沪教版（上海）七年级科学 第一学期：9.1营养与健康(共24张PPT)

营养与健康 知识回顾 1 食物中的营养 人体需要的主要营养成分是： 1、蛋白质 2、淀粉 3、脂肪 不同营养成分的作用： 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要材料。 淀粉、脂肪是人体的能源材料。 维生素需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。 检验食物中营养成分的方法 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘 变蓝 蛋白质 脂 肪 淀 粉 盐 类 维生素 水 ……　 食物中的营养 水：是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。 无机盐：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 蛋白质：细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 淀粉（糖类）：也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。 脂肪：为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。 营养物质对人体的作用 营养搭配合理 （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病； （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。 2 消化与吸收 口腔里的唾液内含有淀粉酶，它能把淀粉分解为人体可以吸收的物质。人体还有其他消化器官分泌各种消化液，它们能消化食物中的各种营养物质。 消化系统的组成 食道 胃 小肠 大肠 口腔 胃功能 胃液是一种酸性液体，能将食物分解成比较简单的物质。 小肠内的吸收 小肠的内表面布满微小的指状突起，这些突起就是小肠绒毛。每根小肠绒毛内侧分布着细小的血管，营养物质穿过小肠绒毛表面的细胞进入到血管中，血液携带着营养物质到达全身各处，供身体细胞使用。 如果将人体内所有的小肠绒毛都展平摊开，那么小肠内表面的总面积有一个网球场那么大。巨大的表面积使小肠吸收营养更快。 消 化 道 口腔----牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液充分混凝合并进行初消化 食道----食物的通道 胃---通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 小肠----通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠 大肠----通过蠕动，将食物残渣推向肛门 3 饮食与健康 安全饮食 1、不吃变质的食物 2、不误食有毒生物 3、不吃被污染的食物 将食品放入冰箱保存是最常用的保鲜方法，但低温并不能杀灭微生物。 1.荤素搭配 2.干稀搭配 3.粗细搭配 4.咸甜搭