人教版高中生物必修一复习课件：5.1.2 酶的特性(共20张PPT)

酶的特性 酶： 是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是 蛋白质 。 问题：同无机催化剂相比，酶的催化功能有何不同（特性）？ 事实：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和 O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。 据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是肝脏研磨液中过氧化 氢酶分子数的25万倍。从数目上看，一滴含有催化剂的容液 中，Fe3+数远远大于过氧化氢酶的分子数。 但在相同条件 下，在盛有相同量和浓度过氧化氢溶液的两个试管中分别加 入两种催化剂，结果加入肝脏研磨液的试管中产生的O2比加 入氯化铁溶液的试管中多得多。 说明： 1、酶具有高效性： 与一般的催化剂相比，相同的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。 意义？ 事实：（1）淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗 糖水解，也不能催化其它二糖或多糖水解。 （2）胃蛋白酶能催化一般的蛋白质的水解， 而不能使其它有机物发生水解。 说明： 2、酶具有专一性： 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 意义？ 事实：（1）酶的催化受温度、pH的影响的如下图 （2）过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭 到破坏，使酶变性失活。 3、酶的作用条件较温和 说明： 最适pH 最适温度 0 υ/mmol•s-1 6 10 pH 0 υ/mmol•s-1 t/℃ 本节课小结： 1、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是 蛋白质 。 2、酶的特性 1、酶具有高效性： 2、酶具有专一性： 3、酶的作用条件较温和 细胞代谢 活化能 降低反应所需的活化能 活化能 11.psd 活细胞 催化 有机物 蛋白质 RNA 降低活化能的作用 高效 107～1013倍 20.psd 一种或一类化学反应 专一性 较温和 高温、过酸、过碱，会破坏酶分子的空间结构，低温虽使酶的活性降低，甚至不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复。 19.psd 21.psd 自变量 因变量 催化剂的不同 温度的不同 PH 的不同 对照 实验 16.psd 24.psd 27.psd