5.1降低化学反应的活化能的酶（第2课时）课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第5章 第2课时 酶的特性 细胞的能量供应和利用 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶的活性受哪些条件的影响？ 回顾：比较过氧化氢在不同条件下的反应 1 2 3 4 常温 加热 加FeCl3 加过氧化氢酶 1、哪两组实验对照可以说明酶具有高效性？ 2、第1、4组对照可以说明酶具有高效性吗？ 不能 第3、4组 一、酶的特性：高效性 2 酶具有催化剂的特点： ①反应前后性质、数量不变； ③缩短达到平衡的时间，不改变平衡点（即产物的总量不变） 试一试：画出加酶、无机催化剂和不加催化剂的反应曲线图 a b c 时间 产物浓度 a 加酶 b 加无机催化剂 c 不加催化剂 平衡点 一、酶的特性：高效性 3 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解（P81 ） 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 一、酶的特性：专一性 4 1.实验目的： 3.实验思路： 探究.实践---淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2.实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，它们在酶的催化作用下都能水解为还原糖。 用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖。 ①底物a+酶溶液 ②等量底物b+等量相同酶溶液 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应 一、酶的特性：专一性 5 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 淀粉酶溶液 斐林试剂 1号试管生成砖红色沉淀 2号试管不生成砖红色沉淀 自变量 因变量 无关变量 一、酶的特性：专一性 1、在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管有没有必要？ 2、本实验能否用碘液替代斐林试剂进行试验？为什么？ 3、为什么要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中？ 有必要，排除无关变量如淀粉酶活性的影响。 不能，因为碘液可检测淀粉是否被分解，但无法检测蔗糖是否被分解。 淀粉酶的最适温度为60℃左右，催化效率最高。 思考与讨论： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。（P82 ） 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 教材P85 拓展应用第1题：用文字描述该模型 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生， 产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。 一、酶的特性：专一性 8 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 酶的高效性 小结 酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。（单位时间内反应物减少量或生成物的增加量。） 酶活性： 酶催化特定化学反应的能力。 P82 唾液（淀粉酶） pH 6.2~7.4 胃液（胃蛋白酶） pH0.9~1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水 加酶 温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？ 二、影响酶活性的因素（实验探究） 探究温度对酶活性的影响 探究pH对酶活性的影响 自变量 因变量 无关变量 pH值相同且适宜等 温度相同且适宜等 酶与底物 温度 pH 酶活性 酶活性 淀粉、 唾液淀粉酶 肝脏研磨液、H2O2 教材82~83页 步骤 1试管 1’试管 2试管 2’试管 3试管 3’试管 淀粉溶液 2ml — 2ml — — 淀粉酶溶液 — — 1ml — 1ml 不同温度下处理5min 将同一温度下的两种物质混合后在相应温度下继续保温5min 加碘液 1滴 1滴 1滴 结果（现象） 结论 100℃ 60℃ 0℃ 1ml 2ml 变蓝 变蓝 不变蓝 酶的催化作用需在适宜的温度下进行， 温度过高或过低都会降低酶的活性 （1）探究温度对酶活性的影响 思考与讨论： 1.同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？ 2.能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？ 3、在该实验中能否用斐林试剂来检测？ 保证反应一开始就达到预设温度，不会因混合而改变温度。 不能，过氧化氢在高温下会分解，影响对实验结果的分析。 不能。斐林试剂的使用需水浴加热，而该实验需严格控制不同温度。 步骤 试管编号 1 2 3 20%的肝脏研磨液/mL 蒸馏水/mL 0