人教版生物第五单元第4章第五节 人类对细菌和真菌的利用 第2课时 示范课件1(共22张PPT)

第五单元 生物圈中的其他生物·第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用（第2课时） 1 一、新课导入 　　细菌、真菌在食品制作中的作用 　　酵母菌：面包、馒头、酿酒 　　乳酸菌：酸奶、泡菜 　　霉菌：酱油、酱、豆腐乳 　　醋酸菌：醋 　　…… 2 二、细菌、真菌与食品的保存 　　食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。 从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。 　　食品保存 防腐 3 此图片为《【教学实验】食品保存的方法》视频截图，请下载使用此资源。 二、细菌、真菌与食品的保存 观看食品的腐败原因及保存方法： 4 二、细菌、真菌与食品的保存 观察图片，联系生活经验回答问题： 5 1．图中有几种保存食品的方法？ 二、细菌、真菌与食品的保存 5种 1 2 3 4 5 6 2．试着说出其中一些方法所依据的原理。 二、细菌、真菌与食品的保存 蘑菇——脱水法 咸菜、咸蛋——腌制法 除去水分防止细菌和真菌生长 牛奶——巴氏消毒法 加热杀灭细菌 肉肠——真空包装法 隔绝空气抑制细菌和真菌生长 水果玉米罐头等——罐藏法 高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触 7 3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 二、细菌、真菌与食品的保存 渗透保存法 烟熏法 除去水分防止细菌和真菌生长 冻干法 低温冷藏 抑制细菌和真菌生长繁殖 使用防腐剂 杀灭细菌 8 此图片为《【生物世界】食品保存的方法》知识卡片，请下载使用此资源。 二、细菌、真菌与食品的保存 　　防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 9 此图片为《【知识探究】食品的保存方法练习》缩略图，请下载使用此资源。 二、细菌、真菌与食品的保存 巩固练习： 10 三、细菌、真菌与疾病防治 转基因药物：利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。 　　科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 11 三、细菌、真菌与疾病防治 抗生素：真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。 此图片为《【生物世界】弗莱明和青霉素》知识卡片缩略图，请下载使用此资源。 12 四、细菌与清洁能源和环境保护 　　在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧