教案-第一节 蛋白质的结构与功能（配中图版）

第一节 蛋白质的结构与功能 一、教学目标 1.氨基酸的基本结构。 2.氨基酸是如何构成蛋白质的。 3.解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。 4.概述蛋白质的功能：确立结构与功能相适应的观点。 二、教学重难点 1.氨基酸是如何构成蛋白质的。 2.解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。 三、教学过程 导入：投影片出示几个“大头娃娃”的照片，问：他们都是健康的孩子吗？ 是什么原因造成的呢？ 正常的奶粉中蛋白质的含量大约有12%—20%，可是在假奶粉里的蛋白质含量却不足2%，长时间饮用这样的奶粉，生命会受到威胁，一些孩子虽然生命得救了，但他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，长成了典型的青蛙体型。而且智力发育也受到了严重的影响。从这个例子大家可以发现什么呢？ 今天我们就一起来学习蛋白质。 提问： 1.当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？ 评价学生回答，归纳蛋白质功能，引入研究主题 为什么蛋白质会具有如此多的功能呢？这与它的结构是分不开的。 探究活动1： 计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、甲烷（CH4）、C30H4816O872N280S8Fe4 （血红蛋白），蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？ 结论：蛋白质是一种高分子有机化合物 它的基本组成单位是：氨基酸 探究活动2： 仔细观察课本中给出的4种氨基酸的结构式并回答： 氨基酸的元素组成 结构特点并尝试写出氨基酸的通式 不同氨基酸分子的区别在哪里？ 如何判断某个分子是否是氨基酸 [蛋白质的结构及其多样性] 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 引导学生看书并明白 ① 脱水缩合②肽键③ 二肽、三肽、多肽 教师以动画形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。 探究活动3： 找规律：氨基酸、肽键、水分子数、蛋白质相对分子量的关系 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条肽链