2.1.1 蛋白质的结构与功能（课件）-2018-2019版生物创新设计课堂讲义同步系列（中图版必修1）

第二单元 第一章　细胞中的蛋白质 第一节　蛋白质的结构与功能 目标 导航 1.通过各类氨基酸结构的比较，总结氨基酸的结构特点。 2.结合氨基酸形成蛋白质的过程图解，理解脱水缩合的过程及相关计算。 3.阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 栏目索引 预习导学 挑战自我 点点落实 课堂讲义 重点难点 个个击破 对点练习 即时训练 体验成功 一、蛋白质的基本单位(阅读P27－29) 1.种类 研究表明组成动植物蛋白质的氨基酸约 种，不同蛋白质所含的氨基酸的 和 不一样。 2.结构通式 答案 氨基 R基 羧基 20 种类 数量 预习导学 挑战自我 点点落实 答案 3.结构特点(－NH2、－COOH与氨基酸的关系) ①数量关系：至少都含有一个 和一个 。 ②位置关系：都有 连结在 。 氨基 羧基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子上 二、蛋白质的结构(阅读P29－30) 答案 1.蛋白质的结构层次 氨基酸 ↓ 缩合 概念：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接， 同时脱去 ，这种结合方式叫做缩合。 形成的化学键： ，表示为 ) ↓ 二肽：由 缩合而成的化合物 ↓ 羧基 氨基 一分子水 —CO—NH— 肽键 两个氨基酸分子 多肽：由 缩合而成的化合物，通常呈链状 ↓ 蛋白质：由 经盘曲折叠而成的具有一定 的 　　　化合物 答案 多个氨基酸分子 一条或几条多肽链 空间结构 有机高分子 2.蛋白质种类多样性的原因 答案 氨基酸方面 不同 成百上千 变化多端 肽链方面：肽链盘曲折叠形成的 千差万别 种类 数目 排列次序 空间结构 三、蛋白质功能(阅读P30－31) 答案 1.蛋白质结构的多样性 蛋白质结构的多样性 　　　蛋白质功能的 　　　，每一种生物都有 　的蛋白质，从而表现出不同的 。 2.蛋白质功能的多样性 (1) 功能，如大多数的酶。 (2) 功能，如胰岛素。 (3) 　功能，如胶原蛋白、弹性蛋白和角质蛋白。 决定了 多样性 一套特有 性状 催化 调节 结构 (4) 功能，如血红蛋白、细胞膜上的载体。 (5) 功能，如骨骼肌的肌动蛋白、肌球蛋白。 (6) 功能，如抗体。 (7) 　　功能，如激素与受体的识别。 答案 运输 运动 免疫 信息传递 预习诊断 判断正误： (1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。(　　) (2)每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，且都在同一个碳原子上。(　　) (3)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。(　　) (4)分子式中只要有氨基和羧基，就可判断为构成生物体的氨基酸。(　　) (5)二肽是由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有两个肽键。(　　) 答案 √ × √ × × (6)多肽是有一定的空间结构的蛋白质。(　　) (7)缩合过程中脱掉一分子水，形成一个新的化学键。(　　) (8)两个蛋白质含有的氨基酸的种类、数量、排列顺序都相同，则这两个蛋白质相同。(　　) (9)蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。(　　) (10)抗体的化学成分是蛋白质，具有免疫功能。(　　) 返回 答案 × √ × √ √ 一、氨基酸 1.元素组成 氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素，可能含有P和S元素，还可能含有Fe等微量元素，如血红蛋白。 2.氨基酸的结构通式 课堂讲义 重点难点 个个击破 3.氨基酸的结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或－COOH。 (2)－NH2和－COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连结在同一个碳原子上。 4.氨