3.2.2 酶在代谢中的作用（课件+word）-【创新设计】2019版同步课堂讲义生物（中图版必修1）

第二节　酶在代谢中的作用 目标导航　1.通过学习，说出酶的化学本质以及酶在代谢中的作用。2.通过问题探究，分析影响酶活性的因素。3.结合实验，说出酶的特性。 一、影响酶活性的因素(阅读P58) 1．酶的概念 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子，其中绝大多数的酶是蛋白质。 2．新陈代谢与酶的关系 新陈代谢是活细胞全部有序化学反应的总称，其中大部分反应是在酶的催化作用下进行的。 3．酶活性的影响因素 (1)在适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 ①生物种类不同，酶的最适温度也有差异，某些温泉中的细菌，其酶的最适温度竟高达70℃。 ②不同酶的最适pH也不同，人体内胃蛋白酶的最适pH为1.9，而胰蛋白酶的最适pH为8.1。 (2)温度过高和pH过低或过高都会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。一定的低温使酶活性降低，但不会使酶失活。 二、酶的高效性和专一性(阅读P59－60) 1．探究活动：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 (1)目的要求：比较酶与普通催化剂(Fe3＋)的催化效率。 (2)实验原理：新鲜的肝脏研磨液含有过氧化氢酶，Fe3＋是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水和氧气。 (3)活动程序及现象 (4)实验结论：酶具有高效性。 2．一种酶只能催化一种或一类底物的反应，说明酶还具有专一性。例如，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素的水解。生物体内复杂的代谢反应需要在多种酶的催化作用下才能有条不紊、快速高效地顺利进行。 判断正误： (1)新陈代谢是细胞内全部化学反应的总称，所有反应都在酶的催化作用下进行。(　　) (2)酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子，所有的酶都是蛋白质。(　　) (3)温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过高或过低都会使酶变性失活。(　　) (4)pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过高或过低都会使酶变性失活。(　　) (5)酶的活性随温度的升高而升高。(　　) (6)在适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。(　　) (7)酶具有高效性。(　　) (8)能够促使唾液淀粉酶水解的酶是淀粉酶。(　　) (9)某些RNA也具有催化功能。(　　) (10)人在高烧时，体内酶失去活性。(　　) (11)胃蛋白酶在pH由2→10→2时，活性变化为高→低→高。(　　) (12)较低温度下，酶活性降低，适当升高温度，酶活性升高。(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×　(6)√　(7)√　(8)×　(9)√　(10)×　(11)×　(12)√ 一、酶活性的影响因素 1．酶的本质与生理功能 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核(真核生物) 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 作用场所 细胞内、外或生物体外均可 生理功能 生物催化作用 作用原理 降低化学反应的活化能 具有特性 专一性；高效性；需要适宜的pH、温度等 2.探究温度对酶活性的影响(其他条件均适宜) (1)实验设计思路 检测是否出现蓝,色及蓝色深浅 (2)实验设计程序 淀粉淀粉酶, 　　↓　　　　　　↓ 各自在所控制的温度下处理一段时间 　　　↓ 淀粉与相应温度的淀粉酶混合,　　　 ↓ 在各自所控制的温度下保温一段时间 　　　↓ 滴加碘液，观察颜色变化 3．探究pH对酶活性的影响(其他条件均适宜) O2的产生速率 4．影响酶作用的因素及其规律 影响酶促反应的因素常有酶浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂、底物浓度等，其变化规律有以下特点： (1)温度、pH对酶活性的影响 ⅰ.甲、乙两图表示 ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶分子的结构被破坏，活性不可再恢复；而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，在一定温度范围内，温度升高可恢复其活性。 ⅱ.丙图表示 ①影响酶活性的因素有温度和pH。 ②反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。 (2)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 　　　　甲　　　　　　乙(在底物足量情况下) ①甲图表示：在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性的限制，酶促反应速率不再增加。 ②乙图表示：在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 1．关于探究温度对酶活性的影响实验： (1)能否用班氏试剂代替碘溶液进行检测？ (2)能否选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解？ 答案　(1)不能，因为班氏试剂的使用需水浴加热，会对实验结果形成干扰。(2)不适合。因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。