2019-2020学年鲁科版选修1主题2摄取益于健康的食物课件 (4份打包)222ppt

【例1】人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 H+ 酶 （1）实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。 （2）由玉米可生产燃料乙醇，其生产过程如图所示： ①粉碎玉米的目的是_________________________。 ②某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 结论：淀粉已经水解。 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 方案甲：___________________________。 方案乙：___________________________。 方案丙：___________________________。 ③步骤a的操作是____________________。 A.蒸发 B.萃取 C.蒸馏 D.分液 ④以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无 水乙醇________kg。 （相对原子质量：C—12 H—1 O—16） 【自主解答】（1）人在长期饥饿的情况下，会出现头晕、心慌等症状，说明机体缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能减退的情况下，也会出现上述症状，可推知葡萄糖可以合成肝糖元。而人在多食少动的情况下会发胖，说明葡萄糖也可以转变成脂肪。 （2）①固体物质粉碎成粉末状其表面积大大增加，其参加反应的速率会加快。 ②解答本题应注意两点，一是银镜反应的条件；二是结 论中水解程度的有关说法。 方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明 淀粉完全没有水解。 方案乙，无银镜生成，原因是操作错误，淀粉在酸性条 件下水解，但银镜反应需在碱性条件下进行，故虽然该 方案不会发生银镜反应，但不能说明淀粉完全没有水 解。 方案丙，有银镜生成，说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉 已经水解。 ③互溶而沸点不同的液体的分离用蒸馏的方法。 ④由两个反应方程式可知： （C6H10O5）n～2n C2H5OH 162n 92n 100 kg m 答案：（1）葡萄糖在人体内有三种变化：①C6H12O6 CO2↑+H2O+能量；②C6H12O6 肝糖元、 肌糖元；③C6H12O6 脂肪。 （2）①加快反应速率 ②方案甲：不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶 液中含有淀粉，但不能说淀粉完全没有水解 氧化分解 合成 转变 方案乙：不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉完全没有水解 方案丙：正确。有银镜现象，因此可以推断淀粉已水解 ③C ④56.8 【变式训练】关于淀粉在人体内的变化不正确的是 （ ） A.2（C6H10O5）n+nH2O nC12H22O11 淀粉　 麦芽糖 B.C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C.C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2 D.C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 氧化酶 催化剂 【解析】选D。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，先生成麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下又继续水解为葡萄糖，葡萄糖氧化放出热量，D项中的反应在体内不能发生，需在酒化酶的催化下发生，故选D项。 【例2】维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： （1）猜想：维生素C可能具有酸性 （2）实验方案： 提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案， 并写出实验现象： （3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________。 A.金属镁 B.食盐 C.氢氧化钠 D.硫酸铜 （4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案： Ⅰ.把新鲜西红柿和放置