【鲁教版化学】2018-2019学年高中化学选修一主题2 提取易于健康的食物 主题综合检测（2份打包）

主题2 提取易于健康的食物 主题综合检测 (时间：45分钟　满分：100分) 一、选择题(本题包括8小题，每小题6分，共48分) 1．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是 (　　) NO. 项　目 结　果 正常范围参考值 单　位 1 红细胞计数 2.3 3.5～5 1×1012/L 2 血红蛋白 75 110～150 g/L 3 血小板计数 205.5 100～300 109/L A.硒 B．锌 C．铁 D．碘 2．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为(　　)。 A．元素 B．单质 C．分子 D．氧化物 3．将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2悬浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 (　　)。 A．醋酸 B．酒精 C．食盐 D．葡萄糖 4．科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的CH2===CH—O—NH2(丙烯酰胺)。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述：①能使酸性KMnO4溶液退色；②能发生加聚反应生成高分子化合物；③只有4种同分异构体；④能与氢气发生加成反应。其中正确的是 (　　)。　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 5．化学工作者一直关注食品安全，发现有人将工业染料“苏丹红1号”非法用作食用色素。苏丹红是一系列人工合成染料，其中“苏丹红4号”的结构式如下： 下列关于“苏丹红4号”说法正确的是 (　　)。 A．不能发生加成反应 B．属于芳香烃衍生物 C．可以使酸性高锰酸钾溶液退色 D．属于甲苯同系物 6．下列叙述中，正确的是 (　　)。 ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸　②油脂水解后得到的醇是丙三醇　③葡萄糖是最重要、最简单的糖　④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物　⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性　　　　　　　　　　　　　　　　 A．③ B．③④ C．②③ D．①⑤ 7．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(　　)。 A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 8．美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是 (　　)。 马丁·查非　　钱永健　　下村修 A．GFP在酶等催化剂作用下可以水解 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验 二、非选择题(本题包括4个小题，共52分) 9．(12分)(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常用真空包装。真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少________而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢________而变质。 (2)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口。真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。 提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？ 猜想与验证：可能是________。实验初步验证的方法及现象：________________________________________________________________________。 充入的气体还可能是：①________；②________。 10．(10分)维生素C的结构式是，它的分子式是________，由于它能防治坏血病，又称为________。在维生素C的溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C的溶液具有________性；在少量酸性KMnO4溶液中滴入维生素C的溶液，可观察到的现象是 ________________________________________________________________________， 说明其溶液具有_____