2018——2019学年北京选修一人教版第一章单元检测(100分)

2018——2019学年北京选修一人教版第一章单元检测(100分) 一、选择题(本题包括10个小题，每小题5分，共50分。每小题只有一个选项符合题意) 1．下列说法正确的是(　　) A．食用白糖的主要成分是蔗糖 B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C．植物油的主要成分是高级脂肪酸 D．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖 答案　A 2．提供能量主要来源的一组营养要素是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质B．水、无机盐、维生素 C．油脂、维生素、无机盐D．水、蛋白质、糖类 答案　A 3．人体内缺乏维生素C易患的疾病是(　　) A．甲状腺肿 B．软骨病 C．坏血病 D．白血病 答案　C 4．近年来，加碘食盐中较少使用碘化钾，原因是I－易被氧化而损失，且碘化钾口感苦涩。当前的加碘盐中加入的是(　　) A．I2 B．KIO C．NaIO D．KIO3 答案　D 5．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 葡萄糖 B．纤维素CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 葡萄糖 C．油脂CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 甘油和高级脂肪酸 D．蛋白质人体所需的蛋白质(人体生长发育) 氨基酸 答案　B 6．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　) ①利用过氧乙酸(具有强氧化性)对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤给重金属盐中毒的病人灌服蛋白质 A．全部 B．只有①②③④ C．只有①②③ D．只有①② 答案　A 7．下列说法正确的是(　　) A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精 B．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解 C．紫色酸性高锰酸钾溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去 D．维生素溶液中滴加KI淀粉溶液，立即变蓝色 答案　C 8．已知：三种常见的高级脂肪酸：硬脂酸(饱和)、软脂酸(饱和)和油酸(不饱和)的结构简式分别为C17H35COOH、C15H31COOH和C17H33COOH，下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案　C 9.烟酸也称维生素B3，它是