苏教版生物八年级下册同步练习：第二十三章　日常生活中的生物技术 (共2份打包)

第9单元　生物技术 第二十三章　日常生活中的生物技术 第一节　源远流长的发酵技术 知能·提升训练 知能提升 1.在制作面包过程中需要的微生物是(　　) 　　 　　　　　 　　　　　 　 A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌 2.制作酸奶时需要的微生物是(　　) A.甲烷细菌 B.乳酸菌 C.青霉菌 D.酵母菌 3.馒头膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中(　　) A.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳 B.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精 C.加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳 D.加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸 4.某同学在自制酸奶的过程中,将加了酸奶的牛奶瓶密封后,直接放入冰箱的冷藏室内发酵。过了约4个小时后,发现酸奶的制作失败了,失败的原因是 (　　) A.酸奶发酵的温度太高 B.酸奶发酵的温度太低 C.酸奶发酵的湿度太高 D.酸奶发酵的湿度太低[来源:学§科§网] 5.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(　　) A.发酵过程中控制温度是关键条件之一 B.发酵过程中必须保持空气流通 C.发酵都是由酵母菌完成的 D.蒸煮豆腐后马上加入菌种 6.泡菜是人们比较喜欢的食品,但它含有一定的亚硝酸盐,过量食用则对人体有毒害作用,国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留量不得超过20 毫克/千克。某研究小组分别用3%、5%、7%的食盐溶液腌制泡菜,并分别对亚硝酸盐含量进行测定,结果如下表: 　　　食盐浓度 发酵天数　　　 1号坛3% 2号坛5% 3号坛7% 第3天 1.5 1.2 0.5 第5天 3.5 5.5 2 第7天 3.8 4 1.8 第9天 3.5 1.8 1.6 第11天 3.4 1.2 1.5 第13天 3.3 1.2 1.3 发酵温度:13~15 ℃　单位:毫克/千克 (1)三种浓度的食盐腌制的泡菜是否符合国家标准?　　　　。  (2)综合考虑食盐与亚硝酸盐含量,在腌制11天以后食用,应以　　　的浓度的食盐腌制的泡菜最好。  (3)在图中绘出食盐浓度为7%时亚硝酸盐含量与天数的关系曲线图。 7.小芳学妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得暄软多孔。请分析回答下列问题。[来源:Zxxk.Com][来源:Z+xx+k.Com] (1)分析上面的过程,小芳不成功的原因是    　。  (2)小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　。  (3)小芳设计了实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体中冒出的气体是　　　　　　　。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:　　　　　　　　　　　　　　。  探究创新 8.酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42 ℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机,小梅又刚学过相关的发酵技术,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。 (1)将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮沸5分钟。该步骤的目的是　　　　　　　　　　　　　。  (2)盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关。小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件:适宜的温度、缺氧的环境(氧气能抑制乳酸菌的繁殖),还有水和充足的　　　　　　　　　　,肯定能够成功制作出酸奶。  (3)8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (4)改正错误步骤后,小梅终于做出了美味的酸奶。 9.欣赏散文,回答问题。 琦君是台湾著名作家,在她的散文《春酒》中有这样一段描写:“母亲给我在小酒杯底里只倒一点点,我端着、闻着,走来走去,有一次一不小心,跨门槛时跌了一跤,杯子捏在手里,酒却全洒在衣襟上了。抱着小花猫时,它直舔,舔完了就呼呼地睡觉。原来我的小花猫也是个酒仙呢。” 在作家的笔下,一位可爱而又“贪酒”的小姑娘跃然纸上。到底是怎样的好酒让小姑娘如此的“珍惜”呢,就连小花猫都贪婪地舔醉而睡去。读完后我们也真想尝尝这美味佳酿了。其实,文中的“春酒”是作者的母亲将桂圆、黑枣等材料放入自酿的美酒