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【节节练】《烹饪营养与安全》（高教版第三版）

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简介

目录

《烹饪营养与安全》1.1糖类

《烹饪营养与安全》1.2脂类

《烹饪营养与安全》1.3蛋白质

《烹饪营养与安全》1.4无机盐

《烹饪营养与安全》1.5维生素

《烹饪营养与安全》1.6水

《烹饪营养与安全》1.7能量

《烹饪营养与安全》1.8食物的消化与吸收

《烹饪营养与安全》1.9合理营养与平衡膳食

《烹饪营养与安全》1.10烹调中食物的营养保护

《烹饪营养与安全》1.11几种人群的膳食特点与膳食原则

《烹饪营养与安全》2.1微生物概述

《烹饪营养与安全》2.2食品污染及腐败变质

《烹饪营养与安全》2.3霉菌毒素的污染及控制

《烹饪营养与安全》2.4寄生虫污染及控制

《烹饪营养与安全》2.5农药污染与兽药残留

《烹饪营养与安全》2.6有毒金属及其他化学物质污染

《烹饪营养与安全》2.7食品包装材料及容器的安全

《烹饪营养与安全》2.8食品添加剂

《烹饪营养与安全》2.9食物中毒概述