《烹饪营养与安全》1.7能量

《烹饪营养与安全》高教社第三版 1.7能量练习卷 考试时间：90分钟满分：100分 一、单项选择题（本题8小题，每小题2分，满分16分） 1.以下哪种食物提供的能量最高？ A.蔬菜沙拉 B.煮鸡蛋 C.炸鸡块 D.新鲜水果 2.下列关于食物能量的说法，正确的是： A.食物中的能量全部来自于脂肪 B.高蛋白食物提供的能量比高碳水化合物食物少 C.膳食纤维不提供能量 D.维生素是能量的主要来源 3.人体消耗能量的主要方式是： A.排便 B.出汗 C.呼吸 D.呕吐 4.以下哪种烹饪方法可能会增加食物中的能量？ A.蒸 B.炖 C.烤 D.拌（如凉拌菜） 5.人体每天需要多少能量取决于： A.年龄 B.性别 C.体重 D.以上所有因素 6.关于能量摄入与消耗，以下说法错误的是： A.摄入的能量应等于消耗的能量以保持体重稳定 B.摄入过多能量会导致体重增加 C.摄入过少能量会导致体重减少 D.消耗的能量总是大于摄入的能量 7.高能量食物通常含有较高的： A.水分 B.蛋白质 C.膳食纤维 D.维生素 8.在计算每日能量需求时，通常不考虑的是： A.个人体重 B.日常活动量 C.气候条件 D.衣服颜色 二、多项选择题（本题6小题，每小题3分，少选或多选均不得分，满分18分） 1下列哪些食物是高能量食物？ A.坚果 B.蔬菜 C.精制糖 D.全麦面包 E.瘦肉 2.人体获得能量的主要来源是： A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.矿物质 E.维生素 3.下列关于能量与营养的说法，正确的是： A.碳水化合物是快速提供能量的来源 B.脂肪提供的能量密度比碳水化合物高 C.蛋白质是能量消耗的最后选择 D.维生素不提供能量 E.矿物质是能量的主要来源 4.影响人体能量消耗的因素包括： A.基础代谢率 B.食物的消化吸收 C.体力活动 D.食物的种类 E.性别和年龄 5.下列关于能量摄入与健康的描述，正确的是： A.能量摄入过多可能导致肥胖 B.能量摄入过少可能导致营养不良 C.能量摄入应与能量消耗保持平衡 D.高能量食物总是对健康有益 E.长期能量摄入不足可能导致身体消瘦 6.在计算个人每日能量需求时，需要考虑的因素有： A.年龄 B.体重 C.身高 D.日常活动量 E.个人口味偏好 三、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分） 1能量是食物中唯一能提供人体所需热量的营养素。 2.高能量食物就是营养丰富的食物。 3.碳水化合物是人体主要的能量来源。 4.摄入的能量大于消耗的能量，人体体重会增加。 5.食物的能量值与食物所含的热量值是相同的。 6.能量摄入与消耗的平衡对于维持人体健康非常重要。 7.蛋白质在人体内的主要作用是提供能量。 8.长期能量摄入不足会导致身体营养不良。 9.在减肥过程中，应尽可能减少所有能量的摄入。 10.膳食纤维不提供能量，因此在饮食中可以忽视其摄入量。 四、填空题（本题8小题，每小题2分，满分16分） 1人体三大供能营养素分别是______、和。 2.能量摄入与消耗之间的平衡对于维持______和______至关重要。 3.碳水化合物经消化后分解成______，它是细胞进行生命活动的主要能源。 4.当摄入的能量超过身体需要的能量时，多余的能量会转化为______储存在体内，导致体重增加。 5.高能量食物通常含有较多的______或______，因此应适量摄入。 6.食物中提供的能量值是基于食物所含的______来计算的。 7.长期能量摄入不足会导致身体营养不良，影响______和______的正常功能。 8.膳食纤维虽然不提供能量，但对于______和______的健康非常重要。 五、名词解释题（本题3小题，每小题5分，满分15分） 1.能量平衡 2.能量密度 3.碳水化合物 六、简答题（本题3小题，每小题5分，满分15分） 1为什么保持能量摄入与消耗平衡对身体健康至关重要？ 2.在日常饮食中，如何确保能量的合理摄入？ 3.列举几种常见的高能量食物，并简要说明它们的特点。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《烹饪营养与安全》高教社第三版 1.7能量练习卷 考试时间：90分钟满分：100分 一、单项选择题（本题8小题，每小题2分，满分16分） 1.以下哪种食物提供的能量最高？ A.蔬菜沙拉 B.煮鸡蛋 C.炸鸡块 D.新鲜水果 【答案】C 2.下列关于食物能量的说法，正确的是： A.食物中的能量全部来自于脂肪 B.高蛋白食物提供的能量比高碳水化合物食物少 C.膳食纤维不提供能量 D.维生素是能量的主要来源 【答案】C 3.人体消耗能量的主要方式是： A.排便 B.出汗 C.呼吸 D.呕吐 【答案】C 4.以下哪种烹饪方法可能会增加食物中的能量？ A.蒸