2019年高考生物二轮复习酶专题考点与题型归纳

2019年高考二轮复习酶专题考点与题型归纳 【考点梳理】 考点一、酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物。 （1）酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，有少数酶是RNA。 　　注意：高中阶段所出现的酶，不做特殊说明时，均可认为其是蛋白质。如蛋白酶、DNA酶、限制酶等。 （2）酶在细胞中和细胞外均可起作用。 （3）酶的作用：可降低化学反应的活化能，从而提高化学反应速率。 活化能指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 酶在反应前后性质和数量均不发生变化。 考点二、酶的作用特性 1.酶的作用特性 （1）高效性：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高 （2）专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 　　　　　　如蛋白酶只催化蛋白质的分解、淀粉酶只催化淀粉的分解 （3）作用条件温和：酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下（常温、pH接近中性）进行。 　　　　　　　　　正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需要剧烈的条件（高温、高压等）供能便可进行。但也有特例：如胃蛋白酶的最适pH为1.5，在偏酸的环境的起作用。 2. 关于酶作用特性的探究实验 实验1：过氧化氢的分解实验 H2O2　　　H2O+O2↑ （1）实验目的：证明酶具有高效性 （2）实验设计： ①本实验中的过氧化氢酶从鲜肝提取液中获得，鲜肝提取液也可以用新鲜的马铃薯小块来代替。 ②O2的生成速率可以反应H2O2的分解速率，所以气泡产生的多少及卫生香的燃烧程度可以作为衡量反应速率的指标。 （3）实验分析： 1和2组比较说明：Fe３＋是无机催化剂，可以催化H2O2分解 1和3组比较说明：鲜肝提取液中的过氧化氢酶可催化H2O2分解 2和3组比较说明：过氧化氢酶的催化效率比Fe３＋高，酶具有高效性。 3和4组比较说明：过氧化氢酶只有保持正确的空间结构才能表现催化活性。 实验2：淀粉和蔗糖的水解 （1）实验目的：证明酶的专一性 （2）实验设计及实验结果： 1 2 3 4 5 6 底物1ml 淀粉 淀粉 淀粉 蔗糖 蔗糖 蔗糖 实验处理 H2O α淀粉酶 蔗糖酶 H2O α淀粉酶 蔗糖酶 反应条件 60℃恒温水浴15min（α淀粉酶、蔗糖酶的最适温度为60℃） 斐林试剂 1ml 1ml 1ml 1ml