高中生物人教版必修1《蛋白质易错点例析》

《蛋白质易错点例析》 张建尚 江苏省赣榆高级中学 易错点1 不能正确书写氨基、羧基和肽键 【例1】下列有关氨基、羧基和肽键的叙述中正确的是（ ） A.NH2和COOH分别代表氨基和羧基 B.-NH3和-COOH分别代表氨基和羧基 C.NH-CO和-NH-CO-都代表肽键 D. 是肽键的结构式 【错因分析】由于学生没有学习有机化学，对氨基、羧基和肽键的书写要求不清楚，书写不熟练，很容易出现错误。氨基和羧基的左端要有化学键（以短线表示），肽键的两端都要有化学键。 【解析】该题考查生命观念和科学思维。-NH2和-COOH分别代表氨基和羧基，A、B两项错误；-NH-CO-代表肽键，C项错误。 【答案】D 易错点2 对氨基酸和构成蛋白质的氨基酸模糊不清 【例2】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） 【错因分析】对氨基酸和构成蛋白质的氨基酸混淆不清而错选。组成蛋白质分子的氨基酸都至少含有一个氨基（一NH2）和一个羧基（—COOH），但并非只有一个—NH2和一个—COOH，在R基团中可以含有数量不同的—NH2或—COOH；氨基酸不论含有多少个－NH2和—COOH，都有一个－NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，这是判断是否构成蛋白质分子的氨基酸的依据。 【解析】该题考查生命观念和科学思维。构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上。B、 C、D中的氨基酸虽然也含有一个氨基和一个羧基，但没有连在同一个碳原子上。 【答案】A 易错点3 对蛋白质结构的破坏部位拿捏不准 【例3】鸡蛋煮熟后蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 【错因分析】认为蛋白质变性失活是肽键断裂的结果而错选。肽键的断裂需要在催化剂的作用下才能完成，高温只是破坏了蛋白质的空间结构。 【解析】该题考查生命观念和科学思维。蛋白质凝固变性失去活性是因为破坏了蛋白质的空间结构，还没有破坏到肽链或肽键的结构，因为如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键，蛋白质不是凝固，而会变成散碎的小分子。 【答案】C 易错点4 不会依据元素和基团判断氨基酸 【例4】分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果:（单位:个） 元素或基团 C H O N -NH2 -COOH 多肽E