人教版高中学选修一第一章关注营养平衡第一节糖类教学课件共13张PPT (共13张PPT)

第一节 第一课时 “饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道? 儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？ 糖类 ◗ 来源——绿色植物光合反应的产物 ◗ 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。 ◗ 分类——以水解状况进行分类： 单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素 糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 分类及相互转化 （2~10） （ >10） 水解 缩合 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 低聚糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1、物理性质：观察实物。 2、化学性质： (1)醛基的性质： 演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水： 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)