(普查练习)第38课 糖类、油脂、蛋白质 合成高分子材料-2023版高考化学一轮【提分宝典】全考点普查随堂课后练(全国版)

第38课　糖类、油脂、蛋白质　合成高分子材料 普查与练习38Ⅰ　糖类、油脂、蛋白质 1．糖类的组成、结构、性质及应用 a．根据糖类的组成、结构分析其性质 (1)(2020北京单科，3分)淀粉在人体内的变化过程如图： 下列说法不正确的是(　　) A．n<m B．麦芽糖属于二糖 C．③的反应是水解反应 D．④的反应为人体提供能量 答案：A 解析：由流程图可知，淀粉在一定条件下发生水解时，首先转化成为小分子的中间物质，即糊精，故n＞m，故A项错误，符合题意。1分子麦芽糖在一定条件下水解为两分子单糖，则麦芽糖属于二糖，故B项正确，不符合题意。过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，故C项正确，不符合题意。④的反应为葡萄糖氧化为二氧化碳和水的过程，并释放大量的能量，为人体提供能量，故D项正确，不符合题意。 (2)(2023汇编，6分)下列关于糖类的说法正确的是　　　　(填序号)。 ①糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式 ②在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳(2018.11浙江选考) ③用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 ④麦芽糖、蔗糖都能发生银镜反应 ⑤白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖属于天然高分子化合物 ⑥淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成(2018.04浙江选考) ⑦制作粤绣所用的植物纤维布含有天然高分子化合物(2021广东单科) 答案：③⑦ 解析：大多数糖类化合物中氢氧原子个数比恰好为2 ∶1，因此通常用通式CnH2mOm表示，但并不是所有的糖分子中氢氧原子个数比都是2∶1，如脱氧核糖的分子组成是C5H10O4；而有些物质虽符合此通式，从结构上看却不是糖，如乙酸C2H4O2。淀粉和纤维素都属于糖类，但没有甜味，因此并不是所有糖类都有甜味，故①错误。葡萄糖是单糖，无法水解，在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳，不是水解反应，故②错误。淀粉水解是否完全，需要检验淀粉和葡萄糖的存在，用碘水检验淀粉，用银镜反应检验葡萄糖，仅仅用银镜反应不能检验淀粉水解是否完全，故③正确。蔗糖属于非还原性糖，不能发生银镜反应，故④错误。白糖、红糖、冰糖等的主要成分都是蔗糖，蔗糖的相对分子质量为342，远小于10000，属于小分子化合物，故⑤错误。淀粉水解用硫酸作催化剂，即反应环境为酸性，而银镜反应必须是在碱性环境下进行，故应先向淀粉的水解液中加入过量氢氧化钠，然后再加入银氨溶液，加热，才能看到有光亮的银镜产生，故⑥错误。制作粤绣所用的植物纤维布含有纤维素，纤维素属于天然高分子化合物，故⑦正确。 (3)(2021山东单科，2分)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10% NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2% CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？(　　) A.1 B.2 C.3 D.4 答案：B 解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故B项符合题意。 b．糖类与日常生产生活的联系 (4)(2023汇编，6分)化学与生活密切相关，下列说法不正确的是______(填序号)。 ①蔗糖可作调味剂 ②葡萄糖可用于补钙药物的合成 ③木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 ④纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 ⑤糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高 ⑥“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中“柳絮”的主要成分是纤维素 答案：③④⑤ 解析：蔗糖是生活中常用的调味剂，故①正确，不符合题意。葡萄糖酸钙常被用作补钙剂，因此葡萄糖可用于补钙药物的合成，故②正确，不符合题意。常温下淀粉遇碘变蓝，是淀粉的特征反应，木材纤维遇碘不发生颜色改变，故③错误，符合题意。人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能水解，不能作为人类的营养物质，故④错误，符合题意。糯米中含大量的淀粉，在人体内能水解生成葡萄糖，使血糖升高，因此糖尿病病人不宜吃粽子，故⑤错误，符合题意。柳絮的主要成分是纤维素，故⑥正确，不符合题意。 2．油脂的组成、结构、性质及应用 a．根据油脂的组成与结构分析其性质 (5)(2023汇编，6分)下列关于油脂结构、性质的说法中不正确的是__