济南版八年级下册生物 7.1.1发酵技术 同步测试

( …………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… ) ( ※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※ ) ( …………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… ) 济南版八年级下册生物 7.1.1发酵技术 同步测试 一、单选题 1.大竹东柳醋糟不加糖而甘甜如蜜，且具滋阴补肾、生津止渴之功．其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分．制作原料为上等江米、酒曲等，下列判断正确都是（　　） A. 大竹东柳醋糟只有在夏天才能生产    B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活 D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核 2.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了 （    ） A. 乳酸菌                        B. 醋酸菌                        C. 酵母菌                        D. 黄曲霉 3.酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（    ） A. 0～10℃                           B. 18～25℃                           C. 25～30℃                           D. 40℃以上 4.酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（　　） ①酒精  ②二氧化碳  ③二氧化碳和水  ④二氧化碳和酒精． A. ①②                                  B. ③④                                  C. ①③                                  D. ②④ 5.在气温较高的夏秋季节，未吃完的蔬菜在餐桌上隔夜敞放，大多会变馊、变酸，其原因主要是（　　） A. 蔬菜的呼吸作用         B. 微生物的分解作用       C. 蔬菜的蒸腾作用       D. 蔬菜含维生素丰富 6.使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都