7.1.1 发酵技术及同步测试-2024-2025学年八年级下册生物高分计划(济南版)

发酵技术 知识梳理 、发酵的概念和类型 中。1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶分解转化为乳酸。 1发酵技术：运用微生物发酵作用，对食不盖瓶盖。 (3)常见乳酸发酵食品如酸奶.酸黄瓜、 品原料进行加工并制作出新型食品的方法， ④将1号广口瓶放置于0℃-5℃的环境奶酪，酸菜等。 就是发酵技术。 中，2号和3号广口瓶放置于30℃35℃的环 三、酒精发酵 2.发酵的概念：生物学上，人们习惯把微境中。46小时后，观察瓶内奶的变化，并用 1.酒精发酵的原理：酵母菌在适宜的温度 生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼PH试纸测定奶的酸碱度。 和无氧条件下，能将葡萄糖转化成酒精，因此 统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产 (4)实施计划：根据所作假设和制定的计酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵。 品生产称为发酵。 划，选取相应的材料器具，完成实验并认真观 酵母菌属于真菌，它既能进行有氧呼吸， 3.发酵的类型 察，做好记录。 也能进行无氧呼吸。 (1)根据发酵过程对氧的需求情况，可分 实验现象：发酵后只有2号瓶试纸颜色 二氧化碳+水+能量 为厌氧发酵和通风发酵。 有变化。 葡萄槽酵母菌 氧 (2)根据发酵生成的产物，可分为乳酸菌 (5)得出结论：只有2号广口瓶内的牛奶 二氧化碳+酒精+少量能量 发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。 变成了酸奶。 萄萄特酵母 氧 二.乳酸发酵 酸奶的制作需要适宜的温度和无氧的环 2.白西酿造 1探究制作酸奶需要的条件 境。 (1)白酒的酿造是在两类微生物（霉菌 乳酸菌是细菌，重要特点是无成形的细 (6)表达交流： 酵母菌)参与下进行发酵的酿造过程。 胞核。 ①为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器 (2)酿造过程 (1)提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提材，并进行加热处理？ (1)制曲：在谷物中培养莓菌。 供哪些必要的条件？ 除去杂菌。 (2)糖化：霉菌把谷物中的淀粉分解成葡 (2)作出假设：酸奶的制作需要适宜的温 ②为什么冷却后才加人酸奶？ 萄糖。 度和无氧的环境。 加酸奶为了提供乳酸菌；高温会杀死乳 (3)发酵：在无氧条件下，酵母菌把萄萄 (3)制定计划： 酸苗，低温则不利于生长。 糖转变成酒精。 材料器具：新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、 ③哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？ (4)蒸馏：将发酵的谷物加热，分离出其 量筒，广口瓶、酒精灯、pH试纸等。 2号。 中的酒精。 制作酸奶的方法步骤： ④为什么广口瓶放到30~35℃环境中？ 四、发酵技术的广“泛应用 ①将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加适量 30℃是适宜的温度，乳酸菌活性最高。 1,发酵技术已经拓展到食品加工药品生 的蔗糖（约占牛奶总量的10%）。加热煮沸4~ ⑤如果实验没有成功，请分析原因。 产等各个领域。 5分钟。将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加 有杂菌；瓶盖密封不严；温度不适宜。 2.利用发酵技术生产抗生素的优势得到 热煮沸5分钟。 2.乳酸发酵的概念和原理 展现，并逐步形成了独立的工业化体系。 ②将牛奶自然冷却到40℃左右时，按照 (1)乳酸发酵的概念：是利用乳酸菌对某 3,利用微生物生产谷氨酸获得成功，氨基 1:5的比例将准备好的酸奶（含乳酸菌）加入些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。 酸发酵工业逐渐兴起。 牛奶中。充分摇匀，测定酸碱度。 (2)乳酸发酵原理：乳酸菌在适宜的温度 ③将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶和无氧条件下会大量繁殖将牛奶中的葡萄槽 CD、酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化 典侧精析 碳。因此葡萄酒的酿造离不开酵母菌的发酵作用。“定时排气”撸出的 主要是二氧化碳，C正确，D错误。 答案：D 例】如图为葡萄酒酿造流程图，下列叙述不正确的是 例2人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的一项是( 清洗，消海 放入已消毒发酵短 定时排 A酵母菌—酿果酒 B.霉菌一做泡菜 或熟葡萄 压榨 葡萄 萄萄酒 加人省种、密封 C醋酸—酿醋 D甲烷菌一生产沼气 A相当于培养基的是葡萄计 【解析】：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒 B.葡萄汁中加入菌种相当于接种 头、面包、酿酒耍用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 C加入的菌种主要是酵母菌 A、酵母荫在无氧的条件下，分解葡萄糖产生酒精，可以酿果酒 D.“定时排气”排出的主要是氧气 A正确。 【解析】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌 B、制作泡菜是利用的乳酸菌的发酵作用，乳酸茵在无氧的条件 的大量繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，固此急剧 下，分解葡首糖产生乳酸，B错误。 减少的物质是氧气，在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生， C、醋酸萌可以制作醋，C正确 繁殖到足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳。 D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的营 A、酵母简利用糖类为原科，培养酵母首要用前萄汁琼脂培养基，养物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物 A正确。 质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源， B、萄萄汁中加入酵母简相当于接种，B正确 D正确。 答案：B 吴发酵技术同步测试 一、单项选择题 产物是 )验： 1.很多食品具有芳香浓郁的特殊风味离 A.二氧化碳和水 ①将新鲜纯牛奶加少量白糖煮沸，冷却 不开发酵，下列饮品没有微生物发酵的是 B,二氧化碳和氧气 至常温，加入适量购买的新鲜发酵酸奶（内含 C.酒精和二氧化碳 乳酸菌)搅拌均匀。 A酸奶B.甜酒C豆浆D.苹果醋 D.氧气和水 ②将5个相同的玻璃杯消，、编号，分别 2某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤 10买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发倒入等量上述混合后的牛奶。迅速将玻璃杯 如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生密封。同时置于不同温度的恒温箱中。 沸)一→③冷却(42℃43℃)一④加入一些品牌物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种 ③一段时间后，几位同学同时取出玻璃 酸奶一→⑤发酵→保存食用。下列相关叙述错 微生物应该是 杯，并分别取样检测其牛奶中乳酸菌的数量， 误的是 ( A霉菌 B乳酸菌 记录数据。 A.制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌 C.枯草杆菌 D酵母菌 ④将实验数据整理成柱形图（如图所 B.步骤④的目的是接种，这里接种的目的 11.依依同学在学校的综合实践活动中制示)。 是扩大培养 作下列食品时，利用的主要微生物正确的是 C酸奶常用接到培养基上保存 D除米酒、酸奶外，生活中的发酵食品很 A葡萄酒一酵母菌，有氧条件 B酸奶一乳酸菌，无氧条件 。23040度 多，例如馒头，酸菜等 C.食醋一醋酸（杆）菌，无氧条件 请回答下列问题： 3做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加 D泡菜一霉菌，无氧条件 (1)同学们在纯牛奶里加入适量酸奶，实 水密封，密封坛口的目的是 12.下列关于酵母菌的说法正确的是 际是进行了 (选填：接种：培养)。 A.主要是防止空气中的氧气进人 ( (2)本实验中的变量是 B造成缺氧环境，抑制酵母带的发酵 A酵母菌是单细胞原核生物 (3)分析实验结果，得出的结论是： C,主要是防止空气中的细菌和真菌落入 B酵母菌是制作泡菜的主要菌种 D.隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 C酵母菌是生态系统中的消费者 (4)为提高实验结论的可靠性，你给学习 4.下列生物中能使面包变得蓬松可口的 D.酵母荫进行呼吸作用会生二氧化碳 小组同学提出的建议是： 是 13.你有过做面包的经历吧，发酵后的面 A.酵母菌 B.青霉 团感觉变轻了，这是酵母的作用吗？根据实验 17中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理 C病毒 D.曲舞 的假设，你认为应该设计的对照实验是（甲、 家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米 5制作酸奶时要把瓶口封好，其主要目的 乙两组拧紧瓶盖，丙、丁两组开放) 酒，该过程有如下工序： 是 ( 有 ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。 A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 ②将橘米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上 B阻止尘埃人瓶，保持食品卫生 些凉开水。 C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 ③用凉开水将懦米饭冲淋一次，冷却到 D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 A.甲和乙 B.甲和丙 30℃，装入清洁的容器中。 6.我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这 C.丙和丁丁 D.乙和丁 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。 过程中，利用的生技术是 ( 14.如图所示，在一个普通的推形瓶中，加 ⑤将容署盖好，用毛巾包裹起来置于温 A组织培养 B转基因技术 入含有酵母菌的葡萄糖溶液，则下列有关曲暖的地方。 线图正确的是 ⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。 C.发酵技术 D.克隆技术 7.微小的细菌和真菌是人类的好帮手。下 (以上容器，毛巾等均要消毒) (1)请写出制作工序的先后顺序是： 列关于人们对细菌和真菌的利用及其原理搭 (用序号表示)。 配错误的是 (2)将糯米饭冷却到30℃的目的是 A毒菌一制酱一产生醋酸 A.①23B.①②C.①3D.②3 B.酵母菌一酿酒一产生酒精 15.下列食物的制作方法，正确的是 (3)该西曲中含有的主要微生物是 C.乳酸菌一制泡菜一产生乳酸 D.酵母菌一制作馒头一产生二氧化碳 A.鲜奶+醋酸菌 密封 →酸奶 (4)步骤⑤中用毛巾包裹起来放在温暖 8.下列有关日常生活中生物技术的叙述， 冰箱 的地方的目的是为酒曲的生活提供 不正确的是 () B.面粉+静母菌开水 白酒 A.生牛奶加热后饮用，日的是高温灭菌 保温 (5)在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中 B.白酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉 检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质， 分解成葡萄糖 C.,菜+乳酸菌泡菜s泡菜 加水密封 其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线 C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其 密封 中的杂菌 D.谷物+霉菌 食醋 保温 D制作泡菜的坛子加水密封，目的是防 二、综合题 止外界的空气进人坛内，造成坛内缺氧的环 16.酸奶是一种健康的发酵食品，某校八 境 年级四班生物课外学习小组的同学为了探究 9在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解“制作酸奶的适宜温度”，他门进行了如下实 (参考答案见47页】1--5:DCAAA 一、单项选择题 参考答案 二、综合题 6--10:ABDBB 11--15:DCDAA 16.(1)一(2)人为的捕杀和栖息地的破坏(3)低 二、综合题 (4)下降(5)建立自然保护区、保护东北虎的栖息地 16.(1)光对鼠妇生活有影响吗?(大富对即可) 生命的起源同步测试 17.(1)偷猎、栖息地丧失(2)栖息地丧失(3)环 (2)光;控制单一变量(3)对照;实验(4)平均;避免偶 1--5:CACAD 境;栖息地;生态系统 一、单项选择题 然性,减少误差(5)不正确(6)光对鼠妇生活有影响 6--10:BDDBC 第六单元综合复习回步测试 11-15:DBDAD (7)故回自然环境中 一、单项选择题 二、综合题 1-5:CBDCA 17.(1)温度(2)温度(3)环境影响生物;生物影 6-10:BCDCC 16.(1)火山爆发(2)原始大气中不含氧气(3)有 11--15:AAABA 响环境(4)捕食 机小分子;原始地球中闪电、紫外线等(4)原始海洋 二、综合题 生物对环境的适应与影响同步测试 (5)C从有机大分子物质演变为原始生命(6)不具备 16.(1)5;绿色植物→昆虫→杂食性鸟→鹰(2)分 一、单项选择题 15.ADDBC 当时的原始地球条件 解者(3)捕食;竞争(4)膺(5)大阳能;物质循环(6) 6--10:DBADD 11--15:CCBBD 17.(1)原始大气;没有氧气;原始生命(2)紫外 自动调节;生物对环境的影响。 二、综合题 线、雷电(3)原始大气;原始海洋(4)无机小分子物 17.(1)生态系统(2)基因(3)物种(4)自然保护 16.(1)大风(2)寒冷(3)缺水(4)针;缺水 质;有机小分子物质;(5)有机小分子物质;有机大分 区 17.(1)生物对环境的影响(2)环境对生物的影响 子物质 发技术同步测试 (3)雨水充沛(或多雨);干早(或缺水);生物对环境的 一、单项选择题 生物进化的证据同步测试 1-5:CCAAA 适应(4)生物对环境的适应性是相对的(5)生物圈 6--10:CABCD 一.单项选择题 15.BDDAB 11--15:BDCCC 生态系统的组成同步测试 6--10:DCDDA 11--15:BDDAD 二、综合题 1-5:ABCDB 一、单项选择题 二、综合题 16.(1)接种(2)温度(3)制作酸奶的适宜温度是 6--10:BCDCA 11--15:DABBB 16.(1)小(2)醇母菌;细胞色素e的氢基酸组成 40C左右(4)多实验几次(或多分几个平行组实验) 二.综合题 差异最大(3)比较法:化石 17.(1)④6③①②(2)30°C是献母生活的适 17.(1B:(2)错误:(3③一②→① 16.(1)二氧化碳(2)丙;甲;光合作用;有机物;丙 宜温度,并防治高温杀死醇母菌(3)醇母菌(4)适宜 (3)分解者;共生(4)乙 的温度(5)0。 生物进化的历程回步测试 17.(1)鱼以水中浮游植物、杂草等为食或;鱼的 一、单项选择题 食品保存同步测试 1--5:DADDD 一、单项选择题 排泄物能为水稻提供有机肥(合理叙述给分)(2)4 6--10:CADCD 11--15:ACADB 1--5:DBCCB 6--10:DBDAD 产者:分解者(3)水二氧化碳,无机盐等 二、综合题 11--15:DCCAC (4)促进。 16.(1)水;陆地;水生到陆生;(2)根、茶、叶;输导 二、综合题 食物链和食物网同步测试 组织:从简单到短杂(3)化石;低等到高等。 16.(1)3(2)水分;有效阻栏微生物与果蕴接触 一、单项选择题 1-5.ABDBD 17.(1)一心房和一心室(2)混合(3)隔膜(4)D (3)适当降低氧气的浓度,提高二氧化碳的浓度(4) 6--10:AACBA 11--15:CADAD 动物和鸟(5)鱼类→两栖类→爬行类→鸟类和 脱去水分(脱水):巴氏消毒(5)杀死食品中的微生物 喻类。 二、综合题 或者抑则他们的生长和繁殖 16.(1)不能;缺少非生物部分(2)4;生产者(3) 生物进化的原因同步测试 17.(1)高温灭菌(杀灭肉汤中原有的细菌或杀灭 绿藻→虾→鱼→鸟→猫头腐(4)猫头鹰 细菌防止对实验造成干扰等合理即可)(2)甲;乙;温 一、单项选择题 1--5:DCABC 17.(1)草:兔、;狐、蛇、:捕食:竞争(2)5 6--10:DABAB 11--15:DDACD 度(3)A 草→→蛇→座:含物网(3)增多 二、综合题 基因工程同步测试 一、单项选择题 能量流动和物质循环同步测试 1-5:DCBAB 16.(1)变异(2)自然选择(3)适应(4)生存斗争 6--10:CACAC 1--5:BBAAD 一、单项选择题 (5)自然选择 11--15:AACBD 6--10:BACBD 11--15:BDADB 17.(1)变异(2)产强多;逐代积累并得到加强 二、综合题 二、综合题 (3)人工选择;自然选择。 16.(1)目的;DNA;另一生物体(2)细胞质粒(3) 16.(1)食物链和食物网;二氧化碳;(2)单向流 C 人类的起源同步测试 动、逐级递减:孤彻;(3)光合作用:(4)100; 17.(1)大鼠生长激素;D(2)进行对照(3)基因控 一、单项选择题 1-5:ADADB 17.(1)绿色植物(2)3;次(3)方向;少(4)5 制生物的性状(4)转基因植物、转基因动物、转基因 6-10:BBDDD 11--15:ABACB (5)物质和能量 二、综合题 食品,转基因药品等 生态系统的类型同步测试 16.(1)B;A:下肢骨(2)D;灵巧;节(3)E;脑容 克隆技术同步测试 一、单项选择题 一、单项选择题 1--5:AADDC 量;突出(4)形态;人类与类人猿有较近的亲缘关系 1--5:BBDAC 6--10:BBCBA 6--10:DCBBA 11--15:BBDCD 17.(1)狸狸;长臂猿;黑强狸;大狸狸(2)热带;亚 11--15:CACDA 二、综合题 热带;树栖(3)人类的活动破坏了类人猿以生存的 二、综合题 16.(1)生物圈(2)森林(3)人工生态系统 环境(4)不能;现代类人已经适应了现在的环境 16.(1)子宫;雄性(2)核;肠胎(3)受精卵 17.(1)较湿润;森林;适应(2)草原;干早;影响 不能再进化成人类了 17.(1)乙;(2)细胞核;(3)不是;(4)①繁殖 (3)度。 人类的进化同步测试 高附加值的牲畜,②繁殖国家潮危动物,③克隆动物 生态系统的自我调节同步测试 一、单项选择题 对于研究痛生物学、研究免疫学、研究人的寿命等都 1--5:DABCA 6-10:ABACC 1-5:CBDDB 一、单项选择题 11--15:DDBBD 有不可低估的作用(5)克隆人一且出生,整个人伦方 6-10:DDAAA 11--15:BDDAD 面观念化的东西都被推翻,同时会带来人种优化、宗 二、综合题 二、综合题 教混乱等社会政治问题 16.(1)直立人;智人(2)直立人(3)直立行走 16.(1)竞争(2)蛇(3)生态平衡(4)相对稳定 第六单元知识综合同步测试 (4启然选择 单项选择题 (5)物庙环。 17.(1)达尔文;森林古猿(2)B;D;AC(3)增大 1-8:CBCCA CAB 17.(1)稳定(2)限度(3)强 第五单元知识综合同步测试 八年级下册综合测试 生物多样性同步测试 一、单项选择题 一、单项选择题 1-5.CCBB 1--5:CCCDA 6--10:ADADC 一、单项选择题 1-5.AADCB 6--10:CBBCB 11--15:DCCDD 11--15:ABCCA 6--10:BACBD 11--15:CADDB 二、综合题 二、综合题 二、综合题 16.(1)比较法;自然选择(2)限行类;答薛植物 16.(1)其他星球(2)自然选择(3)原始材料(4) 16.(1)种类(2)基因(3)生态系统 (3)阻行类(4)辅勃动物;被子植物;两栖动物(5) 生存斗争(5)不同意,适者生存是自然选择的结果. 单细胞到多细胞 17.(1)基因的;强(2)自然选择(3)直接使用 过度繁殖是自然选择的前提。 生物多样性的保护同步测试 17.(1)差异;不适应者被淘达;适者生存(2)选 17.(1)地球之贤;分解者(2)璧;捕食和竟争;太 一、单项选择题 择;生存斗争;变异;选择(3)遗传和变异。 1-5:BDBCC 阳能(3)自动调节能力(4)生态系统的多样性。 环境对生物的作用同步测试 6--10:BDACA 11--15:DCBDB