人教部编版语文九年级下册同步练习（预习+随堂+检测）：18.天下第一楼（节选）

18.天下第一楼直击中考 一、阅读下面的文章，完成练习。 胡记面馆 马苏玥 ①胡记面馆，是小城东头最有名的面馆，胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子，靠着祖上流传下来的古法做面发家，子孙代代相传。 ②老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，馋面喽。”老胡也笑：“三六九，年年有，祖宗的老规矩俺可不敢改了！” ③胡记面做起来可不容易！一年里下麦子的时候，挑熟好的麦捆回家，人推着石磨细细地磨，这样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的，先把面用水一裹，搓成块块，再加碱醒面，碱要讲纯度，不能太杂。面要醒到苦里发甜，味不对就弃面重醒，醒好的面用湿布包着放一晚，第二天拉的时候，面就筋道，任人拉扭。说着简单，做起来难，因为，少或改了步骤，面就不如之前鲜嫩了。 ④老胡有个独子——胡良，娃娃脑子灵光，什么东西都一学即会，老胡很早就让儿子学手艺。 ⑤胡良学着老爹磨面，和面，拉面。揪起一拳头大的面，搓成长条，再压平扁，用快刀划上几条长口，一手抓起一头面，双臂翼张于胸，“啪”的一声合起面，上下一抖，再拉。统共拉八次。完后用手托着面条，削去面头，左右一甩，身子一仰，面顺着就到了灶上的沸水里。 ⑥胡家面做起来又费时又费力，祖上说，烹小鲜如治大国，一日卖两顿，一顿36碗上等面，就保得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利，也是经过实践得来的，一个人不急不忙，一天顶好才能做出72碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，减不得啊！ ⑦这天晚上，胡良正和着面，皱眉跟老胡说：“爸，咱家一天多做几碗，用厂里出的面粉，雇个人和面，改改老法子，就快了。” ⑧“什么混话，那样的面还叫胡记吗？”老胡一听，气得拍了下桌子，“胡记面贵在每根都包含着厨子的心血，是花过心思的，老祖宗的法子不能改啊！” ⑨“什么年代了，有胡氏这块招牌，老法子稍变有什么嘛！”胡良不服气。“这哪是变法子，这是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？” ⑩胡良没听，在城中偏东的地方开了家分店。 ⑾往后老街人从城里回来，看着老胡：“小胡开了家分店哩，生意红红火火，一天卖几百碗，儿子赶上老子喽。”老胡不再笑了，只是愤愤抚手，频频叹气。 ⑿有个城里谋生计的老街人有回点了碗胡记分店的面，才吃了一口，就搁筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡记哟，少了点儿筋道味儿。”周围的食客皆惊奇。 ⒀有好面的食客闻讯赶往老街。 ⒁老街这边，胡良一走，店里就留了老胡一人，老胡依然按规矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“极妙！”陶然于老街胡记。渐渐消息传开，胡良的生意淡了，他开始入不敷出了。 ⒂胡良回了老街。 ⒃老胡看见儿子，也不说话，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面馆的面，矮了头。 ⒄胡良又开始做面了，一天72碗，跟他爹一样。胡记名声越传越远，一碗面是别家三四倍的价钱，但小面馆生意仍然红火，胡记门外经常排长龙队。[来源:Z+xx+k.Com] ⒅那年老胡病了，胡良在跟前，老胡说：“别说爸迂腐，不懂变通，爸咋不知道赚钱？爸守的不是老规矩，不是这胡记招牌，而是这面的品质味道。做生意不用好货，待时间久了，谁买你的账？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱头。做面和做人、做事一样，得守好底线。”胡良泪汪汪地听。“再去给老子做碗面吧！” ⒆胡良端着面回来，老胡捧在手里，对着光瞧了瞧，面条细若发丝，色泽细亮，挑起一筷子，吸上一口，面质轻柔，鲜香可口。老胡眯着眼，长出一口气，“就是这个样。”随即倒在了一边，手中那碗却端端正正，滴汤不洒。（选自《齐鲁晚报》，有删改） 【微词典】[1]入不敷出：收入不够开支。[2]噱（xué）头：花招儿。 1.赏析第⑤段画线句子的表达效果。 ____________________________________________________________[来源:学_科_网] ____________________________________________________________ 2.小说主要运用了对比手法，试举一例分析。 ____________________________________________________________[来源:学科网] ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ 3.揣摩结尾画波浪线句子所表现的人物心理。 ____________________________________________________________ ____________________________________