京改版八年级下册生物 第十六章 生物技术 练习题（无答案）

第十六章 生物技术 一、选择题 1. ( 2分 ) 蒸熟的馒头暄软多孔，主要是由于（    ） A. 靑霉的作用            B. 酵母菌的作用         C. 枯草杆菌的作用       D. 乳酸菌的作用 2. ( 2分 ) 食品保存要防腐，下列食物食用过多对人体健康有伤害的是（   ） A. 用罐藏法保存的水果罐头                                    B. 用渗透法保存的桃、杏、李等果脯 C. 用巴氏消毒法保存的牛奶                                    D. 添加防腐剂保存的果汁饮料 3. ( 2分 ) 某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酸制葡萄酒”，下列指导措施中，正确的是（    ） A. 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 B. 制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 C. 制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌   D. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 4. ( 2分 ) 制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（   ） A. 酱油                                      B. 醋                                      C. 麻油                                      D. 啤酒 5. ( 2分 ) 夏天，被盐浸的肉不易腐败变质的原因是（   ） A. 盐水的环境抑制了细菌和真菌的生长                  B. 加盐之后，隔绝了空气与肉的接触 C. 盐把细菌、真菌挡在肉外面                                D. 盐浸的肉内无细菌和真菌 6. ( 2分 ) 家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（  ） A. ①②③④⑤⑥            B. ①③②⑤④⑥      C. ①③②④⑤⑥    D. ③①②⑤④⑥ 7. ( 2分 ) 随着基因工程的兴