苏教版八年级下册生物 23.1源远流长的发酵技术 练习题

( …………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… ) ( ※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※ ) ( …………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… ) 苏教版八年级下册生物 23.1源远流长的发酵技术 练习题 一、单选题 1.绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A. 蒸煮糯米后马上加入菌种                                    B. 发酵过程中必须保持空气流通 C. 发酵都是由乳酸菌完成的                                    D. 发酵过程中控制温度是关键条件之一 2.人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于（    ） A. 发酵工程                             B. 酶工程                             C. 基因工程                             D. 细胞工程 3.下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　） A. 酸奶、米酒、食醋     B. 水豆腐、酱油、火腿肠     C. 面包、苹果汁、米酒     D. 糍粑、酸奶、面包 4.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是(    ) ①米酒     ②葡萄干  ③酸奶  ④酱油  ⑤豆豉  ⑥刀削面 A. ①②③④                           B. ①③④⑥                           C. ①②⑤⑥                           D. ①③④⑤ 5.买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是（　　） A. 乳酸菌                        B. 野生酵母菌                        C. 枯草杆菌