山西省晋城市第一中学人教版高中生物必修一课件：2.2生命活动的主要承担者—蛋白质 (共39张PPT)

蛋白质严重缺乏的儿童 “大头宝宝” 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明： 营养成分： 每100毫升内含 蛋白质 ≥1.0g 脂肪 ≥ 1.0g 钙 60~80mg 你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸，如苯丙氨酸。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 主要由C H O N元素组成，有的含P S Fe 等元素,其中S是蛋白质的特征元素 蛋白质的相关知识： 1、组成元素： 是一种高分子化合物，相对分子质量变化范围很大，从几千到一百万以上。。 2、含量： 占细胞鲜重7%—10%，约占细胞干重的50%以上 3、相对分子质量： 4、合成场所： 核糖体 小资料 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 食物中的蛋白质不能被直接吸收，必需经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，分解为氨基酸才能被吸收。 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 一、氨基酸及其种类 [1]组成蛋白质的基本单位：氨基酸 [2]组成蛋白质的氨基酸：约有20种。 讨论 以下氨基酸的结构具有哪些共同点和不同点？ “氨基酸”这个名词与其分子结构有对应关系吗？ NH2—C—C OH O H H 甘氨酸 NH2—C—C OH O H CH CH3 CH3 缬氨酸 NH2—C—C OH O H CH3 丙氨酸 NH2—C—C OH O H CH2 CH CH3 CH3 亮氨酸 [3]氨基酸结构通式： C 思考 判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 不同氨基酸分子的区别在哪？ 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 R基为侧链基团，不同的氨基酸有不同的R基。 N H H 氨基 C OH O 羧基 H R | 侧链基团 练习1： ③ NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C