人教版生物选修一.1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步测试卷

人教版生物选修一.1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步测试卷有答案 一、 选择题 1. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是…（　　） A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B.抗生素呈碱性,会与乳酸发生中和反应 C.抗生素能够抑制酵母菌的生长 D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏 2. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成…（　　） A血红色染料 B.棕色染料 C.玫瑰红色染料 D.桃红色染料 3. 亚硝胺对哺乳动物有（　　） A致畸作用    B.致突变作用 C.致癌作用    D.包括A、B、C三项 4. 乳酸菌属于（　　） A.真菌    B.细菌 C.霉菌    D.病毒 5. 泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由______________的繁殖造成的（　　） A.酵母菌    B.毛霉菌 C.乳酸菌    D.醋酸杆菌 6. 选择泡菜坛的原则有（　　） A.应选用材料好、外表美观的坛子 B.应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛 C.选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行 D.应选用坛沿浅的坛子,便于观看坛内泡菜的腌制情况 7. 下列操作,不会引起泡菜污染的是（　　） A.坛盖边沿的水槽注满水,并且时常补充水槽中的水 B.腌制时温度过高,食盐量不足10% C.腌制的时间过短 D.盐水入坛前不煮沸,直接入坛 8. 测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是（　　） A.对氨基苯磺酸溶液 B.N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 C.氯化镉和氯化钡溶液 D.班氏试剂 9. 膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐,下列含量不正确的是（　　） A.蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4mgkg -1 B.咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mgkg -1 以上 C.豆粉中的亚硝酸盐的平均含量在10mgkg -1 D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的平均含量在7mgkg -1 左右 10. 下列关于亚硝酸盐的物理性质的叙述,正确的是……（　　） A.亚硝酸盐是淡黄色晶体,易溶于水 B.亚硝酸盐是淡黄色粉末,易溶于酒精 C.亚硝酸盐是白色晶体,易溶于酒精 D.亚硝酸盐是白色粉末,易溶于水 11. 在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是（　　） A.氢氧化铝溶液