[]湖北省重点高中联考协作体2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题（图片版)

2018年春季湖北省重点高中联考协作体期中考试 高二生物A试卷答案 命题学校： 天门市江汉学校 命题教师： 史勤勤 王伏珍 考试时间：2018年 4月19日上午 试卷满分：90分 一．选择题（共25小题，每小题2分，共50分） 1．【答案】D 【解析】果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸并且产生酒精；果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸；泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸；腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸，故选D。 2．【答案】D【解析】醋酸菌是好氧菌，果醋发酵过程中，应该向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长，A正确；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误;传统的发酵技术制葡萄酒，可以不加酵母菌菌种，直接用葡萄上的酵母菌，D错误． 3．【答案】C 【解析】在果醋的制作过程中,应先冲洗葡萄,然后再去 除葡萄的枝梗,这样可以避免葡萄破损而导致杂菌污染, 同时,冲洗的次数不能太多;,制作泡菜时要选用特殊的坛子,坛子需要加水 密封的目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。 4．【答案】A【解析】果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，A错误；果醋发酵的温度是30~35℃,果酒发酵的温度是18~25℃，B正确；腐乳制作的微生物主要是毛霉，能产生蛋白酶和脂肪酶，C正确；腐乳装瓶时自下而上,细菌等微生物越来越多，所以逐渐增加盐量，D正确。 5.【答案】A【解析】制作果酒时选用的菌种为酵母菌，其原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精，制作果醋时的菌种为醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，A项正确；果酒发酵的适宜温度应控制在18～25℃，醋酸发酵的适宜温度应控制在30～35℃，制作腐乳的环境温度应控制在15～18℃，B项错误；，由于醋酸菌是需氧菌，因此在制作果醋过程中需不断通O2。C项错误；装置乙中b为充气口，c为排气口，可防止空气中微生物的污染，D项错误。 6.【答案】C【解析】果酒制作过程中，应该先通气后密封，A错误；果酒制作时，需要对所用器具进行消毒灭菌，B错误；发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气，而不是打开瓶盖放气，D错误。 7