河北省邢台市第三中学2017-2018学年高二3月月考生物试题

邢台市第三中学 2017-2018学年度第二学期３月月考试题 201６级高二生物试题 分值：100分 时间：９0分钟 I卷（选择题，1-40每小题1分，41-50每小题2分，共60题） 1．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是(　　) A．醋酸菌是异养生活的真核生物 　　　B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体 C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体 D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸 2．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是(　　) A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染 B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 3．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是(　　) A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d左右 D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右 4．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括(　　) A．调节腐乳口味 　 B．抑制微生物的生长 　　 C．作为发酵原料 D．避免豆腐腐败[来源:学+科+网Z+X+X+K] 5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是(　　) ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉　 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤　 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质　 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥[来源:学科网] 6．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是(　　) A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C