2017-2018学年高二生物人教版选修1（课件+课下能力提升+教学案）：专题6　植物有效成分的提取 （6份打包）

一、植物芳香油的来源和提取方法 1．天然香料的来源和特点 来源 举例 特点 动物 麝、灵猫、海狸、抹香鲸等 / 植物 大约50多个科的植物，如 玫瑰花、樟树 ①具有很强的挥发性 ②成分较复杂，主要包括萜类化 合物及其衍生物 2.植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。 (1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法) ①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 ②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。 ③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 (2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。 (3)萃取法 ①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。 ②步骤：粉碎、干燥的植物原料纯净的植物芳香油。芳香油溶解于有机溶剂 ③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。 二、实验设计 1．玫瑰精油的提取 (1)用途：制作高级香水的主要成分。 (2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。 (3)提取 ①方法：可采用水蒸气蒸馏法。 2．橘皮精油的提取 (1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要成分为柠檬烯。 (3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 (4)提取 ①方法：一般采用压榨法。 ②流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。 ③提取过程中使用的试剂及作用 a．处理橘皮时用石灰水浸泡，石灰水的作用：能破坏细胞结构，分解果胶；防止橘皮压榨时滑脱；提高出油率。 b．压榨时加入NaHCO3和Na2SO4，pH调至7～8，目的是使橘皮油易于与水分离。 c．压榨液的处理 压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。 三、操作提示 1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。 2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。 [共研探究] 香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取出来的。 1．芳香油的来源和成分 (1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。 (2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 (3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。 2．提取植物芳香油的方法 (1)依据：植物原料的特点。 (2)交流并填写下表相关内容。 提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤 挥发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤 适用于柑橘、柠檬芳香油的提取 萃取法 使芳香油溶解于有机溶剂中，蒸发后得到芳香油 粉碎、干燥→萃取、分液→浓缩 使用范围广，原料颗粒尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 3.不能用水中蒸馏的方法提取柑橘、柠檬芳香油，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 4．提取玫瑰精油可以用萃取法，因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。 [总结升华] 植物芳香油各种提取方法的比较 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法 实验 原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原来的结构和功能 产率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解 分离较为困难，出油率相对较低 使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量 适用 范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 方法 步骤 ①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩　　　 【易错易混】　水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。 ①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。 ②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。 ③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。 (2)各自特点：水中蒸馏设备简单