2017-2018学年高中化学人教版选修1（课件+课时跟踪训练+教学案）：第二章 第一节 合理选择饮食 （3份打包）

[课时跟踪训练] 一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分) 1．食品卫生与人类的身体健康密切相关，下列做法对人体无害的是(　　) A．使用“瘦肉精”饲料(一种含激素的饲料)养猪，增大猪的瘦肉产量 B．用福尔马林(50%的甲醛)使鱼肉等食品长时间保鲜 C．在鸭饲料里添加工业染料“苏丹红”使鸭子生产红心鸭蛋 D．在食盐中加乳酸锌以防止儿童缺锌 解析：“瘦肉精” 、“苏丹红”都是对人体有害的工业原料，不能够用于养殖。甲醛有毒，吃其浸泡的食物危害人体健康。 答案：D 2．以下有关人体日常补水的观点中，你认为科学的是(　　) A．长期饮用碳酸饮料，有利于补充人体CO2 B．因为自来水都是用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过的，所以可直接饮用 C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质 D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分 解析：人体不需要CO2，喝碳酸饮料是利用CO2带出体内的热量；自来水都是用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过的，但不可以直接饮用，应煮沸放置后再饮用；纯净水含有的水就是化学物质。 答案：D 3．对食物的酸、碱性判断正确的是(　　) A．苹果是酸性食物 B．梨、桃是碱性食物 C．猪肉、牛肉是碱性食物 D．巧克力、奶油是碱性食物 解析：一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油等。蔬菜、水果等是碱性食物。 答案：B 4．由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是(　　) A．碳→碳酸 B．硫→硫酸 C．氮→硝酸 D．磷→磷酸 解析：由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：C→H2CO3，S→H2SO4，P→H3PO4，N→尿酸。 答案：C 5．有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是 (　　) A．调味剂 B．着色剂 C．防腐剂 D．营养强化剂 解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必须的维生素，使食品的营养价值增强。D项正确。 答案：D 6．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　) A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄 D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 解析：A项中苯甲酸钠属于防腐剂，B项中亚硝酸钠属于防腐剂，C项中柠檬黄属于着色剂，只有D项正确，故答案为D。 答案：D 7．下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是(　　) ①主食与副食搭配　②干食与稀食搭配　③粗粮与细粮搭配　④荤菜与蔬菜搭配 A．①④ B．②③ C．①③④ D．都正确 解析：人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。 答案：D 8．下列说法正确的是(　　) A．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质 B．淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这种转换只要有酶参与，不需水参加 C．水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故人体内的水分需不断补充 D．喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康 解析：淀粉在体内水解，水参加反应，反应方程式为：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，B错误。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，C错误。矿泉水中含人体需要的多种成分，比纯净水更有利于人体健康。 答案：A 9．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的 (　　) ①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量 ③亚硝酸盐的含量　④苯甲酸钠的含量 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④ 解析：烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；奶粉中三聚氰胺能导致饮用者患肾结石；亚硝酸盐是强致癌物。苯甲酸钠是常用防腐剂，在限量内使用，对人体无害。 答案：D 10．人体血液中的pH保持在7.35～7.45，适量的CO2可维持这个pH变化范围，可用下面化学方程式表示：H2O＋CO2，人呼出气体中CO2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是(　　) H＋＋HCOH2CO3 A．太快且太深的呼吸可导致酸中毒(pH过低) B．太快且太深的呼吸可导致碱中毒(pH过高) C．太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(pH过高) D．呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒 解析：呼吸太慢，血液中的CO2的量偏高，pH会过低，易导致酸中毒；呼吸太快，血液中的O2的量偏高，CO2的量偏少，pH会过高，易导致碱中毒。 答案：B 二、非选择题(本题包括4小题，共50分) 11．(12分)为了科学饮食，了解一些