2017秋人教版八年级生物上册第五单元第4章同步教学设计:第五节 人类对细菌和真菌的利用

第5节      人类对细菌和真菌的利用 一．教学目的 　 （一）知识方面： 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4．说明细菌在环境保护中的作用。 5．关注转基因技术在医药生产上的应用 （二）能力方面： 1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。 3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 （三）情感态度与价值观方面： 1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 教学重点 1、利用发酵技术制作食品的原理。 2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。 二．教学难点 利用发酵技术制作食品的原理。 三．教 学 过 程 教师活动环节和内容 学生活动 教学意图 创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。 一·细菌、真菌与食品制作 教师设疑： 1、这现象是由什么引起的？ 2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？ 师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。 1、是由细菌和真菌引起的。 2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。 通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。 过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。 设疑： 1、 为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？ 2、 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？ 课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料 教师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件 在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。 教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？ 引导学生进一步探究：闻气味 引导学生总结出酵母菌发酵的原理 过渡：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？ 引导第一小组继续交流 观看第一小组的“角色扮演” 引导学生交流、倾听、