人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件（43张）

第二章　促进身心健康 第一节　合理选择饮食 1.了解合理摄入营养物质的重要性。 2.认识营养均衡与人体健康的关系。 3.知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 学习目标 一、认识水在人体中的作用 1.水是人体的重要组成成分：水是人体中含量最多的一种物 质，约占人体体重的____，没有水就没有生命，每人每天需 补充2.5～4 L水。 2/3 2.水在人体中的重要作用： (1)很好的溶剂：许多营养物质，如___、___等要溶于水才能 被吸收。 (2)强大的运输作用：水溶液能把_____和_________运送到组 织细胞，又把_________和_________运送到肾脏、大肠、皮 肤和肺部，通过_____、_____和_____等排出体外。 (3)体内反应的介质和重要的反应物：许多营养物质如淀粉只 有_____后才能被人体吸收。 (4)调节体温：夏天或发烧时，人体通过排汗来降低体温；冬 天，水为人体储存热量。 糖 盐 氧气 营养物质 代谢废物 有毒物质 粪便 汗液 呼气 水解 食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的_______或_______ ，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。 在人体内经过消化、吸收后，最终生成_________的食物在生理上称为酸性食物，如_____、 _____、 ______等富含_______的食物。 在人体内经过消化、吸收，最终生成_________的食物在生理上称为碱性食物，如_________________________属于碱性食物。 1.食物酸碱性的判断 成酸性 成碱性 酸性物质 肉类 蛋类 鱼贝类 蛋白质 碱性物质 水果、蔬菜、薯类、大豆 二、食物的酸碱性 饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是： (1)首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的 酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性 范围___________，否则就会出现“_______”或“_______”。 人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 (2)其次，人体存在如下酸碱平衡： 2．饮食需注意食物的酸性和碱性 (7.35～7.45) 酸中毒 碱中毒 这些平衡需要通过选择不同的食物来保