2017-2018学年人教版高中生物必修一（课件+检测）：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 (2份打包)

目标导航 预习导引 1.能说出氨基酸的结构特点并能写出氨基酸的结构通式。 2.能用示意图表示氨基酸脱水缩合形成肽链的过程。 3.能简述蛋白质的结构。 4.分析蛋白质多样性的原因。 5.概述蛋白质的功能,认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 目标导航 预习导引 一 二 三 一、氨基酸及其种类 1.氨基酸的种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 2.氨基酸的结构特点 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,该碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团,这个侧链基团可用R表示。 目标导航 预习导引 一 二 三 二、蛋白质的结构及其多样性 1.肽键的形成 (1)脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水,这种氨基酸分子互相结合的方式叫做脱水缩合。 (2)肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键,其结构简式为—NH—CO—。 2.多肽的形成 由多个氨基酸分子缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。多肽通常呈链状结构,叫做肽链。 目标导航 预习导引 一 二 三 3.蛋白质的形成 蛋白质由一条或几条肽链组成。肽链能盘曲、折叠,多条肽链能通过一定的化学键互相结合在一起,形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 4.细胞中蛋白质种类繁多的原因 (1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同。 (2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同。 (3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化。 (4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 目标导航 预习导引 一 二 三 三、蛋白质的功能 1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白。 2.具有运输载体的功能,如血红蛋白。 3.具有信息传递与调节作用,如胰岛素等。 4.具有催化作用,绝大多数酶是蛋白质。 5.具有免疫功能,如抗体。 总之,蛋白质是生命活动的主要承担者,一切生命活动都离不开蛋白质。 糖尿病是人类健康的“第三大杀手”,治疗这种病要用胰岛素,该药物是口服好,还是注射好? 提示:胰岛素属于蛋白质,口服后会被消化,失去药效,所以应注射。 知识梳理 典例透析 一、氨基酸、肽键和肽链的相互关系 1.氨基酸 注意理解“至少”的含义,比如当R基含有氨基和羧基时,这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了,同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 特别提醒决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基。 知识梳理 典例透析 2.肽键 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键(—NH—CO—) 。 3.多肽 (1)由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物叫做多肽,因其呈链状,也称肽链。 (2)注意区分肽键和肽链:肽键是连接相邻氨基酸的化学键,而肽链是肽的一种结构形式。 知识梳理 典例透析 二、氨基酸的缩合反应及相关问题的计算 1.氨基酸间脱水缩合时,原来的氨基和羧基已不存在,形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基,另一端只有一个羧基(不计R基上的氨基数和羧基数)。所以对于一条多肽来说,至少含有的氨基和羧基都是一个。 2.若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链,则可形成(n-m)个肽键,脱去(n-m)个水分子,至少有氨基和羧基各m个。即:肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数。 3.一个蛋白质分子可以含有1条或m(m≥2)条肽链,肽链通过化学键(不是肽键)互相连接,具有不同的空间结构。 知识梳理 典例透析 4.关于蛋白质相对分子质量的计算:n个氨基酸形成m条肽链,氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为n·a-(n-m)·18(其中n-m为失去的水分子数,18为水的相对分子质量)。 知识梳理 典例透析 特别提醒(1)链状肽有如下的对应关系。 (2)环状肽:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。环状肽主链中无氨基和羧基,环状肽中氨基和羧基数取决于构成环状肽的氨基酸的R基中的氨基和羧基数。 知识梳理 典例透析 三、蛋白质的结构多样性与功能多样性 1.结构多样性 蛋白质分子的结构多样性可以从以下四个层次分析。 (1)氨基酸的种类不同,构成的肽链不同。 (2)氨基酸的数目不同,构成的肽链不同。 (3)氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同。 (4)肽链的数目和形成的空间结构不同,构成的蛋白质不同。 以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中一点,就可说明两种蛋白质结构不同。 知识梳理 典例透析 2.功能多样性与结构多样性的关系 (1)蛋白质的结构多样性决定功能多样性。 结构多样性 (2)蛋白质多样性体现生物多样性。 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 题型一 组成蛋白质的氨基酸 【例1】 下列关于生物体内组