2018年高考生物总复习（自主学案+考点突破+实验讲堂+新题预测）课件+课时作业:选修1 生物技术实践 （7份打包）

专题4　酶的研究与应用 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。 (1)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的________________，由酶的________性可知，组成果粒的另一成分________不会被分解。 (2)在40 ℃～45 ℃温度下搅拌处理的原因是______________________；最后升温到90 ℃～92℃再冷却罐装的目的是____________。 (3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。 2．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。(导学号 57130216) 温度/℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血 渍时间 /min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油 渍时间 /min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有________________________。甲组在洗衣粉中加入了__________。乙组在洗衣粉中加入了__________________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。______________________________________________________ __________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 3．乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：(导学号 57130217) ―→―→ ―→ (1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用____________作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是________。从功能上讲，这种培养基属于________。 (2)培养微生物L前，宜采用________方法对接种环进行灭菌。 (3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越________。 (4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括____________、____________、离子吸附法及交联法等。 4．(2014年上海卷)分析有关微生物的资料，回答问题并完善实验设计方案。 脂肪酶具有广泛的应用前景。为获得高产脂肪酶的菌株，并将之用于产业化，进行如下的系列实验。 (1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基(仅列出了碳氮源)中的________。 A．蛋白胨、柠檬酸铁铵 B．橄榄油、硫酸铵 C．乳糖、酵母膏 D．葡萄糖、蛋白胨 (2)进一步调查适合于产脂肪酶菌株生长的碳氮源。根据表1的实验数据，选择理想的碳源为________________。 表1　不同碳源对菌种产脂肪酶的影响 碳源 浓度/% 酶活/(IU·mL－1) 玉米粉 1.0 8.50 可溶性淀粉 1.0 0.00 糊精 1.0 28.50 葡萄糖 1.0 2.50 蔗糖 1.0 37.50 麦芽糖 1.0 13.50 表2 酶活 第1组 / / / / / 第2组 / / /