甘肃省天水市第一中学2016-2017学年高二下学期第二学段考试生物（理）试题
天水一中2015级2016-2017学年度第二学期段中考试试题
生物（理）
第Ⅰ卷（选择题 40分）
一、单项选择题（共40分。其中1-20题每小题1分，21-30题每小题2分）
1．如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋．以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是 （ ）
A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上
B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开
C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上
D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开
2．有关果酒、果醋和腐乳制作的比较，错误的是 （ ）
A．主要菌种不一定是真核生物 B．主要菌种代谢中都会产生CO2并释放热量
C．温度控制必须保证微生物繁殖最快 D．可通过色、香、味等对产品进行评价
3．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 （ ）
A．泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害，有可能致癌
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
4．有关微生物营养物质的叙述中，正确的是 （ ）
A．是碳源的物质不可能同时是氮源 B．无机氮源也能提供能量
C．除水以外的无机物只提供无机盐 D．凡碳源都提供能量
5．玫瑰精油被称为“液体黄金”，有关玫瑰油提取操作的叙述，错误的是（ ）
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为4：1
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
6．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（ ）
A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌能在培养基表面形成单个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值
作为统计结果
7．植物芳香油现已广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，下列有关植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是 （ ）
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
8. 在利用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是（ ）
A. 增大茉莉精油的溶解度 B. 盐析，使茉莉精油和水分开
C. 利于茉莉精油的纯化 D. 利于茉莉精油的回收
9. 在利用压榨法进行橘皮精油的提取时要用石灰水浸泡，其目的是： ( )
A.与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油 B.破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率
C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊
10. 对胡萝卜中胡萝卜素的提取顺序，正确的是 （ ）
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
11．传统发酵技术的应用在人们的生产实际中有着举足轻重的地位，有关该技术的相关描述正确的是（ ）
A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
12．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用O2产生的气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
13.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．水是该微生物的营养要素之一
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D． 碳源物质也是该微生物的能源物质
14．用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验，则对于对照组的要求不包括下列哪项（ ）
A．对照组培养基也严格灭菌，且不接触任何生物
B．培养基的量的大小与实验组必须绝对相同
C．所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致
D． 对照组和实验组培养基放在相同且适宜的条件下培养
15．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
A.在泡菜制作的初期，乳酸菌的种内关系主要表现为互助
B.密闭的发酵环境使
乳酸菌在种间斗争中占据优势
C.进入发酵中期，泡菜坛内各种微生物的生长繁殖均处于较高水平
D.进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈
16．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ）
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主
要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长．
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
17．在分离分解纤维素的微生物的实验中，关于土壤取样的叙述中，不正确的是（ ）
A．可选取深层的土壤作为样品
B．可选取树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品
C．可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品
D．可把滤纸埋在土壤中经过30天左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品
18．下列关于部分植物芳香油性质及其提取的叙述中，错误的是 （ ）
A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水
B．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层
C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶
D． 橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯
19. 在玫瑰精油提取中，设置冷凝回流装置的目的是： ( )
A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便