[中学联盟]河北省涞水波峰中学2016-2017学年高二4月月考生物试题

波峰中学2017年4月月考高二生物试卷 考试范围：选修一前四章；考试时间：100分钟； 姓名：__________班级：__________考号：__________ 一、选择题（55分） 1、下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（ ） A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵 C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长 D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 2、下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（ ） A加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间 B酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 C果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小 D实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长 3、下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是 4、在制果酒，果醋，泡菜，腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 5、下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是 A．为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,将笼屉中的温度控制在15℃-18℃,保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节风味 6、下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 7、以下关于生物技术的说法正确的是：（ ） A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果酒的品质受到影响 B．可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现蓝绿色，则说明已产生酒精 C．从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取。 D．在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高减少盐量[来源:学科网] 8、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A．果酒制作所需要的适宜温度较高 B．使用的菌种都具有细胞壁、细胞膜和核膜