4.6.1 人类的食物 课件—2026-2027学年北师大版七年级生物下册

人 类 的 食物 第6章 第1节 第四单元 人体的结构与生理 学习目标 01 通过实验探究，检验分析食物中不同的营养成分。 02 通过资料分析，说出各种营养物质成分对人体的重要作用。 03 概述人体需要的主要营养成分。 04 形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 每逢佳节胖三斤，说一说假期你都吃到了哪些美食？ 我们为什么要吃这些食物呢？ 食物能为我们提供哪些营养呢？ 自主学习（5min） 食物中含有哪些营养成分？ 蛋白质和维生素C如何进行检测? 阅读课本第3-6页 学习检测 1.食物中所含的六大营养物质是：______、_________、_______、_________、_______和________。其中______和________属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于_________ 。 2.下列哪种食物中含糖较高  ( ) 　　A．鸡蛋         B．豆腐    C．肥肉   D．馒头 水 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 D 无机盐 P6 第一类： 第二类： 糖类 脂肪 蛋白质 有机物 食物中的营养成分 如何检验这些物质的存在呢？ 非供能物质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 P6 供能物质 三大产热营养素 食物中的营养成分 思考：在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 试管壁上出现水珠 燃烧后有白色粉末样的残余物 白纸上出现透明的痕迹 溶液变成蓝色 P5 如何检测蛋白质和维生素的存在呢？ 探究一：蛋白质的检测 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 设置对照组 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生____________，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。 双缩脲试剂使用时不要混合，要依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液 P3-4 紫色反应 无色 紫色 无明显变化 探究二：维生素C的检测 为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 甲试管中的_________可使______________________，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色。 维生素C P3-4 维生素C 加碘的淀粉溶液褪色 蓝色 食物中的营养成分对人体有重要作用 P6 营养成分 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 作用 食物来源 阅读课本第6页 水的作用 细胞的主要组成成分(占人体体重的60%~70%)。 人体内养分以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 人体各项生命活动，离开水都无法进行。 水60%~70% 无机盐的作用 一般占人体重的4%左右 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆、奶类、深绿色蔬菜...... 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 佝偻病患者 X 型 腿 O 型 腿 脊柱的骨质疏松 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾...... 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 糖类的作用及来源 葡萄糖 蔗 糖 人体最主要的能源物质 主要从谷类和薯类食物中获得 包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖、果糖等 有甜味的 无甜味的 米 土 豆 糖类的作用 联系生活，知识应用 病人不能进食时，需要怎么办？ 点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。 糖类是主要的能源物质 蛋白质的作用 构成人体细胞的基本物质 人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 提供能量（不是主要功能） 主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得 蛋白质的作用 当缺乏蛋白质时： 儿童发育不良，生长迟滞 成人出现贫血、肌肉萎缩等 脂肪的作用 作用： 储存能量。作为备用的能源物质； 与体温调节有关。皮下脂肪既可保温，又能分解产热。 食物来源： 肥肉、花生、芝麻、植物油等。 维生素的作用 小分子有机物，可分为水溶性和脂溶性维生素。 不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 是维持人体正常代谢所必须的物质。 人体自身不能制造，只能从食物中摄取，主要从新鲜蔬菜和水果中获取 维生素的作用 种类 主要生理作用 缺乏症 脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨软化症 水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 脚气病 维生素B2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎等 种类 主要生理作用 缺乏症 水溶性 维生素B6 帮助分解糖原，参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 恶性贫血 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病 资料拓展 第七类营养素——膳食纤维 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 促进肠道的蠕动和排空 有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康 有利于预防糖尿病 课堂总结 无机物 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 供能物质“三大产热营养素” 课后习题P8-9 1.下列各组养分中，不是人体内的供能物质，但对维持人体正常的生命活动却很重要的一组是( ) A.糖类、维生素 B.维生素、无机盐 C.蛋白质、脂肪 D.无机盐、蛋白质 2.在地震灾害救援过程中，救援人员会及时向被困人员输送营养液。营养液中的主要供能物质应该是( ) A.无机盐 B.葡萄糖 C.维生素 D.蛋白质 B B 课后习题P8-9 3.元有节吃元宵(或汤国)是我国的传统习俗之一。糯米粉是无宵的主要原料，其含量最多的营养物质是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 4.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。为补充优质蛋白质，应当适当地多吃( ) A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果 5.为什么食物中缺乏钙或维生素D会使儿童患佝偻病? A C 钙是骨的重要成分，维生素D可以促进人体对钙的吸收。儿童在生长发育期，骨骼生长迅速，对钙的需求量大，缺乏维生素D会导致人体对钙吸收能力降低进而引起缺钙的现象，因此，食物中缺乏钙或维生素D都会使儿童患佝偻病。 课后习题P8-9 6.科学实验证明：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C含量越高，褪色越明显；不同食物中的维生素C含量不一定相同。柑橘和梨相比，哪一种的维生素C含量比较高？某同学假设：柑橘汁中的维生素C含量比相同体积的梨汁中的含量高。为此，他向甲、乙两支试管中加入等量的加碘的淀粉溶液，再分别滴加2mL柑橘汁和梨汁，如下图所示。 课后习题P8-9 6.(1)如果该同学的假设正确，那么_____试管中的颜色褪色比另一支试管更明显。 (2)维生素C是人体所需的一种重要营养物质。如果身体缺乏维生素C，可能会患__________(填写一种维生素缺乏症的名称)。为保证维生素C的摄入量，我们应该适当多吃____________________。 坏血病 甲 新鲜的蔬菜、水果 假如你是医生，请给以下几位病人给出治疗方案： 一、长跑运动员比赛完后体力不支，应该吃什么食物能最快的补充能量？ 二、一个刚做完外科手术不久的病人应该吃什么能让伤口更快的愈合？ 三、一个婴儿有“佝偻病”要补充什么成分能缓解症状甚至治愈？ Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v1.0.1 $