5.12.2 微生物与人类的关系 教学设计—2026-2027学年北师大版生物八年级上册

情境导入

走进微生物与人类的生活

（4 分钟）

1. 出示一组生活图片：香甜的馒头和面包、一杯酸奶、一瓶米酒、发霉变绿的花生，以及人们注射青霉素的场景。

2. 提问：这些食品和药品的背后，都离不开一类个体微小的生物，它们是谁？为什么它们既能帮助我们做出美食，又会让人生病？

3. 引导学生结合生活经验发言，设疑并引出课题《第 2 节 微生物与人类的关系》，板书课题，说明本节分两课时学习。

观察图片，联系生活经验猜想并交流；明确本课时的学习任务。

从学生熟悉的食品和药品入手，制造认知冲突，激发探究兴趣，自然引出课题。

探究一

1. 出示艾滋病、细菌性痢疾、结核病、流行性感冒的资料，提问：这些传染病分别是由

阅读资料，说出各类传

以真实病例和生活现象

有些微生物使人患病

（16 分钟）

哪类微生物引起的？引导学生归纳：人体的许多传染病由微生物引起，细菌和病毒是主要的致病类群。

2. 讲解：人类免疫缺陷病毒（HIV）寄生在人体的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞，使人体的免疫力下降；痢疾杆菌随被污染的食物进入人体，引起细菌性痢疾；有些真菌寄生在人体表面或体内，引起手癣、足癣等。

3. 出示发霉花生、玉米的图片，介绍黄曲霉及其代谢产物黄曲霉毒素：黄曲霉并不寄生在人体，但黄曲霉毒素毒性极强，误食被污染的食物会破坏肝脏，严重时可致癌。

4. 出示食品腐败的图片，提问：剩菜变馊、水果腐烂是什么原因？引导学生分析：细菌、真菌在适宜条件下大量繁殖，分解食物中的有机物，导致食物腐败。

5. 小结：微生物使人患病主要有三条途径——寄生引发传染病、产生毒素污染食物、导致食物腐败。

染病的致病微生物；分析黄曲霉毒素的危害；结合生活实例讨论食物腐败的原因；归纳微生物使人患病的主要途径。

为载体，让学生在证据分析中认识致病微生物及其危害，培养证据意识和食品安全意识。

探究二

微生物广泛用于食品生产

（16 分钟）

1. 出示酸奶、泡菜、馒头、面包、米酒、食醋、酱油、腐乳的图片，提出任务：这些食品的制作分别利用了哪种微生物？需要创造什么条件？

2. 播放“自制酸奶”微视频（煮牛奶→冷却→加酸奶→密封保温发酵），讲解：乳酸菌在温度适宜、无氧条件下把糖类转化为乳酸，乳酸使牛奶凝固成酸奶；补充说明泡菜也是乳酸菌发酵的产物。

3. 出示米酒制作步骤图，讲解：酒曲中的根霉、曲霉等把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为酒精；蒸馒头、烤面包时，酵母菌分解糖类产生的二氧化碳气体使面团松软膨大。

观察图片和视频，小组合作填写探究卡；分析“煮开、冷却、密封、保温”等操作的目的；举例说明微生物在食品生产中的作用。

以任务驱动，把抽象的发酵原理转化为可操作的生活探究，帮助学生建立“微生物的代谢活动能为人类所用”的认识，发展分析推理能力。