第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第3课  现代食物的生产、储备与食品安全

教材分析

本课内容涉及20世纪以来的世界农业发展历史，主要讲述了农业生产的现代化进程，包括农业机械化、集约化、杂交育种技术进步、粮食储备技术发展以及食品安全问题等内容。本课围绕“食物生产的现代化”这一主题，从生产、储存到食品安全层层递进，逻辑清晰地展现了现代农业发展的全貌，并通过具体案例和数据说明科技进步对农业生产的深远影响，同时引导学生关注全球粮食安全与社会发展的关系，有助于培养学生的历史视野与现实问题意识。

学情分析

学生在初中阶段已经学习了工业革命及农业发展的相关内容，对农业机械化和科技进步有初步认识。高中阶段的学生抽象思维能力增强，具备一定的分析能力，但对农业现代化与粮食安全之间的联系理解仍较薄弱。本课重点在于理解农业现代化的具体表现及其对粮食安全的推动作用，难点在于认识现代农业发展面临的生态与食品安全问题。需要结合实例、图片和数据引导学生辩证思考科技进步的双重影响，并能结合国情分析我国在保障粮食安全方面的举措，从而提升综合分析与现实问题解决能力。

课程标准：

   了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

教学目标及核心素养

    唯物史观：运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义分析历史问题的能力。

    时空观念：通过教科书和配套课件，认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。

    史料实证：通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究食物生产和储备技术的进步,提高学生探究分析历史问题的能力。

    历史解释：引导学生运用教材中文献所提供的有效信息，明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。

    家国情怀：通过教学让学生认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。

教学重点：

    食物生产技术的现代化历程，食物储备技术的现代化表现。

教学难点：

   粮食安全与食品安全之间的关系，分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。

教学方法：

讨论法、问题探究法、史料研习法、课堂讲授法。

教学过程：

新课导入：

人类产生之初，以采集和渔猎为生。相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种文化创造活动。随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级和国家，人类进入文明社会。各大洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。随着科学技术的进步，农业发生了哪些变化？这些变化对人类社会产生了哪些影响？

新课讲授：

一、食物生产的现代化

(一)农业生产的现代化

1.原因：

①传统农业落后，无法满足生产生活需要

②工业革命推动了机器的发明和使用。

③科学技术的进步。

④政府的支持和推广。

2.历程：

①工业革命后：传统农业向现代农业转变

②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

③20世纪下半叶以来：优良品种育成推广；优质高效化肥广泛应用；高科技为基础的设施农业有突破性进展；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。

④21世纪初：农作物的播种、收割、加工由人工化向自动化转变。

3.趋势：

(1)农业生产机械化、自动化。

(2)农业经营模式规模化、集约化。

4.表现：

(1)农业机械的广泛使用

①前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产.

②主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等。

③特点：各国国情不同，农业机械的规模不同：

美国：以大型为主；法国：以中型为主；

日本：以小型为主；中国：大、中、小型相结合。

④影响：

A、大大提高了工作效率；

B、农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变(21世纪新发展)

(2)杂交育种技术的推广

①时间：20世纪以来,玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。

②成就：

③影响：提高了粮食作物的单位面积产量;为人类消除饥饿做出了突出贡献。

   世界四大粮食作物： 小麦、玉米、水稻、大豆

材料一：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。    ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》

材料二：进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。

   ———陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》

探究：根据材料并结合所学，概括世界农业生产现代化的特点，并分析其意义

5.农业生产现代化的特点：

①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；

③农业从业人员大幅度下降；         

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。

6.农业生产现代化的影响：

①极大提高了生产力和劳动效率。

②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献。

③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展。

④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。

⑤促进人们饮食方式与饮食观念的更新变化。

⑥有利于促进生态保护和可持续发展。

(二)畜牧业现代化

(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节,实现了机械化和自动控制。

(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；