期中专题突破：厨房中的物态变化专题（二） 2026-2027学年人教版物理八年级上学期

2026年人教版八年级上册物理期中专题突破：厨房中的物态变化专题（二）

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．厨房不仅是烟火升腾的舞台，也是物态变幻的奇妙实验室。烹饪过程，各种食材上演着精妙的“变身戏法”。下列现象与对应的物态变化，描述正确的是（     ）

A．刚出锅的佳肴油脂熔化，似金波流动——液化现象

B．锅中沸水渐少，如时光流逝难留——汽化现象

C．保鲜盒里的冰块悄然消融，体积渐小——升华现象

D．寒冬厨房玻璃凝成冰晶花，似雪落琉璃——凝固现象

2．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（　　）

A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水升华了

B．打开冰箱，用湿手拿冻肉时，手会被肉“粘”住，是凝华现象

C．冷冻的饺子从冰箱拿出，放置一会儿逐渐变软，该过程饺子吸热

D．用水壶烧水时，壶嘴处喷出大量“白气”，这是水蒸气

3．某校开展了“探索厨房中的物态变化问题”的跨学科实践活动。下列梳理出的说法正确的是（　　）

A．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发

B．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，这是凝固现象

C．在蒸食物时打开蒸锅，看到了“白气”，这是汽化现象

D．将湿抹布挂起一段时间后变干了，这是升华现象

4．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　）

A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气

B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住

C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤

D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料

5．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　）

A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水汽化了

B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住是因为水凝固了

C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤，这是利用了液化放热

D．煮饺子时，当水沸腾后继续加热，水量减少，因为水汽化了

6．厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（     ）

A．冻结的猪油化了，是熔化现象B．蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象

C．烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象D．刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象

7．装新鲜蔬菜的泡沫箱里通常会放几瓶结了冰的矿泉水瓶，这样能给蔬菜保鲜。下列说法正确的是（　　）

A．将矿泉水瓶拿出，发现矿泉水瓶“冒汗”是液化现象

B．将矿泉水瓶放在冷水中，矿泉水瓶中的冰一定不会熔化

C．将干冰直接放在蔬菜上保鲜效果会更好

D．蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水升华了

二、填空题

8．如图所示，若想使湿衣服尽快被晾干，常常将衣服尽可能展开是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在阳光下是通过______来加快液体蒸发；把衣服晾在通风的地方是通过______来加快液体蒸发。

9．如图所示的冰糖葫芦是大家都喜欢的一种食品，冰糖葫芦制作方法很简单：将洗净的水果穿在竹签上，然后将固态的冰糖放入锅中加热，一段时间后冰糖___________（填物态变化名称）变成液态糖浆，然后再把水果蘸上糖浆，等水果上的糖浆___________热量变成固态，冰糖葫芦就做好了。

10．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常充满物理趣味的“实验室”。家里的石油气是采用常温加压的办法将石油气_________储存在钢罐中（填物态变化名称）；将面制食品放在水中煮不会变黄，放在油中炸就会变黄，原因是油的_________比水的高；用炉火炖老母鸡时，在沸腾后_________（选填“保持大火”或“调为小火”）不仅可以使肉味醇香还节省燃料。

11．跨学科实践：探究厨房中的物态变化

(1)【任务一】备菜：从冰箱里拿出一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是_____（填物态变化）现象；为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效_______（选填“升高”或“降低”）冰的熔点；

(2)【任务二】炒菜：炒的烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材中的水分在高温下迅速_______（填物态变化名称），同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳（固态到固态的变化，但性质改变）；

(3)【任务三】煲汤：炖的烹饪方法通常涉及较多的汤汁，汤汁在加热过程中逐渐汽化使汤汁浓缩。而食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养，如果想更快速地煮熟食物，可以采用的方法有__________。

12．在探索厨房中物态变化这个跨学科实践活动中，同学们动手煮饺子。

（1）把锅中的水加热至沸腾后，将饺子放入锅中（慢点放，防止烫伤），发现此时锅中的水没有沸腾，这是因为水______，此时慢慢搅动，防止饺子粘锅及互相粘连；

（2）盖紧锅盖，约5～10min后，锅中水再次沸腾，锅盖上方腾起了大量白雾，白雾的形成过程要______热。水沸腾后，转用小火煮，这样做的道理是：水沸腾后，在继续加热的过程中水的温度______（填变化情况），故用小火可节省燃料；

（3）舀一勺凉水倒入锅中，搅动、盖好锅盖，等待再次沸腾，重复上述步骤2～3次，水饺就煮好了。

13．在跨学科实践活动中，小乐同学用加盐的水代替海水，设计并制作了如图所示的海水淡化装置。请按先后顺序写出该淡化过程中发生的两种物态变化名称：_______。为使实验效果更佳，这个实践活动应在_______（选填“阳光下”或“阴凉处”）进行。

14．跨学科实践项目：用液态酸奶做酸奶冰淇淋。

   

【项目分析】

(1)为了达成项目，液态酸奶会__________（填物态变化名称），小明想到了可以分别利用冰、干冰和液氮使酸奶快速变成酸奶冰淇淋。

【项目实施】

(2)方案一：把液态酸奶放入冰块中，冰块会__________（填物态变化名称），如图甲所示，他发现酸奶始终无法变为冰淇淋。为了完成实验，改用盐水冰块替换冰块，酸奶变成了冰淇淋，由此可以推理盐水冰块的熔点比冰的__________（选填“高”或“低”）。

(3)方案二：如图乙，把可食用干冰倒入液态酸奶中，不断搅拌，最终做成冰淇淋。制作过程中先观察到液体中有气泡，周围飘着“白气”。气泡中的主要物质是二氧化碳，它是___________形成的。如图丙，小洋发现装干冰的容器外壁出现一层白霜。

方案三：如图丁所示，把液氮喷入液态酸奶，酸奶也变成了冰激凌。

【交流评估】

(4)小明认为上述最佳的方案是二，理由是：________________________________。