期中专题突破：厨房中的物态变化（一）2026-2027学年人教版八年级上册物理

2026年人教版八年级上册物理期中专题突破：厨房中的物态变化专题（一）

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．某同学在探索厨房中的物态变化问题时，记录了他观察到的几种现象，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列说法正确的是（　　）

①100℃水蒸气烫伤比100℃开水烫伤更严重，是因为水蒸气汽化时会放出大量的热

②夏天把鱼埋在冰粒中保存，利用了冰温度较低且熔化吸热

③用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，属于液化现象，需要放热

④锅中的水煮开后，一打开锅盖冒“白气”，属于汽化现象，需要吸热

A．只有①② B．只有①④ C．只有②③ D．只有③④

2．生活处处有物理，留心观察皆学问。小凤同学在探索厨房中的物态变化实践活动中，下列说法错误的是（　　）

A．新鲜的蔬菜放入保鲜盒内可以减缓水分的蒸发

B．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高

C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的

D．100℃的水蒸气比100℃的水烫伤更厉害，因为水蒸气液化成同温度的水时会吸收热量

3．从冰箱冷冻室取出的杨梅，一会儿表面就出现了一层白霜，如图所示，这一过程中的物态变化是（　　）

A．液化 B．凝固 C．升华 D．凝华

4．平和的白芽奇兰茶制作过程包括采摘、杀青、揉捻、焙干。其中焙干是对茶叶进行烘干，焙干过程的物态变化是（　　）

A．熔化 B．液化 C．汽化 D．升华

5．生活处处有物理，留心观察皆学问。下列关于热现象解释正确的是（　　）

A．夏天，在饮料中加冰块，因为冰块熔化放热降温

B．皮肤上涂一些酒精会感到凉爽是因为酒精蒸发时吸热

C．100℃的水蒸气比100℃的水烫伤更厉害，因为水蒸气液化成同温度的水时吸收热量

D．吹电风扇会感到凉爽，是因为电扇扇风降低了室内温度

6．小明帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅中盛出一部分水，勺中的水就不再沸腾了（如图甲）；再将这勺水放入锅中时（注意，不是倒入），虽然锅里的水依旧沸腾着，勺子里的水却不会沸腾（如图乙）。关于这一现象，下列分析正确的是（    ）

A．水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的

B．乙图中，适当调大火力可以使勺子里的水沸腾

C．乙图中勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点

D．乙图中，锅中的水沸腾时水的温度持续升高

7．生活中处处有物理，留心观察皆学问。如图所示是厨房中涉及的一些物态变化，下列解释正确的是（     ）

A．图甲：冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先熔化后凝固形成的

B．图乙：工作人员把鱼埋在冰粒中，是利用了冰升华吸热来保鲜鱼

C．图丙：往饮料中加冰是因为冰块从饮料中吸热熔化使饮料温度降低

D．图丁：水烧开时冒出的“白气”是壶里的水吸热汽化形成的水蒸气

8．在“探秘厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（　　）

A．用湿手去拿冰箱冷冻室的肉时，手往往会被肉“粘”住是因为发生了凝固

B．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气

C．使用高压锅煮食物，是利用了液体沸点随气压增大而降低的原理

D．煮饺子时，当水沸腾后仍用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料

9．在探究厨房中的物态变化问题的跨学科实践活动中，小明提出了以下四种肉食类食物的解冻方法，其中从保障肉类营养留存与食用安全的角度，解冻效果最好的是（     ）

A．将食物由冷冻改为冷藏

B．取出食物放在空气中

C．取出食物放在冷清水中

D．取出食物放在盐水中

10．小梦在家开展跨学科实践活动“探索厨房中的物态变化问题”时，记录了一些现象，如图所示，其中解释正确的是（     ）

A．甲图：冻豆腐里面小孔的形成是豆腐里的水先凝固后熔化造成的

B．乙图：水在沸腾后，继续加大火力可以让饺子更快煮熟

C．丙图：自制简易冰箱利用了水在蒸发过程中放热来保存食物

D．丁图：煮菜时锅盖内侧形成的水珠是锅中的水先汽化后凝华形成的

11．厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”，其中涉及各种物态变化，如图所示，下列对厨房中的热现象描述不正确的是（　　）

A．如图甲，拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，利用了水蒸发吸热

B．如图乙，为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效降低冰的熔点

C．如图丙，冰箱冷冻室的“白霜”，是空气中的水蒸气遇冷后凝固形成的

D．如图丁，用油炸油条，是因为油的沸点要高于水，可以形成焦酥的外壳

二、填空题

12．小峰同学在探索厨房中的物态变化实践活动中，发现了很多有趣的现象，并进行了探究。

(1)为了让冻肉尽快解冻，可以在冻肉上撒盐，这样能有效______（选填“升高”或“降低”）冰的凝固点，冰______（选填“是”或“不是”）晶体。冰在吸收热量熔化的过程中温度______（选填“升高”“降低”或“不变”）。

(2)厨房里使用的瓶装液化气，是在一定温度下用________的方法使气体液化的。开火做饭时，扭动灶具旋钮，从安全角度，请猜想灶具是______（选填序号A或B：A．先打火后通气/B．先通气后打火）。夏天打开冰箱冷冻室，会看到“白气”，“白气”______（选填“是”或“不是”）水蒸气。

(3)冬季室外气温很低时，会看到厨房的窗户玻璃上结有冰花。冰花是______（填物态变化名称）形成的，这一过程是______热量，它附着在窗户玻璃的______（选填“室内”或“室外”）一侧。

13．在“探索厨房中的物态变化问题”的活动中，同学们走进厨房，留心观察。炒菜时，如果油中混有水，会发生飞溅现象，这是因为油和水的__________不同；拿刚出笼的热馒头时，总要先往手上蘸点水，这样就不会太烫手，这是因为手上的水__________吸热，使手的温度不至于太高；同学们还了解到，蒸馒头时