第四章 生物大分子 实验活动 3 —— 探究糖类的性质 课件-2026-2027学年高二下学期化学人教版选择性必修3

糖类 的 上 尖 舌 美 食 ——人类的不竭动力 大家一起来点餐 舌尖上的美味 糖类 蛋白质 油脂 4 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 1．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，但符合Cn(H2O)m的有机物不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。 【注意】 糖类 “碳水化合物” 糖类 有甜味 例如纤维素，乳糖不甜 一、糖类的组成及分类 类别 特点 代表物 代表物的分子式 是否是同分异构体 代表物在自然界的存在 代表物的用途 单糖 二糖 多糖 2.糖类的分类 按照是否水解及水解产物的不同进行分类 不能再水解为更简单的糖分子 葡萄糖 果糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖： 水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 水解后能生成 两分子单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C12H22O11 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物 的乳汁 营养物质、食品工业原料 水解后能生成 多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉：植物的种子 或块根 纤维素:植物的茎、 叶 淀粉：营养物质、 食品工业原料 纤维素：造纸和 纺织工业原料 是 是 否 n不同，分子式不同；属于天然有机高分子 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 二、葡萄糖的结构及性质 C6H12O6 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 1.结构： ②结构简式： 2.物理性质： 葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水。 ①分子式： ③官能团： 羟基、醛基 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 新配制 氢氧化铜 滴加 葡萄糖溶液 加热 砖红色沉淀 3.特征反应 ①和新制Cu(OH)2悬浊液反应 成分为Cu2O 【应用】此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定。 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 假设你是医生，请你利用所学的知识，检测某病人尿液样品中是否含有葡萄糖，并结合实验现象做出诊断。 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 温馨提示： 1.小组合作完成实验，操作员、观察员、记录员、汇报员等做好合理分工；实验过程中规范操作，加热试管时，试管口不能正对人。 2.认真观察实验现象。 3.在2分钟内完成实验。 4.实验结束后，小组讨论确定诊断结果，小组代表到讲台上相应区域进行汇报。 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 Yes 诊断结果 No 实验总结： 1.葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成 色 沉淀 2.反应类型为 反应 3.葡萄糖具有 性 4.该反应是葡萄糖的特征反应，可用于葡萄糖的检验 Cu2O 砖红 氧化 还原 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 根据葡萄糖与氢氧化铜反应原理制备的试纸，可以测定糖尿病患者血液或尿液中的葡萄糖含量。 配制 银氨溶液 滴加 葡萄糖溶液 水浴加热 银镜 ②和银氨溶液反应 应用：在工业上利用银镜反应来制镜子或保温瓶内胆 成分为Ag 提示：水浴加热过程中，不能摇动试管 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 假设你是制镜工程师，请你利用所学的知识，制备光亮的银镜。 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 实验操作 现象 结论及应用 土豆片_____ 结论:____________________ 应用:_________________________ 变蓝 淀粉遇碘变蓝 检验淀粉或碘单质 三、蔗糖、淀粉、纤维素性质 1. 淀粉的特征反应 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 2. 蔗糖、淀粉水解化学方程式: 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 实验操作 实验现象 实验结论 反应方程式 最终有砖红色沉淀生成 淀粉水解生成的葡萄糖， 与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) (C6H10O5)n + nH2O 淀粉 n C6H12O6 葡萄糖 催化剂 3. 淀粉的水解反应 关键！！！ 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生砖红色沉淀 ② 溶液呈蓝色 出现砖红色沉淀 ③ 溶液不呈蓝色 出现砖红色沉淀 未水解 部分水解 完全水解 【问题探究】怎样证明淀粉水解及水解程度？需要用到哪些试剂？ 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 新制的 Cu(OH)2 （检验淀粉） （检验-CHO） 4. 淀粉、纤维素的用途 常见的糖类物质/糖类的性质/醛基的性质/糖类的用途/生涯体验 (1) 淀粉为人体提供能量 (2)人体内，无纤维素酶，无法吸收和利用，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 课堂小结 1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( ) A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式 课堂检测 C 2.下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是( ) A.取尿样，加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象 B.取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象 C.取尿样，加入新制的Cu(OH)2，煮沸，观察产生的现象 D.取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察产生的现象 C 3.下列关于葡萄糖的说法错误的是(　　) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质 B.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D.葡萄糖是单糖 B 课后小任务 我国人民很早就掌握了用粮食酿酒和制醋的技术。请查阅资料，了解我国酿酒和制醋中的传统方法，并结合生物课本中使用糯米自制米酒的实践活动，分析该过程中发生了哪些化学变化。 糖 类营养物质 $