5.1.实践活动 我是未来营养师 教学设计-2026-2027学年济南版生物学八年级上册

课题

第五单元 人体生命活动的维持　第一章 人体需要营养物质　实践活动 我是未来营养师（济南版·新教材八年级上册）

学情分析

八年级学生已具备“食物为生命活动提供能量”的初步认识，对“多吃蔬菜水果”等说法耳熟能详，但多数人停留在口号层面：能说出食物名称，却难以判断一份餐食中六类营养物质是否齐全、数量是否合理；日常饮食中早餐凑合、含糖饮料替代白水、零食偏多等现象较为普遍。学生具备一定的调查、统计与表达基础，喜欢角色扮演和成果展示，但把营养标准转化为可执行方案的能力较弱，容易把“食谱设计”做成“爱吃的菜名罗列”。本课以真实任务驱动，让学生在“查—算—配—评”的完整链条中把知识用起来，同时纠正“贵的就是有营养”“素食最健康”等片面认识。

教材分析

本实践活动编排在第一章开篇，位于第一节《食物含有人体需要的营养物质》之前，属于“先做后学”的体验性栏目。教材以“我是未来营养师”为任务情境，引导学生调查自己或家人的日常膳食，尝试运用食物中所含营养物质的初步知识对膳食作出评价并提出改进建议，为后续学习营养物质的种类、作用以及平衡膳食打下感性基础。教材的编写意图不在于让学生掌握精确的营养计算，而在于经历“发现问题—查找依据—提出方案—交流评价”的实践过程，落实课标“人体生理与健康”学习主题中“关注合理营养与食品安全”的要求。教学中应把握实践活动的开放性，允许学生用表格、图示、口头汇报等多种方式呈现成果，避免把活动课上成知识讲授的预习课。

核心素养教学目标

生命观念：通过调查一日膳食并对照食物中所含营养物质的种类，初步形成“人体生命活动依赖多种物质共同维持”的物质与能量观，认识

到单一食物无法满足人体需要。

科学思维：能对调查得到的食物进行分类、归纳，用比较的方法判断膳食结构是否合理，依据证据而非个人喜好作出评价，尝试用“缺什么—补什么”的推理提出改进意见。

探究实践：能设计简单的膳食调查表，规范记录一日三餐及零食饮水情况，整理数据并形成一份可操作的一日食谱，在小组交流中清晰表达设计理由。

态度责任：认同合理膳食对生长发育的意义，愿意主动参与家庭食物选择与制作，形成不偏食、不挑食、少喝含糖饮料的健康行为意向，并乐于向家人传播科学饮食观念。

教学重点

(1)  运用食物中所含营养物质的初步知识，调查并评价自己的一日膳食。

(2)  依据评价结果设计一份搭配较合理的一日食谱，并说明设计理由。

教学难点

(1)  把“食物多样、搭配合理”的笼统要求转化为具体的食物种类与分量安排。

(2)  在评价与改进中摆脱个人口味偏好，用证据支持判断。

教学流程

教学步骤与内容

教学活动

情境导入

创设任务情境

教师出示两张照片：一张是学生常见的“面包+含糖饮料”早餐，一张是“牛奶+鸡蛋+全麦面包+小番茄”早餐。提问：“同样是吃饱，这两份早餐对正在长身体的你，差别在哪里？”学生自由发言后，教师追问：“如果让你给同桌的饮食打分，你会看什么？”

教师顺势引出任务：“学校要开展‘校园营养师’招募，今天的课堂就是选拔现场。每位同学先当一回‘调查员’，再当一回‘营养师’，最后拿出自己的方案。”板书课

情境教学法；教师出示照片并提问，学生观察比较、自由表达，教师不急于给出结论，保留认知冲突。

题：我是未来营养师。

明确活动路线

教师用一句话概括本课四步：查一查自己的餐桌、找一找缺了什么、配一配一日食谱、评一评谁的方案更靠谱。

调查梳理

活动一：我的餐桌有什么

教师发放膳食调查表，表格设“餐次、食物名称、大致分量、是否含油盐糖”四栏，示范填写一行：“早餐—牛奶—一杯（约200毫升）—无”。

学生独立填写昨日三餐及零食、饮水情况，教师巡视，提醒“零食和饮料也要写，它们同样是入口的食物”。

填写完成后小组内互相查看，找出“漏记”的项目。教师提问：“有多少同学昨天的早餐里有蔬菜或水果？”举手统计后，教师把结果记在黑板一角，作为后续分析的素材。

活动二：给食物分分类

教师出示食物图片卡（米饭、馒头、红薯、青菜、苹果、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐、花生、薯片、可乐），请各组把卡片贴到“谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果、油盐糖”五个区域。

学生贴完后，教师针对易错处追问：“红薯贴在哪里？为什么不是蔬菜？”“花生为什么放在大豆坚果一类？”引导学生认识到分类依据是食物提供的营养物质特点，而不是口感或价格。

调查法、操作法；学生独立填表、组内互查，动手完成食物分类，教师巡视指导并捕捉典型错误作为讲评素材。

分析诊断

活动三：找出餐桌上的“缺口”

教师呈现班级调查统计结果（见图1），提问：“从这张图里，你发现全班同学最容易缺的是哪几类食物？”学生读图回答：水果、奶类、大豆坚果类吃得少。

直观演示法、讨论法；教师用统计图与宝塔图提供