5.1.1食物含有人体需要的营养物质 第2课时 教案 -2025-2026学年济南版生物八年级上册

第1节 食物含有人体需要的营养物质（第2课时） · 教学目标 1. 能够分析食物营养成分表，说出人体需要的六大主要营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素）及其主要食物来源。（生命观念、科学思维） 2. 通过生活实际中的不同案例分析，说出不同营养物质在人体中的具体作用，了解不同维生素的缺乏症状及预防措施。（生命观念、探究实践） 3. 认识合理膳食对健康的重要性，设计合理的膳食方案，培养健康饮食习惯。（态度责任） · 教学重点 通过生活实际中的不同案例分析，说出不同营养物质在人体中的具体作用。（生命观念、科学思维） · 教学难点 通过生活实际中的不同案例分析，说出不同营养物质在人体中的具体作用。（生命观念、科学思维） · 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 导入新课 【资料分析】提出坏血病发现的小故事。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。 引出维生素C的发现。 好奇、思考问题、回答问题、发表见解 通过小故事，引起学生的兴趣，引起课题。 环节二 讲授新课：维生素是人体需要量很少的有机物 【提出问题】提到维生素，你能说出几种熟悉的维生素吗？你都在哪里“见过”它？ 通过不同维生素制品，说明身边维生素种类很多。那么它们都主要存在于哪里，作用又是什么呢？ 【教师讲解】维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。但是在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。它们小分子有机物，含量极少，大多数不能自身合成。展示几种常见维生素的化学结构，说明很多维生素的本质是有机物。维生素的种类有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。 几种维生素的主要食物来源。 【表格梳理】几种维生素的缺乏症状和食物来源。 强调：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中却含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量。 【教师讲解】实验原理是维生素C可以使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色。 根据使2，6-二氯酚靛酚溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以比较不同果蔬中维生素C的相对含量。 实验步骤： 1. 取新鲜的水果、蔬菜，分别放入榨汁机榨出汁液。 2. 将榨出的汁液分别加入不同的离心管中，把离心管放入离心机中，进行离心，取上清液备用。 3. 向洁净的试管中注入2ml 2，6-二氯酚靛酚溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至2，6-二氯酚靛酚溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 4. 用蒸馏水充分冲洗滴管后，再吸取另一种果蔬提取液，重复步骤3。 【提出问题】 1. 若将果蔬提取物加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加。 这说明了什么？ 这是因为加热造成了维生素C的分解、流失。维生素C是一种不稳定的化合物，容易受到光、热和氧化剂的影响而分解。 2. 为减少果蔬提取液中维生素C的流失，有什么措施？ 实验使用的提取液现用现配，同时注意避光、低温保存。 思考问题、回答问题 分析实验 思考问题、回答问题 结合学生的生活实际，通过问题和已学的知识，学习维生素的食物来源和功能，培养学生运用生物学解决生产生活实际问题的能力，同时建立知识之间的联系。通过探究实验，掌握探究实验的一般流程，培养谢学生科学探究能力。 环节三 讲授新课：水和无机盐是人体需要的无机物 展示人体的组成成分和比例。引导学生找出其中占比最多的成分——水。 【教师讲解】 水的来源：饮用水、饮料、水果、蔬菜等 成年人每天大约需要1500~1700ml的水。 水在人体中的作用： 1．水是组织细胞的重要成分，约占人体体重的60%-70%。 2．人体各项生命活动，离开水都无法进行。 3．人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 【教师讲解】 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 【展示图片】展示骨质正常和骨质疏松。骨质疏松成为我国50岁以上人群的重要健康问题。骨质疏松的主要表现是疼痛、驼背、身高降低和骨折。骨质疏松是可防可治的慢性病。中老年人缺钙引起骨质疏松。 展示几种无机盐的主要食物来源。 【表格梳理】几种无机盐的缺乏症状和食物来源。 【师生总结】人体需要不断从外界摄取食物，以获取必需的营养物质来维持生命活动。 思考问题、回答问题 结合学生的生活实际，通过问题和已学的知识，学习水和无机盐的食物来源和功能，培养学生运用生物学知识解决生产生活实际问题的能力，同时建立知识之间的联系。 环节四 拓展延伸 【教师讲解】第七类营养素”——膳食纤维 芹菜、柑橘、玉米、等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶（纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分）等。 膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中 拓展延伸 环节五 总结 请同学们以概念图或思维导图的形式来总结本节课所学主要内容。 总结主要内容，梳理知识框架。 培养学生的知识输出能力以及学会用概念图进行知识总结的方法。 环节六 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 能及时地了解学生对所学知识的掌握情况,同时提高学生解决问题的能力。 学科网（北京）股份有限公司 $