第5卷 植物性食物的营养价值及安全控制（五） 云南省（职教高考）《烹饪营养与安全》（高教版第四版）单元过关卷（原卷版+解析版）

云南省（职教高考）烹饪类 《烹饪营养与安全》（高教版·第4版） 植物性食物的营养价值及安全控制（五） 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 1、 单项选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1. 谷类蛋白质中，含量较丰富的氨基酸是（ ）。 A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 谷氨酸和脯氨酸 D. 蛋氨酸 2. 谷类中含量最多的营养素是（ ）。 A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 无机盐 3. 谷类胚芽中含量最丰富的维生素是（ ）。 A. 维生素C B. 维生素A C. 维生素B族和维生素E D. 维生素D 4. 谷类中矿物质含量较高的部位是（ ）。 A. 胚乳 B. 胚芽和谷皮 C. 胚轴 D. 糊粉层中心 5. 下列粮食中，最容易受黄曲霉毒素污染的是（ ）。 A. 大米 B. 小麦 C. 玉米 D. 高粱 6. 粮食中仓库害虫和鼠类的主要危害是（ ）。 A. 增加粮食重量 B. 造成粮食损失和污染 C. 改善粮食风味 D. 增加粮食营养价值 7. 大豆中含量最丰富的蛋白质是（ ）。 A. 完全蛋白质 B. 不完全蛋白质 C. 半完全蛋白质 D. 胶原蛋白 8. 大豆中含量最丰富的不饱和脂肪酸是（ ）。 A. 油酸 B. 亚油酸 C. 硬脂酸 D. 棕榈酸 9. 大豆中妨碍蛋白质消化吸收的物质是（ ）。 A. 淀粉 B. 胰蛋白酶抑制剂 C. 维生素 D. 矿物质 10. 豆类与谷类搭配食用的营养学意义是（ ）。 A. 增加糖类含量 B. 蛋白质互补，提高营养价值 C. 增加脂肪含量 D. 减少维生素含量 11. 豆浆必须煮透后再饮用，主要原因是（ ）。 A. 增加豆浆甜味 B. 破坏生大豆中的抗营养因子 C. 使豆浆颜色更白 D. 减少豆浆体积 12. 豆制品中，经微生物发酵制成的品种是（ ）。 A. 豆腐 B. 豆浆 C. 腐乳 D. 豆腐皮 13. 蔬菜水果中含量最丰富的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素C和胡萝卜素 C. 维生素D D. 维生素E 14. 蔬菜水果呈碱性的主要原因是含有丰富的（ ）。 A. 有机酸 B. 钾、钙、镁等成碱性元素 C. 蛋白质 D. 脂肪 15. 蔬菜水果中膳食纤维的主要生理功能是（ ）。 A. 供给能量 B. 促进胃肠蠕动，预防肠癌 C. 构成机体组织 D. 促进钙的吸收 16. 下列蔬菜中，维生素C含量最高的是（ ）。 A. 白菜 B. 辣椒 C. 萝卜 D. 冬瓜 17. 蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的主要原因是（ ）。 A. 空气污染 B. 使用人畜粪便作肥料 C. 光照不足 D. 水分过多 18. 水生植物如菱角、荸荠可能携带的寄生虫是（ ）。 A. 蛔虫卵 B. 姜片虫囊蚴 C. 绦虫卵 D. 旋毛虫 19. 食用菌中具有抗癌作用的成分是（ ）。 A. 蛋白质 B. 多糖 C. 脂肪 D. 维生素 20. 香菇中具有预防佝偻病作用的成分是（ ）。 A. 维生素C B. 麦角甾醇 C. 蛋白质 D. 脂肪 21. 粮豆类中农药残留的主要来源是（ ）。 A. 加工过程添加 B. 种植过程中施用农药 C. 包装材料迁移 D. 运输过程污染 22. 蔬菜水果清洗时，为减少维生素损失，正确的做法是（ ）。 A. 先切后洗 B. 先洗后切，急火快炒 C. 切后长时间浸泡 D. 加碱煮制 23. 粮食中黄曲霉毒素污染的最有效预防措施是（ ）。 A. 添加防腐剂 B. 控制贮藏温度和湿度，防止霉变 C. 高温加热 D. 真空包装 24. 豆类中矿物质的特点是（ ）。 A. 钙含量低 B. 钙、磷、铁等含量丰富 C. 不含矿物质 D. 仅含钠 25. 蔬菜水果中胡萝卜素含量最丰富的是（ ）。 A. 白色蔬菜 B. 绿色和橙色蔬菜 C. 浅色蔬菜 D. 根茎类蔬菜 26. 水果中有机酸的主要生理作用是（ ）。 A. 增加甜味 B. 促进消化液分泌，帮助消化 C. 增加脂肪含量 D. 减少维生素含量 27. 下列豆制品中，蛋白质消化率最高的是（ ）。 A. 炒黄豆 B. 整粒煮黄豆 C. 豆腐 D. 干黄豆 28. 食用蕈（食用菌）的营养特点是（ ）。 A. 蛋白质和脂肪含量极高 B. 含有丰富的必需氨基酸、无机盐和维生素 C. 不含任何营养素 D. 仅含糖类 29. 蔬菜水果中维生素C含量最低的部位通常是（ ）。 A. 叶片 B. 果皮 C. 果肉中心 D. 种子 30. 为减少蔬菜烹调中维生素C的损失，下列做法错误的是（ ）。 A. 急火快炒 B. 加醋烹调 C. 加碱保持色泽 D. 现切现炒 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 31. 豆腐的蛋白质消化率低于整粒煮黄豆。（ ） 32. 维生素C在碱性环境中较稳定，炒菜时加碱可保护维生素C。（ ） 33. 谷类加工精度越高，维生素和矿物质损失越大。（ ） 34. 水果表皮破损后更容易被肠道致病菌污染。（ ） 35. 大豆中的亚油酸属于饱和脂肪酸。（ ） 36. 谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，与豆类搭配食用可提高蛋白质利用率。（ ） 37. 谷类的维生素和矿物质主要存在于胚乳中。（ ） 38. 黄曲霉毒素耐热，普通烹调温度下难以将其破坏。（ ） 39. 粮食贮藏中，控制温度和湿度是防止霉变的关键措施。（ ） 40. 大豆蛋白质属于完全蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。（ ） 41. 食用菌中的多糖类物质具有抗癌作用。（ ） 42. 豆类与谷类搭配食用可实现蛋白质互补，提高营养价值。（ ） 43. 蔬菜水果是碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。（ ） 44. 蔬菜应先切后洗，以减少维生素损失。（ ） 45. 蔬菜水果中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但具有促进胃肠蠕动的作用。（ ） 46. 辣椒是蔬菜中维生素C含量最高的品种之一。（ ） 47. 食用菌含有丰富的必需氨基酸、钙、磷、铁等无机盐和维生素。（ ） 48. 香菇中的麦角甾醇经紫外线照射后可转化为维生素D2。（ ） 49. 生吃菱角、荸荠等水生植物是安全的，不会感染寄生虫。（ ） 50. 蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的主要原因是使用人畜粪便作肥料。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 云南省（职教高考）烹饪类 《烹饪营养与安全》（高教版·第4版） 植物性食物的营养价值及安全控制（五） 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 1、 单项选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1. 谷类蛋白质中，含量较丰富的氨基酸是（ ）。 A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 谷氨酸和脯氨酸 D. 蛋氨酸 【答案】C 【解析】谷类蛋白质中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，而谷氨酸和脯氨酸含量较丰富。因此谷类蛋白质的营养价值相对较低，需要与豆类等食物搭配食用以提高蛋白质利用率。 2. 谷类中含量最多的营养素是（ ）。 A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 无机盐 【答案】B 【解析】谷类中糖类含量最为丰富，主要为淀粉，约占谷类总量的70%~80%，是人体最经济、最主要的能量来源。 3. 谷类胚芽中含量最丰富的维生素是（ ）。 A. 维生素C B. 维生素A C. 维生素B族和维生素E D. 维生素D 【答案】C 【解析】谷类的维生素主要存在于胚芽和糊粉层中，以B族维生素和维生素E为主。谷类加工精度越高，胚芽和糊粉层损失越多，维生素损失也越大。 4. 谷类中矿物质含量较高的部位是（ ）。 A. 胚乳 B. 胚芽和谷皮 C. 胚轴 D. 糊粉层中心 【答案】B 【解析】谷类的矿物质主要存在于谷皮和胚芽中，胚乳中含量很低。因此精白米面的矿物质含量明显低于糙米和全麦粉。 5. 下列粮食中，最容易受黄曲霉毒素污染的是（ ）。 A. 大米 B. 小麦 C. 玉米 D. 高粱 【答案】C 【解析】玉米和花生是黄曲霉毒素最易污染的粮食，尤其在高温高湿条件下贮藏时。黄曲霉毒素具有强肝脏毒性和致癌性，是粮食安全的重要隐患。 6. 粮食中仓库害虫和鼠类的主要危害是（ ）。 A. 增加粮食重量 B. 造成粮食损失和污染 C. 改善粮食风味 D. 增加粮食营养价值 【答案】B 【解析】仓库害虫和鼠类不仅直接啃食粮食造成数量损失，其排泄物、尸体等还会污染粮食，传播疾病，是粮食贮藏中的重要危害因素。 7. 大豆中含量最丰富的蛋白质是（ ）。 A. 完全蛋白质 B. 不完全蛋白质 C. 半完全蛋白质 D. 胶原蛋白 【答案】A 【解析】大豆蛋白质含量高达35%~40%，氨基酸组成接近人体需要，属于完全蛋白质（优质蛋白质），是植物性食物中蛋白质质量最高的。 8. 大豆中含量最丰富的不饱和脂肪酸是（ ）。 A. 油酸 B. 亚油酸 C. 硬脂酸 D. 棕榈酸 【答案】B 【解析】大豆脂肪中不饱和脂肪酸含量高达85%以上，其中亚油酸含量最为丰富，属于人体必需脂肪酸，具有降低血脂和预防心血管疾病的作用。 9. 大豆中妨碍蛋白质消化吸收的物质是（ ）。 A. 淀粉 B. 胰蛋白酶抑制剂 C. 维生素 D. 矿物质 【答案】B 【解析】生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，会妨碍蛋白质的消化吸收。充分加热可破坏这些抗营养因子，提高大豆蛋白质的消化率。 10. 豆类与谷类搭配食用的营养学意义是（ ）。 A. 增加糖类含量 B. 蛋白质互补，提高营养价值 C. 增加脂肪含量 D. 减少维生素含量 【答案】B 【解析】谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富。二者搭配食用可实现蛋白质互补，使氨基酸模式更接近人体需要，提高蛋白质利用率。 11. 豆浆必须煮透后再饮用，主要原因是（ ）。 A. 增加豆浆甜味 B. 破坏生大豆中的抗营养因子 C. 使豆浆颜色更白 D. 减少豆浆体积 【答案】B 【解析】生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子和有害物质，必须彻底煮沸后才能破坏。饮用未煮透的豆浆可能引起恶心、呕吐等中毒症状。 12. 豆制品中，经微生物发酵制成的品种是（ ）。 A. 豆腐 B. 豆浆 C. 腐乳 D. 豆腐皮 【答案】C 【解析】腐乳是大豆经发酵制成的豆制品，微生物发酵不仅改善了风味，还提高了蛋白质的消化率和B族维生素的含量。 13. 蔬菜水果中含量最丰富的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素C和胡萝卜素 C. 维生素D D. 维生素E 【答案】B 【解析】蔬菜水果是膳食中维生素C和胡萝卜素的主要来源。绿叶蔬菜中维生素C和胡萝卜素含量尤为丰富，水果中以柑橘类、猕猴桃等含量较高。 14. 蔬菜水果呈碱性的主要原因是含有丰富的（ ）。 A. 有机酸 B. 钾、钙、镁等成碱性元素 C. 蛋白质 D. 脂肪 【答案】B 【解析】蔬菜水果中富含钾、钠、钙、镁等金属元素，在体内代谢后生成碱性物质，故属于碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。 15. 蔬菜水果中膳食纤维的主要生理功能是（ ）。 A. 供给能量 B. 促进胃肠蠕动，预防肠癌 C. 构成机体组织 D. 促进钙的吸收 【答案】B 【解析】蔬菜水果中含有丰富的纤维素和果胶，虽不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动和消化腺分泌，有助于预防肠癌和便秘。 16. 下列蔬菜中，维生素C含量最高的是（ ）。 A. 白菜 B. 辣椒 C. 萝卜 D. 冬瓜 【答案】B 【解析】辣椒是蔬菜中维生素C含量最高的品种之一。叶菜类含维生素C也较丰富，根菜类次之，瓜茄类相对较低。 17. 蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的主要原因是（ ）。 A. 空气污染 B. 使用人畜粪便作肥料 C. 光照不足 D. 水分过多 【答案】B 【解析】我国蔬菜栽培主要利用人畜粪便作肥料，因此蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的情况较为严重，生食蔬菜水果前必须彻底洗净消毒。 18. 水生植物如菱角、荸荠可能携带的寄生虫是（ ）。 A. 蛔虫卵 B. 姜片虫囊蚴 C. 绦虫卵 D. 旋毛虫 【答案】B 【解析】水生植物如红菱（菱角）和荸荠（马蹄）可能附有姜片虫囊蚴，生吃可能引起姜片虫病。因此水生植物不应生食。 19. 食用菌中具有抗癌作用的成分是（ ）。 A. 蛋白质 B. 多糖 C. 脂肪 D. 维生素 【答案】B 【解析】食用菌中含有的多糖类物质具有抗癌作用，如香菇多糖等。此外，香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用，有助于防止高血压。 20. 香菇中具有预防佝偻病作用的成分是（ ）。 A. 维生素C B. 麦角甾醇 C. 蛋白质 D. 脂肪 【答案】B 【解析】香菇中含有麦角甾醇（麦角固醇），作为维生素D2原，经紫外线照射后可转化为维生素D2，有助于预防佝偻病。这是香菇区别于一般蔬菜的重要营养特点。 21. 粮豆类中农药残留的主要来源是（ ）。 A. 加工过程添加 B. 种植过程中施用农药 C. 包装材料迁移 D. 运输过程污染 【答案】B 【解析】粮豆类中农药残留主要来自种植过程中施用的农药。为减少残留，应选用高效低毒低残留农药，并注意采摘与施药之间间隔足够时间。 22. 蔬菜水果清洗时，为减少维生素损失，正确的做法是（ ）。 A. 先切后洗 B. 先洗后切，急火快炒 C. 切后长时间浸泡 D. 加碱煮制 【答案】B 【解析】蔬菜水果应先洗后切，以减少水溶性维生素从切口处流失；急火快炒可缩短加热时间，减少维生素受热破坏。 23. 粮食中黄曲霉毒素污染的最有效预防措施是（ ）。 A. 添加防腐剂 B. 控制贮藏温度和湿度，防止霉变 C. 高温加热 D. 真空包装 【答案】B 【解析】黄曲霉毒素由霉菌产生，控制粮食贮藏环境的温度和湿度（低温、干燥）是防止霉变最根本、最有效的措施。黄曲霉毒素耐热，普通烹调温度难以破坏。 24. 豆类中矿物质的特点是（ ）。 A. 钙含量低 B. 钙、磷、铁等含量丰富 C. 不含矿物质 D. 仅含钠 【答案】B 【解析】豆类中钙、磷、铁等矿物质含量丰富，尤其是大豆，是植物性食物中钙和铁的良好来源之一。 25. 蔬菜水果中胡萝卜素含量最丰富的是（ ）。 A. 白色蔬菜 B. 绿色和橙色蔬菜 C. 浅色蔬菜 D. 根茎类蔬菜 【答案】B 【解析】绿叶蔬菜和橙色蔬菜所含胡萝卜素较多，如菠菜、油菜、胡萝卜等。胡萝卜素在体内可转化为维生素A。 26. 水果中有机酸的主要生理作用是（ ）。 A. 增加甜味 B. 促进消化液分泌，帮助消化 C. 增加脂肪含量 D. 减少维生素含量 【答案】B 【解析】水果中含有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸，可促进消化液分泌，有助于消化吸收。同时水果色香味俱佳，也能促进食欲。 27. 下列豆制品中，蛋白质消化率最高的是（ ）。 A. 炒黄豆 B. 整粒煮黄豆 C. 豆腐 D. 干黄豆 【答案】C 【解析】大豆加工成豆腐后，蛋白质消化率显著提高。整粒大豆的蛋白质消化率约为65%，而豆腐的蛋白质消化率可达90%以上。 28. 食用蕈（食用菌）的营养特点是（ ）。 A. 蛋白质和脂肪含量极高 B. 含有丰富的必需氨基酸、无机盐和维生素 C. 不含任何营养素 D. 仅含糖类 【答案】B 【解析】食用菌含有大量的必需氨基酸、钙、磷、铁等无机盐，以及维生素B₂和酶类，具有独特的香气和鲜味，营养价值较高。 29. 蔬菜水果中维生素C含量最低的部位通常是（ ）。 A. 叶片 B. 果皮 C. 果肉中心 D. 种子 【答案】C 【解析】蔬菜水果中维生素C的分布不均匀，一般外层含量高于内层，果皮中含量高于果肉，果肉中心含量相对较低。 30. 为减少蔬菜烹调中维生素C的损失，下列做法错误的是（ ）。 A. 急火快炒 B. 加醋烹调 C. 加碱保持色泽 D. 现切现炒 【答案】C 【解析】维生素C在碱性环境中极不稳定，加碱会加速其破坏。炒菜时适当加醋（酸性环境）有利于保护维生素C。 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 31. 豆腐的蛋白质消化率低于整粒煮黄豆。（ ） 【答案】错误 【解析】大豆加工成豆腐后，蛋白质消化率显著提高。整粒大豆的蛋白质消化率约为65%，而豆腐的蛋白质消化率可达90%以上。 32. 维生素C在碱性环境中较稳定，炒菜时加碱可保护维生素C。（ ） 【答案】错误 【解析】维生素C在碱性环境中极不稳定，加碱会加速其破坏。炒菜时适当加醋（酸性环境）有利于保护维生素C。 33. 谷类加工精度越高，维生素和矿物质损失越大。（ ） 【答案】正确 【解析】谷类的维生素和矿物质主要存在于谷皮、糊粉层和胚芽中，加工精度越高，这些部位去除越多，损失越大。 34. 水果表皮破损后更容易被肠道致病菌污染。（ ） 【答案】正确 【解析】表皮破损的水果更容易被肠道致病菌污染，因为破损处为微生物提供了侵入途径和营养基质。 35. 大豆中的亚油酸属于饱和脂肪酸。（ ） 【答案】错误 【解析】大豆脂肪中不饱和脂肪酸含量高达85%以上，其中亚油酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸。 36. 谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，与豆类搭配食用可提高蛋白质利用率。（ ） 【答案】正确 【解析】谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富。二者搭配食用可发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质利用率。 37. 谷类的维生素和矿物质主要存在于胚乳中。（ ） 【答案】错误 【解析】谷类的维生素和矿物质主要存在于谷皮、糊粉层和胚芽中，胚乳中含量很低。加工精度越高，这些营养素损失越大。 38. 黄曲霉毒素耐热，普通烹调温度下难以将其破坏。（ ） 【答案】正确 【解析】黄曲霉毒素非常耐热，一般烹调温度（100~200℃）下很难将其破坏，需加热至280℃以上才开始裂解。因此被黄曲霉毒素污染的粮食不能依靠普通烹调来去毒。 39. 粮食贮藏中，控制温度和湿度是防止霉变的关键措施。（ ） 【答案】正确 【解析】霉菌生长需要适宜的温度和湿度，低温、干燥贮藏可有效抑制霉菌生长，是防止霉变最根本的措施。 40. 大豆蛋白质属于完全蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。（ ） 【答案】正确 【解析】大豆蛋白质含量高达35%~40%，氨基酸组成接近人体需要，属于完全蛋白质，是植物性食物中蛋白质质量最高的。 41. 食用菌中的多糖类物质具有抗癌作用。（ ） 【答案】正确 【解析】食用菌中含有的多糖类物质具有抗癌作用，如香菇多糖等。此外，香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用。 42. 豆类与谷类搭配食用可实现蛋白质互补，提高营养价值。（ ） 【答案】正确 【解析】谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富，二者搭配食用可发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质利用率。 43. 蔬菜水果是碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。（ ） 【答案】正确 【解析】蔬菜水果中富含钾、钠、钙、镁等金属元素，在体内代谢后生成碱性物质，故属于碱性食物。 44. 蔬菜应先切后洗，以减少维生素损失。（ ） 【答案】错误 【解析】蔬菜应先洗后切。先切后洗会使水溶性维生素从切口处大量流失，损失反而增加。 45. 蔬菜水果中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但具有促进胃肠蠕动的作用。（ ） 【答案】正确 【解析】蔬菜水果中含有丰富的纤维素和果胶，虽不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动和消化腺分泌，有助于预防肠癌和便秘。 46. 辣椒是蔬菜中维生素C含量最高的品种之一。（ ） 【答案】正确 【解析】辣椒是蔬菜中维生素C含量最高的品种之一。叶菜类含维生素C也较丰富，根菜类次之，瓜茄类相对较低。 47. 食用菌含有丰富的必需氨基酸、钙、磷、铁等无机盐和维生素。（ ） 【答案】正确 【解析】食用菌含有大量的必需氨基酸、钙、磷、铁等无机盐，以及维生素B₂和酶类，具有独特的香气和鲜味，营养价值较高。 48. 香菇中的麦角甾醇经紫外线照射后可转化为维生素D2。（ ） 【答案】正确 【解析】香菇中含有麦角甾醇（麦角固醇），作为维生素D2原，经紫外线照射后可转化为维生素D2，有助于预防佝偻病。 49. 生吃菱角、荸荠等水生植物是安全的，不会感染寄生虫。（ ） 【答案】错误 【解析】水生植物如红菱（菱角）和荸荠（马蹄）可能附有姜片虫囊蚴，生吃可能引起姜片虫病。因此水生植物不应生食。 50. 蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的主要原因是使用人畜粪便作肥料。（ ） 【答案】正确 【解析】我国蔬菜栽培主要利用人畜粪便作肥料，因此蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的情况较为严重，生食蔬菜水果前必须彻底洗净消毒。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $