2.1检测糖类，脂肪和蛋白质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

虚拟实验预习 实验：检测生物组织的 糖类，脂肪和蛋白质 小娟老师 2 根据你的生活经验，说说下面哪些生物体的细胞中富含糖类、脂肪或蛋白质？ 怎样来检测这些化合物呢？ 思考 化学试剂+有机化合物→特定的颜色 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 1 实验原理 淀粉遇碘变蓝 4 当堂检测 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 2 实验材料 选择要求：颜色浅或接近于浅色，富含某种有机物的材料。 为了看到特定的颜色反应，选材上有什么需要注意的？ 大米含不含蛋白质？检测蛋白质能不能用大米 6 ——具有还原性的糖 常见还原糖: 葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖、乳糖 常见非还原糖: 蔗糖、淀粉 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 3 还原糖的检测 斐林 试剂 甲液: 乙液: 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 等量混合，现配现用。 （3）反应实质 还原糖将Cu（OH）2还原，生成砖红色的Cu2O （1）试剂 （2）原理 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 7 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 3 还原糖的检测 （4）材料：苹果或梨？ 草莓？ 甜菜、甘蔗？ 马铃薯？ （5）显色反应： 无色 蓝色 砖红色沉淀 水浴加热 8 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 4 蛋白质的检测 （1）材料： （2）试剂：双缩脲试剂 A：0.1g/mL的NaOH溶液 B：0.01g/ mL的CuSO4溶液 （5）现象： 无色  紫色 （4）步骤： 先向组织匀浆中加A液制造碱性环境，再加4滴B液，摇匀，观察颜色变化 稀释鸡蛋清 （3）原理： 在碱性条件下，蛋白质中的肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物 9 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂组成 鉴定物质 反应原理 使用方法 反应条件 显色情况 甲液: 0.1g/mL NaOH 乙液: 0.05g/mL CuSO4 A液: 0.1g/mL NaOH B液: 0.01g/mL CuSO4 需水浴加热 不需加热 蓝色→砖红色沉淀 无色→紫色 可溶性还原糖 蛋白质 斐林试剂与双缩脲试剂的对比 Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O砖红色沉淀。 蛋白质（肽键）在碱性条件下与Cu2+络合，生成紫色络合物。 甲液和乙液 等量混合，现配现用 使用时先加A液1mL,摇匀； 再加B液4滴，摇匀 10 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 5 脂肪的鉴定 （2）原理： 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 （1）选材: 花生种子（ 富含脂肪且没有其他颜色干扰） （3）步骤: 取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片 制片 ①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察 观察： 11 分组实验 注意事项： 1. 酒精易燃，远离明火；含铜废液、染液不能直接倒入下水道，统一收集 2. 玻片易碎，防止割伤； 3. 实验结束：清洗试管，整理显微镜，试剂归位，清理台面，熄灭酒精灯，洗手。 完成实验报告单实验结果统计 化合物 试剂 条件 预测结果 实验结果 梨匀浆         稀释鸡蛋清         花生       12 结果分析和交流 1. 还原糖检测无砖红色沉淀，还是蓝色的原因： ①斐林甲、乙液没有混合，分开加；②没有水浴加热； 2. 还原糖检测颜色很浅，看不清沉淀的原因：水浴温度不够。 3. 脂肪检测视野一片橘黄色，看不到脂肪颗粒的原因：没有用 50% 酒精洗浮色。 4. 脂肪检测视野漆黑、细胞重叠的原因：切片太厚；装片有气泡；没有先用低倍镜寻找。 5. 脂肪检测染不上色的原因：染色时间太短。 6.蛋白质检测看不到紫色，变成蓝色的原因：B 液加太多，过量硫酸铜蓝色掩盖紫色；顺序颠倒（先 B 后 A） 13 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 还原糖： 脂肪： 蛋白质： 斐林试剂，水浴加热，砖红色沉淀 （苏丹Ⅲ：橘黄色） （双缩脲试剂：紫色） 课堂小结 14 1.(2023·宜宾高一期末)某生物兴趣小组对作物种子发育过程中有机物的积累及转化进行动态监测。下列关于检测方法及出现结果的叙述，不正确的是 A.小麦种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色检测淀粉 B.甜玉米籽加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂→观察砖红色沉淀检测还原糖 C.花生种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒 D.鸡蛋清加水搅拌→加NaOH溶液→再加CuSO4溶液→依据紫色反应检测蛋白质 √ 甜玉米籽中含有较多的还原糖，加水研磨后离心取上清液→加斐林试剂，通过水浴加热后方可观察到砖红色沉淀，进而可检测还原糖的存在，B错误。 当堂检测 2.NaOH溶液和CuSO4溶液可作为斐林试剂(甲液和乙液)检测生物组织中的还原糖，也可作为双缩脲试剂(A液和B液)检测生物组织中的蛋白质。下列有关斐林试剂和双缩脲试剂的叙述，错误的是 A.斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法不同 B.甲液和A液的浓度不同，乙液和B液的用量相同 C.还原糖的检测需要加热，蛋白质的检测不需要加热 D.斐林试剂检测还原糖和双缩脲试剂检测蛋白质时反应呈现的颜色不同 √ 甲液和A液都是浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液和B液的用量不同，B液的用量较少(4滴)，B错误。 当堂检测 1.完成实验报告单 2.探究生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的其他检测方案 作业 17 感谢批评 指正！ $