第2章 04 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（基础知识巩固练）-【学而思】2026-2027学年高一生物学必修一课时作业（人教版）

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 一、核心主干自测 1.蛋白质的功能 (1)是构成细胞和生物体结构的重要物质,如肌球蛋白、肌动蛋白等。 (2)　　　　作用:如绝大多数酶都是蛋白质。  (3)　　　　功能:如血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白。  (4)　　　　　　作用:如蛋白质类激素(胰岛素、胰高血糖素、生长激素等)。  (5)　　　　　　功能:免疫过程中产生的抗体。  2.氨基酸 (1)氨基酸的分子结构通式:　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　。  (2)氨基酸中氨基和羧基的特点 ①数量特点:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;  ②结构特点:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (3)氨基酸之间的区别:　　 　　　　　　　。  (4)组成人体蛋白质的氨基酸有21种 ①必需氨基酸:人体细胞　　　　　　　　　　　　　　　　　　,有8种;  ②非必需氨基酸:13种,人体细胞能够合成。 3.氨基酸脱水缩合示意图 过程①:　　　　　;产物②:　　　　;结构③:　　　　;产物④:　　　　。  4.蛋白质的结构层次 氨基酸二肽三肽……③蛋白质 (1)写出过程①②和产物③的名称: 过程①:　　　　　　;过程②:　　　 　　;产物③:　　 　　。  (2)多肽:由　　　　　　　　缩合而成,含有多个　　　　的化合物。多肽通常呈　　　　结构,叫　　　　。  5.蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸的　　　　、　　　　、　　　　不同。  (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 6.蛋白质结构与功能的关系 (1)蛋白质中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改变,就可能会影响其功能,如人类的镰状细胞贫血。  (2)蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的　　　　　　被破坏,从而导致蛋白质变性。例如,鸡蛋、肉类在煮熟后,高温使蛋白质分子的空间结构变得　　 　　　　　 ,容易被蛋白酶水解,因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。  二、查漏补缺,分析并判断正误 (1)因为蛋白质是生命活动的主要承担者,所以饮食中蛋白质吃得越多越好。(　) (2)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接,蛋白质分子的多样性和肽键的结构不同有关系。(　) (3)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的,各种氨基酸的理化性质主要是由R基决定的。(　) (4)所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素,组成蛋白质的氨基酸可按不同的方式脱水缩合。 (　) (5)氨基酸是蛋白质的基本组成单位,所以它们的元素组成相同。 (　) (6)蛋白质中的氮主要存在于氨基中。 (　) (7)蛋清絮状物加水后消失,此过程中蛋白质结构不变。 (　) (8)每种蛋白质都有与它所承担的功能相适应的独特结构。 (　) 学科网（北京）股份有限公司 $ 　第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者　 一、1.(2)催化　(3)运输　(4)调节(信息传递)　(5)免疫(防御) 2.(1) (2)①每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基　②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 (3)R基的不同 (4)①不能合成,必须从外界环境中获取 3.脱水缩合　H2O　肽键　二肽 4.(1)脱水缩合　盘曲、折叠　多肽 (2)多个氨基酸　肽键　链状　肽链 5.(1)数目　种类　排列顺序 6.(1)氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构 (2)空间构象　伸展、松散 二、(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×　(6)×　(7)√　(8)√ [解析] (1)过多摄入蛋白质会增加消化系统的负担,引起消化不良,所以蛋白质并不是吃得越多越好。 (2)不同肽链间通过二硫键等相连,不是通过肽键,同一条肽链上的氨基酸之间通过肽键相连,蛋白质分子的多样性和肽键无关,肽键的结构是相同的。 (4)组成蛋白质的氨基酸之间都是按相同的方式脱水缩合。 (5)氨基酸的元素组成是C、H、O、N、S,蛋白质少数因修饰或辅基含磷、金属元素等,故二者元素组成不一定相同。 (6)蛋白质中的氮主要存在于—CO—NH—结构中,R基中也可能存在氮元素。 学科网（北京）股份有限公司 $