必修1 分子与细胞 苏教版 第1章 第3节 细胞中的蛋白质和核酸-2026-2027学年高中生物知识清单

苏教版·必修1分子与细胞 第一章细胞的分子组成 第三节细胞中的蛋白质和核酸 知识清单 核心概念与基础知识 1. 蛋白质：由氨基酸通过肽键连接形成的高分子化合物，是生命活动的主要承担者。 2. 氨基酸：组成蛋白质的基本单位，约20种。 3. 氨基酸结构通式：每个氨基酸至少含一个氨基（一NH2)和一个羧基（一COOH),且连 在同一个碳原子上。 4. 侧链基团（基）：决定氨基酸种类和性质差异。 5. 必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从食物中获取（成人8种，婴儿9种）。 6. 非必需氨基酸：人体可自身合成(12种)。 7. 肽键：一CO一NH一，由氨基与羧基脱水缩合形成。 8. 二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的化合物。 9. 多肽：多个氨基酸脱水缩合形成的链状化合物。 10.脱水缩合：一个氨基酸的羧基脱去-0H,另一个氨基酸的氨基脱去-H,结合成水。 11.蛋白质多样性原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同，肽链空间结构不同。 12. 蛋白质变性：在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构被破坏，丧失生物活性。 13.核酸：遗传信息的携带者，分为DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)。 14. 核苷酸：核酸的基本单位，由磷酸、五碳糖、含氮碱基组成。 15.DNA基本单位：脱氧核苷酸（脱氧核糖+磷酸+碱基）。 16.RNA基本单位：核糖核苷酸（核糖+磷酸+碱基）。 17.DNA碱基：A(腺嘌呤)、T(胸腺嘧啶)、G(鸟嘌呤)、C(胞嘧啶)。 18.RNA碱基：A、U(尿嘧啶)、G、C。 19.DNA结构：双螺旋结构，两条脱氧核苷酸链反向平行。 20. RNA结构：通常为单链。 21. 核酸功能：携带遗传信息，控制蛋白质合成。 二、重点知识讲解 01(-)蛋白质 ,氨基酸结构特点：至少一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。 ,脱水缩合过程：氨基脱-H,羧基脱-OH,形成肽键和水。 〉肽键位置：连接两个氨基酸残基。 )肽链命名：n个氨基酸形成一条肽链，称n肽。 ，蛋白质结构层次：氨基酸→多肽→蛋白质（一条或多条肽链折叠）。 ,蛋白质功能：催化功能（酶）；运输功能（血红蛋白）；免疫功能（抗体）；调节功能 (胰岛素)；结构功能（胶原蛋白）。 ，蛋白质变性因素：高温、强酸、强碱、重金属盐、紫外线等。 ，变性实质：空间结构破坏，肽键不断裂。 》盐析：加入某些盐使蛋白质析出，空间结构未破坏，可复性。 02 (二)核酸 ,DNA分布：主要在细胞核（线粒体、叶绿体也有）。 ,RNA分布：主要在细胞质。 )DNA功能：储存遗传信息。 ,RNA功能：传递遗传信息，参与蛋白质合成。 〉核酸初步水解产物：核苷酸。 〉核酸彻底水解产物：磷酸、五碳糖、含氮碱基。 ,DNA与RNA区别：五碳糖(DNA为脱氧核糖，RNA为核糖)；碱基(DNA有T无U, RNA有U无T);链数(DNA双链，RNA单链)。 三、易混易错辨析 1.氨基与羧基位置 位置：必须连在同一碳原子上。 判断：否则不是组成蛋白质的氨基酸。 易错点：忽略同一碳原子的连接要求。 2.脱水缩合Vs水解 脱水缩合：形成肽键。 水解：断裂肽键。 易错点：混淆反应方向。 3.肽键Vs肽链 肽键：是化学键。 肽链：是多个氨基酸连接成的链。 易错点：把化学键与链状结构混为一谈。 4.蛋白质变性Vs盐析 变性：空间结构破坏，不可逆。 盐析：空间结构未破坏，可逆。 易错点：认为两者均可复性。 5.DNA VS RNA 碱基：DNA特有T,RNA特有U。 五碳糖：DNA为脱氧核糖，RNA为核糖。 易错点：混淆碱基与五碳糖的差异。 6.核苷酸Vs核酸 核苷酸：是基本单位。 核酸：是大分子。 易错点：把基本单位与大分子等同。 7.必需氨基酸Vs非必需氨基酸 必需氨基酸：必须从食物获取。 非必需氨基酸：人体可自身合成。 易错点：混淆能否自身合成。 8.多肽Vs蛋白质 多肽：氨基酸连接成的链。 蛋白质：多肽需折叠加工才成蛋白质。 易错点：认为多肽即蛋白质。 四、重要规律与过程梳理 01脱水缩合反应式 ,氨基酸+氨基酸→二肽+水。 02肽键数计算 ，肽键数=氨基酸数-肽链数。 03水分子数计算 〉水分子数=肽键数=氨基酸数一肽链数。 04蛋白质相对分子质量计算 ，蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量-水总质量。 05氨基酸数计算 ,氨基酸数=肽键数+肽链数。 06环状肽计算 )肽键数=氨基酸数，水分子数=氨基酸数。 07核酸基本单位连接 〉核苷酸通过磷酸二酯键连接。 08 DNA双螺旋 )碱基互补配对(A-T,G-C)。 O9RNA合成 ,以DNA为模板转录。 10 蛋白质合成 以mRNA为模板翻译。 五、实验与探究要点 蛋白质鉴定：试剂为双缩脲试剂(A液NaOH,B液CuSO4);步骤先加A液，后加B液；现 象为紫色；不需加热。 ,还原糖鉴定：试剂为斐林试剂（甲液NaOH,乙液CuS04);步骤等量混合，水浴加热；现 象为砖红色沉淀。 )DNA鉴定：试剂为二苯胺；条件为沸水浴；现象为蓝色。 RNA鉴定：试剂为吡罗红；现象为红色。 实验注意：双缩脲试剂先A后B,不混合；斐林试剂现配现用，等量混合；蛋白质鉴定不需 加热。