2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 学习目标： 1.通过分类比较，归纳总结糖类和脂质各类和功能，构建系统分类概念图 2.通过比较糖类和脂肪元素组成和储能效率差异，能阐明二者重要功能，理解其转化 3.通过联系生活实际，为糖尿病、肥胖等群体提供合理的饮食建议 2.3细胞中的糖类和脂质 小麦种子：我肚子里装满了淀粉，萌发时能快速提供能量！ 花生种子：我肚子里装满了油，萌发时能提供更持久的能量， 你能撑到我那么久吗？ 问题弹出：两者都是为幼苗储存能量，为什么植物选择了不同的物质？淀粉和脂肪，到底谁更‘扛饿’？今天我们就走进细胞中的糖类和脂质，用生物语言解开这个谜题。” 情境导入 2.3细胞中的糖类和脂质 任务一：解剖小麦种子里的“糖”—认识糖类家族 1.小麦种子中储存的主要有机物是淀粉。淀粉是什么？它在细胞中属于哪一类物质？除了淀粉，细胞中还有哪些糖？ 2.小组阅读教材，提取关键信息，将上述食物中的糖“认领”到三类中：单糖、二糖、多糖。 一、细胞中的糖类 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 不能水解，可直接被吸收 可水解为2分子单糖 可水解为多个单糖 很甜 还行吧~ 不甜！！！ ①单糖: ②二糖: ③多糖: 依据：根据能否水解及水解产物分子数进行分类。 1.糖类的分类与作用 任务一：解剖小麦种子里的“糖”—认识糖类家族 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉、糖原、纤维素 1.糖类的分类与作用 思考：1.慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 2.还原糖和非还原糖各有哪些？ 馒头主要含淀粉无甜味，分解形成麦芽糖有甜味 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等是还原糖；蔗糖、多糖均为非还原糖 4 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 种类 分布(动/植） 功能 单糖 五碳糖 C5H10On 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 动植物细胞 组成DNA的成分 组成RNA的成分 主要的能源物质 提供能量 植物细胞 动物细胞 六碳糖 （C6H12O6） 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 + 脱水缩合 水解 H2O H2O 种类 组成 分布 功能 二 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富 植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 提供能量 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 注： 1.二糖水解都能产生葡萄糖 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖（蔗糖） 思考：输液时能用蔗糖代替葡萄糖？ 不能，无法被细胞直接吸收 拓展：乳糖不耐受 为什么有些人喝了牛奶会拉肚子，有些人却不会？ 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 种类 举例 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 植物细胞 ①形成动物甲壳及昆虫外骨骼 ②用于废水处理；用于制作食品的包装纸和食品添加剂；用于制造人造皮肤等 糖原 动物细胞(主要在肝脏和肌肉) 几丁质 动物细胞 真菌的细胞壁 植物体内的储能物质 构成植物细胞壁 ①动物细胞内的储能物质 ②参与血糖调节 思考： ①构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是______________。 ②为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 葡萄糖 结构不同:葡萄糖的连接方式、糖苷键、分支数目、空间排布不一样，导致结构差异，产生不同功能。 注：壳多糖，基本单位: N-乙酰葡糖胺，元素构成：CHON 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 人类很难消化纤维素这种多糖，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅，并减少大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。 9 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 按种类 按功能 单糖：不能水解，可直接被吸收 二糖：可水解为2分子单糖 多糖：可水解为多个单糖 结构物质： 储能物质： 主要能源物质： 五碳糖、纤维素、几丁质 淀粉（植物）、糖原（动物） 葡萄糖 小结: 判一判： 1.糖类的元素构成只有C、H、O三种。 2.植物/动物体内的糖类大多以多糖形式存在。 3.所有的糖类都能水解，形成葡萄糖；彻底氧化分解，形成CO2和H2O。 × × √ 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 任务二：解剖花生种子里的“油”—认识脂质家族 花生种子中储存的主要有机物是脂肪。滴一滴花生油在纸上，会留下半透明的油渍。脂肪属于脂质，细胞中还有哪些脂质？它们各自有什么功能？ 阅读教材，完成下列填空： （1）组成元素：主要由 组成，有的脂质含有P和N； （2）分布：脂质存在于 中； （3）作用：组成细胞和生物体的重要化合物； （4）化学特性：不溶于 ，易溶于 有机溶剂， 如丙酮、氯仿、乙醚等； （5）种类： ； C、H、O 所有细胞 水 脂溶性 脂肪、磷脂、固醇 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.分类及功能 阅读教材P26，结合左侧图片回答下列问题： 任务二：解剖花生种子里的“油”—认识脂质家族 1.脂肪是如何构成的？ 2.同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 3.在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 由三分子 与一分子 发生醋化反应而形成的酯，甘油三酯。 脂肪酸 甘油 动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固，在室温下呈固态，如猪油。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸（含-C=C-双键），熔点低，不易凝固，在室温下呈液态，如食用油。 A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 B.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 C. 具有缓冲和减压的作用 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 ①组成元素： C、H、O、N、P 甘油、脂肪酸、磷酸、其他衍生物。 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏 以及大豆种子中含量丰富。 ④生理功能： 构成细胞膜、细胞器膜等 生物膜的重要成分。 ②分布： ③组成： 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.分类及功能 磷脂: 胆固醇 性激素 维生素D 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.分类及功能 固醇： (1)元素组成： (2)种类及作用： C、H、O 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 晒太阳能补钙？ 紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 (3)与生活的联系： 细胞中的糖类和脂质 脂 质 元素组成: 功能: 主要的能源物质 糖类 C H O（少数含N） 种类 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、纤维素、糖原、几丁质 元素组成: C H O（部分含N、P） 种类 脂肪、 磷脂、 固醇：胆固醇、性激素、维生素D 功能: 脂肪: 储能、保温、缓冲 磷脂: 构成细胞膜、细胞器膜 固醇类激素：调节代谢 小结： 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.分类及功能 任务三：比较“谁更耐饿”—从结构看脂肪为什么 储能更高效 回到花生与小麦的“争论”——为什么花生种子储存脂肪，小麦种子储存淀粉？脂肪作为储能物质有什么优势？ C6H12O6＋ 6O２ 6CO2＋ 6H２O＋能量 C6H16O4＋__O２ __CO2＋ __H２O＋能量 6 8 8 已知：1g 糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。 1.计算对比——相同质量，谁放能多？ 酶 酶 2.从分子结构找原因 同样质量的脂肪释放的能量约是淀粉的2.3倍，故脂肪是更高效的储能物质。 脂肪分子中C、H比例高，O比例低，因此在氧化分解时需氧更多，放能也更多。 思考：花生种子、小麦种子播种时，适宜深播，还是浅播？ 花生种子：浅播；小麦种子：深播 三、细胞中的糖类和脂质的关系 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 二、细胞中的脂质 1.元素、分布 2.分类及功能 任务四：探究“种子萌发时的物质变身”—糖类与脂质的相互转化 花生种子富含脂肪,但萌发时幼苗的细胞壁需要纤维素(多糖),细胞也需要葡萄糖供能。 小组讨论： ① 脂肪含量为什么下降？ 脂肪转化为糖类 一部分用于呼吸作用供能，一部分用于构建新细胞的结构 ② 糖类去哪里了？ ③小麦种子萌发时，干重变化如何？ 干重减少，此时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物 ④花生种子萌发时，干重却先增加后减少，你能解释原因？ 大多脂肪要先转化为糖类才能进行呼吸作用，此时会将无机O，固定在有机 物糖类中，所以干重会增加 三、细胞中的糖类和脂质关系 种子类型变化　l　 非油料作物种子(如小麦、 玉米) 油料作物种子(如大豆、 蓖麻) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 总结： （1）糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； （2）脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 任务四：探究“种子萌发时的物质变身”——— 糖类与脂质的相互转化 任务四：探究“种子萌发时的物质变身”——糖类与脂质的相互转化 思考：有的人很少吃肥肉，但米饭、面条吃得很多，为什么也变胖？ 主食中的淀粉消化为葡萄糖后被吸收，葡萄糖过剩时，一部分合成糖原储存，更多则转化为脂肪堆积在体内。 控制体重要从糖类和脂质摄入两方面综合管理。 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 1.元素、分布 2.分类及功能 三、细胞中的糖类和脂质关系 二、细胞中的脂质 糖类和脂质在细胞代谢中相互联系，在相关酶的作用下可以发生转化，体现了细胞物质代谢的统一性。 三大能源物质的供能顺序： 先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能，蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能，当需要由蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 含有大量能量的物质并不一定是生命活动主要的供能物质，如脂肪、糖原都有很高能量，但只有在葡萄糖供能不足时，才为生命活动供能。能源物质的主要功能不一定是供能，如蛋白质的主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢。 2.3细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1.糖类的分类与作用 ①单糖 ②二糖 ③多糖 1.元素、分布 2.分类及功能 三、细胞中的糖类和脂质关系 二、细胞中的脂质 20 $