2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 2026/10/15 ？ 问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 细胞培养 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。 这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。 2026/10/15 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗？ 淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。 木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗？ 请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？ 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 01 细胞中的糖类 阅读教材P23-25，思考： 糖类分子的元素组成、简写式 糖类的分类有哪些？作用分别是什么？ 单糖、二糖、多糖之间的关系？是否都能够直接被人体吸收？ 2026/10/15 资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。 直连式 环状 ⑴ 元素组成： 只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。 C、H、O 问题1： 为啥葡萄糖叫单糖？ 2：1 碳水化合物 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 2026/10/15 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖 葡萄糖C6H12O6 果糖 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） （细胞生命活动的主要能源物质） （主要存在植物细胞中） （主要分布在动物乳汁中） ①单糖： 水解的糖，可被细胞 。 不能 直接吸收 思考：加入葡萄糖的作用是什么？ 可不可以换成蔗糖？淀粉？ 细胞生命活动所需要的主要能源物质 “生命的燃料”（提供能量） 人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。 葡萄糖不用水解，可直接被细胞吸收 01 细胞中的糖类 2026/10/15 种类 分布 功能 蔗糖（ ） 植物细胞含有，甘蔗、甜菜中含量丰富 水解成单糖 供能 麦芽糖（ ） 植物细胞含有，发芽的小麦、谷物中含量丰富 乳糖（ ） 人和动物乳汁中含量丰富 两分子单糖 脱水缩合 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 ②二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。） 01 细胞中的糖类 2026/10/15 (1)概念: (3)种类: (2)特征: 由多个单糖脱水缩合而成的糖类。 一般需水解成单糖才能被细胞吸收。 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物细胞 植物细胞细胞壁 动物的肝脏细胞 动物的肌肉细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞壁的主要成分 动物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 糖原 几丁质 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分 多糖[(C6H10O5)n] 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 01 细胞中的糖类 淀粉 糖原 纤维素 这三者的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？ 多糖[(C6H10O5)n] 淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。 葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了不同结构的淀粉、糖原和纤维素。 01 细胞中的糖类 （空间）结构 功能 决定 几丁质（壳多糖）： 几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等。 C8H15O6N （C、H、O、N） 基本单位: N-乙酰葡糖胺 存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 真菌细胞壁的主要成分，不供能。 多糖[(C6H10O5)n] 01 细胞中的糖类 麦芽糖酶 水解 淀粉酶 水解 思考1：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 单糖 二糖 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 水解 合成 合成 糖类与生活 01 细胞中的糖类 14 思考2：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？ 糖类与生活 纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。 01 细胞中的糖类 15 2026/10/15 糖的生理功能： (1)供给能量： 如:核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分； 糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分； 糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。 (2)是组成某些复杂化合物的重要组成成分： (3)是细胞结构的重要组成成分 如：纤维素是构成细胞壁的重要组成成分 细胞膜上的糖蛋白（主要起识别作用）、糖脂； 肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）。 糖类是主要的能源物质 2026/10/15 1.按分布分类 葡萄糖、 核糖、脱氧核糖 乳糖、半乳糖、糖原 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 动物细胞特有的糖 植物细胞特有的糖 动植物共有的糖 生命活动的主要能源物质： 细胞中的储能物质: 参与构成细胞的物质： 2.按功能分类（供能糖和结构糖） 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 3.按还原性质分类 指具有还原性的糖类, 主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等 还原糖:非还原糖: 指不具有还原性的糖类, 常见的非还原糖如淀粉、纤维素、蔗糖等。 糖的分类 2026/10/15 1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分 √ 2026/10/15 情境视频 饱和脂肪酸与心脏病的发生 二、细胞中的脂质 肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种 阅读教材P26-27，思考： 1、脂质有哪些分类？每种脂类的作用分别是什么？ 2、为什么等量的脂肪比糖类含的能量多？ 3、糖类和脂肪的转化过程是怎样的？ 02 细胞中的脂质 1、元素组成： 主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。 2、脂质的特点： （1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。 （2）不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等 02.细胞中的脂质 3.种类： 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 02 细胞中的脂质 2026/10/15 （1）脂肪 脂肪是最常见的脂质。 ② 组成： ①元素组成： C、H、O 　脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 动物细胞中储存的脂肪 （染成橘黄色） 1甘油 3脂肪酸 三酰甘油 三酰甘油堆球模型 甘油 脂肪酸 3. 脂肪的结构： （ C、H、O ） 脂肪 02 细胞中的脂质 脂肪水解产物？ 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固。 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。 脂肪 02 细胞中的脂质 2026/10/15 脂肪酸的种类 结构 　分　布 熔点 特　点 不饱和脂肪酸 碳链上碳原子间存在双键，碳原子连接的氢原子数目不能饱和。 植物脂肪大多含有 较低 在室温时呈液态，如食用油 饱和脂肪酸 碳链上碳原子间以单键连接，该碳原子可连接2个氢原子。 大多数动物脂肪含有 较高 室温时呈固态 ③不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比较 功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 1g糖原分解 kJ能量 1g脂肪分解 kJ能量 17 39 脂肪 4. 脂肪的功能： 02 细胞中的脂质 脂肪比糖类能量多的原因 脂肪中 的含量远远少于糖类，而 的含量更多。所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。 氧 氢 海豹 鲸 企鹅 功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 脂肪 脂肪的功能： 功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 02 细胞中的脂质 相扑比赛 脂肪分布 油料植物的种子 人和动物体内，脂肪主要分布：皮下／大网膜／肠系膜 脂肪堆积过多的害处 皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖 心脏及血管堆积过多脂肪 ——冠心病、动脉粥样硬化 关爱生命 （2）磷脂 功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 元素组成：C、H、O、N、P 磷脂 1. 磷脂的结构： （ C、H、O、N、P ） 02 细胞中的脂质 教材封面，磷脂存在于所有细胞 （3）固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 a、元素组成：C、H、O b种类及作用 (1)脂肪≠脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。 (2)胆固醇≠固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。 易错提醒 1.糖类转化为脂肪 a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。 b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。 03 细胞中的糖类与脂质相互转化 2.脂肪转化为糖类 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 糖类 脂肪 糖类充足时，大量转化 糖类代谢障碍时，少量转化 03 细胞中的糖类与脂质相互转化 ①糖类转化为脂肪 糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。 ②脂肪转化为糖类 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 脂肪 转化 为什么人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？ 40 课堂总结 糖类 单糖 二糖 多糖 (C H O) 举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 脂质 (C H O) 有的含有N、P 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解 成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 主要的能源物质 脂肪 磷脂 固醇（胆固醇、性激素、维生素D等） 主要的储能物质 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( ) √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 C C FormatFactory : www.pcfreetime.com $