第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案　·　原卷版（学生用） 教材版本 统编版选择性必修2《经济与社会生活》 班级 　　　　　　 单元归属 第一单元 食物生产与社会生活 姓名 　　　　　　 使用说明：本学案与课堂教学同步推进。课前预习须在上课前完成（其中四概念自查与两条技术线的时序为本课基础，务必先落笔）；课中任务单按课件 22 页节拍逐页完成；课后延伸于下节课前提交。课中填空与问答在课内完成；本学案不附答案，评讲与订正请使用配套的《学案·解析版》。史料均出自教材原文，可对照教材使用。 一、学习目标 1.能按时序说出农业从机械化、良种化肥、设施农业到自动化的现代化进程，说出杂交育种四项里程碑的国别与数据。 2.能沿储粮、冷链两条技术线说出食物储备技术的进步，理解两条线"保鲜逻辑同一"。 3.能从材料中提取全球粮食安全问题的原因并分层作答应对之策，说出联合国粮农组织的职能。 4.能辨析粮食安全（数量）与食品安全（质量）两个维度的分野，用"两面并存"评价农业现代化，说出中国保障粮食安全的世界意义。 二、重点难点 重点：食物生产的现代化。 难点：粮食安全与食品安全之间的关系——粮食安全管数量"够不够吃"，食品安全管质量"吃得好不好"，须先辨维度、再对举措。 三、课前预习 1.通读教材第一单元第 3 课三个子目，边读边完成下列填空： （1）工业革命后，资本主义＿＿＿＿＿推动着传统农业向现代农业转变。20 世纪中叶，＿＿＿＿＿等国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20 世纪下半叶以来，一大批＿＿＿＿＿育成推广，优质高效＿＿＿＿＿广泛应用，以高科技为基础的＿＿＿＿＿有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长。 （2）设施农业，是借助＿＿＿＿＿，创造适合动植物生长的环境，使动植物＿＿＿＿＿生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。 （3）在原始农业社会，人们利用＿＿＿＿＿来存储余粮。20 世纪 50 年代，＿＿＿＿＿已经使用机械通风储粮技术；中国从 20 世纪＿＿＿＿＿年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 （4）在古代，人们利用＿＿＿＿＿等方法加工保存食品。自 20 世纪＿＿＿＿＿年代起，速冻加工、冷冻设备等领域的技术不断进步，家用＿＿＿＿＿普及，＿＿＿＿＿产业也发展起来。 2.读下面的情境图，把你对顶层问题的第一反应写下来：冰天雪地里，超市的菜架上为什么摆着水灵灵的黄瓜番茄？ 图1　冬季温室，鲜蔬上桌（情景示意） 我的初步回答：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.四概念自查：现代农业是一场＿＿＿＿＿转变，不是"用机器种地"一个点——机械化是＿＿＿＿＿的革命，集约化、产业化是＿＿＿＿＿的转变，设施农业是＿＿＿＿＿的调控，自动化是从＿＿＿＿＿向机器自动作业的转变。 四、课中任务单 任务一　子目一：食物生产的现代化（P3—P7） 1.现代农业的形成。读蔬菜温室大棚图，结合时间轴完成填空： 图2　蔬菜温室大棚 20 世纪以来，＿＿＿＿＿相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件；21 世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从＿＿＿＿＿向＿＿＿＿＿转变。农业机械化、集约化、产业化提高了＿＿＿＿＿，保障了＿＿＿＿＿。 2.农业机械化。读下面两幅图，完成填空： 图3　现代农业机器组合图 图4　铧式犁 用大功率拖拉机牵引的＿＿＿＿＿等，大大提高了工作效率。由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同：美国以＿＿＿＿＿为主，法国以＿＿＿＿＿为主，日本以＿＿＿＿＿为主，中国则是＿＿＿＿＿。 轻议：美国农机为什么大型、日本为什么小型？我的解释：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.杂交育种里程碑。先把下列成就按时间排序，再完成填空：①20 世纪 40 年代，墨西哥小麦亩产从 50 千克提高到 250 千克；②1930 年，美国推广杂交玉米新品种；③20 世纪 60 年代，菲律宾杂交水稻一季稻亩产 600—650 千克；④2014 年，"中国超级杂交水稻"百亩试验田平均亩产突破 1000 千克。 正确时序：＿＿＿＿＿（填序号）。杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的＿＿＿＿＿，为人类＿＿＿＿＿作出了突出贡献。 图5　"杂交水稻之父"袁隆平在田间查看水稻长势 4.经营模式与渔业。读现代化养鸡场图，完成填空： 图6　现代化养鸡场 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式：大型养鸡场可饲养＿＿＿＿＿只肉鸡，或＿＿＿＿＿只蛋鸡；大型养猪场可饲养＿＿＿＿＿头猪。现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋＿＿＿＿＿；水产养殖向＿＿＿＿＿经营发展。 任务二　子目二：食物储备技术的进步（P8—P11） 1.储粮技术线。读现代粮仓图，完成填空： 图7　现代粮仓（位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓） 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防＿＿＿＿＿，还具有良好的＿＿＿＿＿功能。20 世纪 50 年代，＿＿＿＿＿已经使用机械通风储粮技术；中国从 20 世纪 70 年代开始采用＿＿＿＿＿技术；21 世纪以来，粮仓仓容由百吨发展到＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿等储藏技术广泛应用，粮食储备＿＿＿＿＿水平不断提高。 2.冷冻与冷链线。读运输船冷库图，完成填空： 图8　运输船冷库（浙江舟山渔民准备将运输船冷库中的金枪鱼运输上岸） 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的＿＿＿＿＿来延长食品保藏期；自 20 世纪 20 年代起，＿＿＿＿＿等领域的技术不断进步；2010 年，中国颁布＿＿＿＿＿，对冷链物流产业进行整体布局。如今，人们一年四季都能买到各类＿＿＿＿＿。 3.双线对照（本课头号易错点）。完成对照表： 技术线 关键节点 共同逻辑 储粮线 50 年代美国机械通风 → 70 年代中国机械制冷低温 → 21 世纪低温低氧·自动化智能化 对抗时间与微生物，减损保质 冷链线 20 年代速冻加工 → 家用冰箱冰柜普及 → 2010 年冷链物流发展规划 （同上） 易错提醒 —— 两线年代不可串：美国通风储粮是，中国低温储粮是，速冻起步是 4.思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？我的归纳： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 任务三　子目三：消除饥饿与食品安全（P12—P18） 1.世界的问题与治理。读粮农组织徽标图，完成填空： 图9　联合国粮食及农业组织徽标 随着＿＿＿＿＿和工业化、城市化的加速，＿＿＿＿＿不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题；许多国家政府都把＿＿＿＿＿作为首要任务。＿＿＿＿＿年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订＿＿＿＿＿，为人类共同消除饥饿统筹资源。 历史纵横·非洲大饥荒：1982—1984 年撒哈拉以南非洲发生严重旱灾，波及＿＿＿＿＿个国家＿＿＿＿＿人口，整个地区至少缺粮＿＿＿＿＿——全球粮食问题之严峻，可见一斑。 2.学思之窗（大探究①）：读《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009）摘录，完成原因提取与应对分层。 粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。……从现在起到 2050 年，为养活预计超过 90 亿的世界人口，农业产量估计需增长 70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。……气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。 ——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009 年 11 月 16 日） 原因提取（从材料中找，不少于三项）：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 应对之策（分三层作答：国际合作／科技提产／开源节流）：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.中国贡献。读中国粮食总产量增长示意图，完成填空： 图10　中国粮食总产量增长示意图（1978—2025） 中华人民共和国成立后，用不足世界＿＿＿＿＿的耕地，养活了世界＿＿＿＿＿的人口。＿＿＿＿＿年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足＿＿＿＿＿、实现粮食＿＿＿＿＿的方针。1978 年中国粮食总产量为＿＿＿＿＿，2025 年达到＿＿＿＿＿。2005 年中国对外提供粮食援助＿＿＿＿＿，占当年全球粮食援助总量的＿＿＿＿＿，仅次于＿＿＿＿＿。 4.食品安全。完成因果链填空： 农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用：＿＿＿＿＿的过度使用造成＿＿＿＿＿，它们通过＿＿＿＿＿进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用＿＿＿＿＿；食品加工过程中过度使用＿＿＿＿＿，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 治理：各国更加重视食品安全问题，并制定＿＿＿＿＿进行治理。2009 年，全国人大常委会通过＿＿＿＿＿；中国政府还提出用＿＿＿＿＿，提高食品安全监管水平和能力。 第三十四条　禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品……（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。…… ——《中华人民共和国食品安全法》（2018 年 12 月 29 日第十三届全国人大常委会第七次会议修正） 5.难点辨析：粮食安全 ≠ 食品安全。完成对撞表： 维度 粮食安全 食品安全 关注什么 数量——供给 质量——吃得 对应问题 人口激增、耕地减少、供需矛盾、消除饥饿 化肥农药、抗生素、添加剂等污染治理 对应举措 粮食白皮书、基本自给方针、粮农组织行动计划 食品安全法、"四个最" 判断标准＝先辨＿＿＿＿＿再对＿＿＿＿＿："7% 耕地养活 22% 人口"属＿＿＿＿＿，治理添加剂滥用属＿＿＿＿＿——两个维度，一个都不能少。 6.问题探究（大探究②）：为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？按"改革 → 机械化智能化 → 育种突破 → 保障中外"四步作答： 我的作答：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 当堂巩固（四道题 · 四个易错点） 1.20 世纪中叶，英、法、德、美等国完成了农业机械化；20 世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业取得突破性进展。这说明现代农业的发展 A.在各国同步实现　B.是分阶段推进的历史过程　C.与科学技术无关　D.一蹴而就 2.20 世纪 50 年代美国已使用机械通风储粮技术；中国开始采用机械制冷低温储粮技术是在 A.20 世纪 20 年代　B.20 世纪 50 年代　C.20 世纪 70 年代　D.21 世纪初 3."中国用不足世界 7% 的耕地，养活了世界 22% 的人口"这一成就，属于粮食安全与食品安全两个概念中的 A.食品安全　B.粮食安全　C.均不属于　D.二者混同 4.农业现代化大大丰富了食品供应，但化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。这反映出 A.现代化有百害而无一利　B.现代化成就与问题并存　C.应停止推进农业现代化　D.污染与生产方式无关 五、课后延伸 基础层（全员必做）：①完成"农业现代化四阶段标志与时间归位表"——工业革命后机器生产转变 →20 世纪中叶机械化 → 20 世纪下半叶良种·化肥·设施农业 → 21 世纪初自动化；②完成"储粮线与冷链线时间轴"填空（50 年代美国通风／70 年代中国低温／20 年代速冻／2010 年规划）。 提升层（中等以上选做）：以教材学习拓展"食品保藏技术"为素材，选择一种你熟悉的保藏技术，写一段说明其原理与适用条件的短文（300 字左右）。提示：目前食品保藏主要包括化学保藏法、温控保藏法、干燥保藏法、真空保藏法、辐照保藏法五大类。 拓展层（学优生选做）：以"粮食安全与食品安全"为题写一份小论文提纲，先辨两个概念的分野，再各举一项中国举措；有条件的同学可观察本地超市的冷链销售区，记下两类"全程冷链"商品，想想它们靠什么"冻龄"。 学科网（北京）股份有限公司 $ 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案　·　解析版（教师用） 教材版本 统编版选择性必修2《经济与社会生活》 班级 　　　　　　 单元归属 第一单元 食物生产与社会生活 姓名 　　　　　　 使用说明：本学案与课堂教学同步推进。课前预习须在上课前完成；课中任务单按课件 22 页节拍逐页完成；课后延伸于下节课前提交。解析版已在原题原位给出答案（加下划线），文末另附教师提示与评价要点；学生用《学案·原卷版》不附答案。史料均出自教材原文，可对照教材使用。 一、学习目标 1.能按时序说出农业从机械化、良种化肥、设施农业到自动化的现代化进程，说出杂交育种四项里程碑的国别与数据。 2.能沿储粮、冷链两条技术线说出食物储备技术的进步，理解两条线"保鲜逻辑同一"。 3.能从材料中提取全球粮食安全问题的原因并分层作答应对之策，说出联合国粮农组织的职能。 4.能辨析粮食安全（数量）与食品安全（质量）两个维度的分野，用"两面并存"评价农业现代化，说出中国保障粮食安全的世界意义。 二、重点难点 重点：食物生产的现代化。 难点：粮食安全与食品安全之间的关系——粮食安全管数量"够不够吃"，食品安全管质量"吃得好不好"，须先辨维度、再对举措。 三、课前预习 1.通读教材第一单元第 3 课三个子目，边读边完成下列填空： （1）工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20 世纪中叶，英、法、德、美等国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20 世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长。 （2）设施农业，是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。 （3）在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。20 世纪 50 年代，美国已经使用机械通风储粮技术；中国从 20 世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 （4）在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品。自 20 世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业也发展起来。 2.读下面的情境图，把你对顶层问题的第一反应写下来：冰天雪地里，超市的菜架上为什么摆着水灵灵的黄瓜番茄？ 图1　冬季温室，鲜蔬上桌（情景示意） 我的初步回答：示例：冬天露天地里长不出黄瓜，温室靠人工设施改造了作物生长的环境，所以冬天也能种菜；同样的土地和季节产量翻几番，靠的是机械化、良种化肥这些科学技术——技术在改造农业本身；但产量上去之后，"吃得饱""吃得好"仍各有各的问题。 3.四概念自查：现代农业是一场系统的转变，不是"用机器种地"一个点——机械化是生产工具的革命，集约化、产业化是经营方式的转变，设施农业是生长环境的调控，自动化是从人工化向机器自动作业的转变。 四、课中任务单 任务一　子目一：食物生产的现代化（P3—P7） 1.现代农业的形成。读蔬菜温室大棚图，结合时间轴完成填空： 图2　蔬菜温室大棚 20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件；21 世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 2.农业机械化。读下面两幅图，完成填空： 图3　现代农业机器组合图 图4　铧式犁 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 轻议：美国农机为什么大型、日本为什么小型？我的解释：示例：美国地广人稀、农场规模大，大型机械效率高；日本多山、田块细碎，小型机械才转得开——生产力路径由国情决定，不能照搬。 3.杂交育种里程碑。先把下列成就按时间排序，再完成填空：①20 世纪 40 年代，墨西哥小麦亩产从 50 千克提高到 250 千克；②1930 年，美国推广杂交玉米新品种；③20 世纪 60 年代，菲律宾杂交水稻一季稻亩产 600—650 千克；④2014 年，"中国超级杂交水稻"百亩试验田平均亩产突破 1000 千克。 正确时序：②→①→③→④（填序号）。杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 图5　"杂交水稻之父"袁隆平在田间查看水稻长势 4.经营模式与渔业。读现代化养鸡场图，完成填空： 图6　现代化养鸡场 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式：大型养鸡场可饲养1000 万到 2000 万只肉鸡，或100 万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1 万到 10 万头猪。现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 任务二　子目二：食物储备技术的进步（P8—P11） 1.储粮技术线。读现代粮仓图，完成填空： 图7　现代粮仓（位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓） 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、盗、潮、火，还具有良好的保鲜功能。20 世纪 50 年代，美国已经使用机械通风储粮技术；中国从 20 世纪 70 年代开始采用机械制冷低温储粮技术；21 世纪以来，粮仓仓容由百吨发展到千吨、万吨，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 2.冷冻与冷链线。读运输船冷库图，完成填空： 图8　运输船冷库（浙江舟山渔民准备将运输船冷库中的金枪鱼运输上岸） 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期；自 20 世纪 20 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；2010 年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品。 3.双线对照（本课头号易错点）。完成对照表： 技术线 关键节点 共同逻辑 储粮线 50 年代美国机械通风 → 70 年代中国机械制冷低温 → 21 世纪低温低氧·自动化智能化 对抗时间与微生物，减损保质 冷链线 20 年代速冻加工 → 家用冰箱冰柜普及 → 2010 年冷链物流发展规划 （同上） 易错提醒 —— 两线年代不可串：美国通风储粮是50 年代，中国低温储粮是70 年代，速冻起步是20 年代 4.思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？我的归纳： 示例：①一年四季都能买到各类生鲜食品；②食品可在家中保存较长时间，方便食用；③在贮运销各环节保证食品质量、减少损耗；④带动物流产业与就业的发展。 任务三　子目三：消除饥饿与食品安全（P12—P18） 1.世界的问题与治理。读粮农组织徽标图，完成填空： 图9　联合国粮食及农业组织徽标 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题；许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 历史纵横·非洲大饥荒：1982—1984 年撒哈拉以南非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87 亿人口，整个地区至少缺粮1840 万吨——全球粮食问题之严峻，可见一斑。 2.学思之窗（大探究①）：读《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009）摘录，完成原因提取与应对分层。 粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。……从现在起到 2050 年，为养活预计超过 90 亿的世界人口，农业产量估计需增长 70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。……气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。 ——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009 年 11 月 16 日） 原因提取（从材料中找，不少于三项）：投资不足危机叠加人口增长粮食被用作施压手段气候变化。 应对之策（分三层作答：国际合作／科技提产／开源节流）：示例：①国际合作——重申国际合作与团结，不把粮食用作施压手段，开放市场；②科技提产——增加农业投资，靠育种、机械化等提高产量（2050 年前需增产 70%）；③开源节流——树立粮食安全意识，减少损耗与浪费。 3.中国贡献。读中国粮食总产量增长示意图，完成填空： 图10　中国粮食总产量增长示意图（1978—2025） 中华人民共和国成立后，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。1978 年中国粮食总产量为30 476.5 万吨，2025 年达到71 488 万吨。2005 年中国对外提供粮食援助57.7 万吨，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。 4.食品安全。完成因果链填空： 农业现代化大大丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品加工过程中过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 治理：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。2009 年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》；中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 第三十四条　禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品……（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。…… ——《中华人民共和国食品安全法》（2018 年 12 月 29 日第十三届全国人大常委会第七次会议修正） 5.难点辨析：粮食安全 ≠ 食品安全。完成对撞表： 维度 粮食安全 食品安全 关注什么 数量——供给够不够吃 质量——吃得好不好、安不安全 对应问题 人口激增、耕地减少、供需矛盾、消除饥饿 化肥农药、抗生素、添加剂等污染治理 对应举措 粮食白皮书、基本自给方针、粮农组织行动计划 食品安全法、"四个最" 判断标准＝先辨维度再对举措："7% 耕地养活 22% 人口"属粮食安全，治理添加剂滥用属食品安全——两个维度，一个都不能少。 6.问题探究（大探究②）：为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？按"改革 → 机械化智能化 → 育种突破 → 保障中外"四步作答： 我的作答：示例：①改革开放解放了农业生产力；②农业机械化、自动化与储备智能化把产量抬上去、损耗降下来；③杂交育种不断突破，超级杂交稻亩产创世界纪录；④中国以不足 7% 的耕地养活 22% 的人口，实现粮食基本自给，还对外提供粮食援助——既解决了自己的吃饭问题，也为世界粮食安全作出贡献。 当堂巩固（四道题 · 四个易错点） 1.20 世纪中叶，英、法、德、美等国完成了农业机械化；20 世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业取得突破性进展。这说明现代农业的发展 A.在各国同步实现　B.是分阶段推进的历史过程　C.与科学技术无关　D.一蹴而就 答案：B。教材按"工业革命后转变→20 世纪中叶机械化→下半叶良种化肥设施农业→21 世纪初自动化"的时序展开，说明农业现代化是分阶段推进的过程；机械化是工具革命、集约化与产业化是经营方式、设施农业是环境调控型生产，层次不可混。 2.20 世纪 50 年代美国已使用机械通风储粮技术；中国开始采用机械制冷低温储粮技术是在 A.20 世纪 20 年代　B.20 世纪 50 年代　C.20 世纪 70 年代　D.21 世纪初 答案：C。储粮线（50 年代美国机械通风→70 年代中国机械制冷低温→21 世纪低温低氧·自动化智能化）与冷链线（20 年代速冻→冰箱普及→2010 年冷链规划）是两条演进线，年代不可串线。 3."中国用不足世界 7% 的耕地，养活了世界 22% 的人口"这一成就，属于粮食安全与食品安全两个概念中的 A.食品安全　B.粮食安全　C.均不属于　D.二者混同 答案：B。粮食安全是数量维度（供给够不够、消除饥饿），食品安全是质量维度（污染治理）。"7% 耕地养活 22% 人口"讲的是供给总量对人口的覆盖，属粮食安全。判断标准＝先辨维度再对举措。 4.农业现代化大大丰富了食品供应，但化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。这反映出 A.现代化有百害而无一利　B.现代化成就与问题并存　C.应停止推进农业现代化　D.污染与生产方式无关 答案：B。现代农业提高供给是成就，技术"过度"使用带来污染是问题，两面合观才是完整评价；A、C 过度推断，D 与教材"通过食物链进入农作物"的表述相悖。 五、课后延伸 基础层（全员必做）：①完成"农业现代化四阶段标志与时间归位表"——工业革命后机器生产转变 →20 世纪中叶机械化 → 20 世纪下半叶良种·化肥·设施农业 → 21 世纪初自动化；②完成"储粮线与冷链线时间轴"填空（50 年代美国通风／70 年代中国低温／20 年代速冻／2010 年规划）。 提升层（中等以上选做）：以教材学习拓展"食品保藏技术"为素材，选择一种你熟悉的保藏技术，写一段说明其原理与适用条件的短文（300 字左右）。提示：目前食品保藏主要包括化学保藏法、温控保藏法、干燥保藏法、真空保藏法、辐照保藏法五大类。 拓展层（学优生选做）：以"粮食安全与食品安全"为题写一份小论文提纲，先辨两个概念的分野，再各举一项中国举措；有条件的同学可观察本地超市的冷链销售区，记下两类"全程冷链"商品，想想它们靠什么"冻龄"。 教师提示与评价要点（仅解析版） 本课第一结构线是标志体系的层次性：教材把"机械化—良种化肥—设施农业—自动化"按时序排开，学生很容易记成"一堆成就名词"。评讲时须回到时间轴，让学生自己把四个阶段归位，并点明四个概念的层次差别（工具革命／经营方式／环境调控／自动化）。 第二结构线是两条技术线的时序：储粮线与冷链线年代相近而内容不同，是最常见的串线失分点。评讲第 2 题与双线对照表时，让学生把年代亲手填进两栏，再用"保鲜逻辑同一"一句收束。 难点"粮食安全与食品安全"必须贴情境辨析：只背定义不会用。评讲对撞表时，把"7% 耕地养活 22% 人口"与"食品安全法第三十四条"两组材料并置，落到"先辨维度、再对举措"的判断标准上。 学思之窗（大探究①）评讲要点：原因五项（投资不足、危机叠加、人口增长、施压手段、气候变化）须从材料逐句提取，不可凭印象罗列；应对分三层（国际合作／科技提产／开源节流），只答"多种粮"一层不够。 问题探究（大探究②）评讲要点：按"改革→机械化智能化→育种突破→保障中外"四步建立"中国农业现代化"与"世界粮食安全"的内在联系，防止单句口号式作答；可回扣导入三问收束全课。 拓展层评价要点：能准确说出所选保藏技术的类别与作用原理（40 分）；能结合温度、水分、微生物等条件说明其适用范围与局限（30 分）；能点明它属于食物储备技术进步的一环、并与本课"减少损耗、保障供应"的主线相联系，史论结合（30 分）。 学科网（北京）股份有限公司 $