第一单元日常生活劳动 教学设计 -2026-2027学年湘师大版初中劳动技术九年级上册

2026—2027学年 · 湘师大版 · 九年级劳动技术上册 · 第一单元 日常生活劳动 2026—2027学年初中劳动技术湘师大版九年级上册 第一单元 日常生活劳动 教学设计 项目 内容 学科 劳动技术 年级册次 九年级上册 教材版本 湘师大版 学年 2026—2027学年第一学期 单元 第一单元 日常生活劳动 依据 《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第四学段日常生活劳动 课时 9课时。学校只排得出6节时，用文末压缩表 建议时段 9月上旬至10月中旬，每周1节 本册按四个单元推进：第一单元日常生活劳动，第二单元生产劳动，第三单元服务性劳动，第四单元职业体验。本文件只写第一单元。 九年级这一单元要做的，是给一个真实的人把日子安排妥：书桌和屋子收得下，一餐饭做得成，家里的电器知道怎么保养、哪里必须停手。七年级会做一件家务，八年级会做一道点心，九年级要会判断“这件我做，那件交给会的人”。 页码有两套，每课信息表里都写。 · 教学用页记作 P，从 P1 到 P34，对应本单元学案和栏目，打印时按这个顺序装订。 · 课件页记作 C，从 C01 到 C78，左上角门牌就印这个号。 手头纸质课本的页码若与 P 不一致，只改信息表里的 P，课的顺序保持不变。 当地例子以湖南日常为准：回南天的地和玄关、初三的试卷、米粉加蛋的早餐、辣椒炒肉、学校食堂窗口、教室风扇或空调。县城、乡镇把楼房玄关换成堂屋门口，把米粉换成当地早餐主食，把辣椒炒肉换成自己家里每周真会做的那道肉。油炸小吃、口味虾不进课堂操作。 一、单元整体设计 （一）内容结构 第四学段日常生活劳动有三块，本单元分成三个项目。清洁并进整理，因为收拾一间屋时地面、桌面和物品是一件事。 项目 课标任务 教学用页 课时 离开教室时手里有什么 导学 安全先于操作 P1—P4 第1课时 一张户型图，纸门牌上写好今天的劳动点 项目一 整理与收纳，含居室、教室的收拾和一处美化 P5—P11 第2—3课时 一块收好的课桌；一张“只改一处”的方案；一个一日外出的袋子清单 项目二 烹饪与营养：一日三餐，午餐或晚餐中的四道菜 P12—P22 第4—6课时 一份写给具体的人的食谱；小组四道菜的工序单；当堂完成的成品按灶具条件计 项目三 家用器具：说明书、滤网、盛水件、小故障判断 P23—P31 第7—8课时 一张说明书三栏卡；一张“我做 / 我停”对照 合册 劳动单 P32—P34 第9课时 合上的单元劳动单 四道菜是这一学段的要求：米饭、辣椒炒肉、清炒青菜、紫菜蛋汤。另用拍黄瓜作无灶班级的当堂成品。四人一组，每人主理一道的关键步骤。学校只有一个灶时，热菜由轮值组下锅，其余组完成洗、切、装盘中的一步，并写完自己那道菜的工序。没有灶的班，四道都写到可以执行的工序单，当堂必做拍黄瓜和装盘。热菜在家里做，必须有成人看火，不做也记为“未下锅”，不扣“已完成工序单”。 家用器具做到：读懂一页说明书，断电后清洗风扇网罩或空调滤网，清洗可拆的盛水件，判断四种常见现象里哪些自己做、哪些停手报告。学生不打开电器外壳，不碰电机和加热体内部，不拆墙面插座，不修跳闸后的线路。 （二）学情 九年级学生大约十四五岁。多数人在家洗过碗、扫过地，少数人独立炒过菜。初三书桌的常态是试卷叠试卷。他们说得清“劳动光荣”，说不清今天哪一件该自己收。 厨房上有三类情况。会用菜刀但指法随意。没做过完整的一餐，把“会热米饭”说成“会做饭”。辣椒和油放得多，认为湘菜就该这样。 电器上有两类情况。空调、风扇、电饭煲天天用，没读过说明书。出了焦糊味还想再开一次试试。 本单元用一张户型图把这些收到四个点上：书桌、玄关、灶台、窗下的风扇。每个点只做一件能在四十分钟里收束的事。 家庭情况不一样。住宿生画宿舍床铺和教室课桌。走读生凭记忆画家里的书桌角，不交家里的照片，不上传视频。没有风扇的家庭，点改成教室的风扇或空调。 （三）单元目标 劳动观念：说得出书桌、一餐饭、干净的滤网都要人动手才出现。说食堂窗口的工作时，说站立、油烟和份量，把做事的人说清楚。 劳动能力：能把课桌收成“今天要用的留在桌面”。能给一个具体的人写一天三餐，并参加四道菜里至少一道的关键步骤。能从说明书里摘出结构、保养和停手条件。 劳动习惯和品质：工具用完归位。插头先拔再动手。油、盐、米按份取，不倒掉剩饭。工序单写到哪一步，劳动单就记到哪一步。 劳动精神：同一块肉片切得厚薄接近，滤网晾干再装，试卷入袋后桌面放得下小臂。这些就是这一单元里的精益求精。 （四）重难点 重点：三个项目都落到一件当堂能检查的成品上。 难点：会停。刀在教师手里发放。火旁边有成人。带电的部分不拆。清洁剂不混用。学生觉得“我再试一下就好了”的时候，课要停在报告，不停在拆开。 （五）课件：门牌 课件名叫「门牌」。不上成蓝底白字的知识点列表。 一页只有一句主句，不超过十六个字。左上角固定一块辣椒红门牌，白字写页码，例如 C07。右下角不写“谢谢观看”，写下一站的门牌号，例如“下一站 灶台 C43”。 底色用米汤纸色 #F4EFE4，正文用青砖色 #24312C，安全句用辣椒红 #B4332A。安全页整页只有三行红字。 全单元共用一张线框户型：两室一厅，标出书桌、玄关、灶台、窗下风扇。不画品牌，不画别墅。停电时把这张图画在黑板上，课仍能上。 开课前每人一张名片大小的红纸门牌，写“今日劳动点：____”。下课夹进劳动单。课件是这张纸的放大。 当地内容用文字卡，不用未授权的新闻图片。辣椒炒肉是全班的底菜，卡片角留空，学生写成自己县里的叫法。 人物用“小满的一天”，只出现时间条，不画卡通脸。小满是初三学生，住楼房，早上赶车，中午吃食堂，晚上回家做饭，睡前关风扇。学生把自己的时间换到同一条上。 （六）安全总则 这四条写在 P3—P4，每节课开始读其中相关的一条。 刀：实践室的刀由教师发放、清点、收回。普通教室不发刀。拍黄瓜由教师拍开，学生负责拌。 火：只有实践室的灶，或家里有成人在场，才能点火。学生不把锅留在火上离开。锅柄转向内侧。油星溅出时关火，不加水。 电：先拔插头，确认叶片停稳、热水嘴冷却，再动手。学生不打开外壳，不拆学校总闸，不反复推跳闸的开关。看见焦糊味、插头发热、线皮破损，停用并告诉教师或家长。 清洁剂：含氯消毒剂和洁厕灵分开放，不倒进同一个桶、同一个池。混用会放出刺激性气体。拖把不靠在插线板上。 另外两条：不登高擦外窗。不要求学生把家里的劳动拍成视频交来。 （七）教学准备 教师：户型图一张，纸门牌四十张，学案按课发放。一把已断电的台式风扇，网罩可以用手或螺丝刀取下。一份家用电器说明书的保养页，厂家名称可以遮住，留下结构、保养、警告三栏。拍黄瓜用的黄瓜、蒜末、盐、醋、生抽、香油。有灶的课另备米、瘦肉、青椒、青菜、紫菜、蛋、葱。量杯和计时器。创可贴放在固定位置，课前检查。 学生：课本、铅笔。不自带刀，不自带清洁剂，不自带家电。 一个班按四十人、四人一组计。有灶时全班共用一个灶，每节热菜课轮两个组下锅，其余组做备料和装盘。 二、课件总谱 下表每页都有页码。画面是投影上能看见的东西。主句是屏幕上唯一的大字。 第1课时 C01—C08　教学用页 P1—P4 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C01 红门牌，米汤底 先把一间屋弄清楚 指本册四扇门，说明今天只进第一扇 看自己的课桌 C02 四扇门，只开第一扇 这单元只做日常生活 后三扇写生产、服务、职业体验，告诉学生这几周不推 在学案上圈出“第一单元” C03 一条时间轴 小满的一天可以换成你的 读五个时刻：书桌、雨伞、食堂、厨房、风扇 把自己的一个时刻写到轴上 C04 两室一厅线框，四点未点亮 四个点，今天点亮一个 指出书桌、玄关、灶台、风扇 勾出自己家里或宿舍真有的点 C05 纸门牌放大 今日劳动点只写一处 发纸门牌 写下今天准备动手的那一处 C06 红底三行 刀归老师，火旁有人，插头先拔 领读 跟读一遍 C07 两只瓶子中间一个叉 这两瓶不进同一个桶 讲含氯消毒剂和洁厕灵 在学案安全栏勾“知道不混用” C08 户型图上一个点被点亮 图留下，门牌夹进书 收学案，不收门牌 门牌夹进课本 第2课时 C09—C16　教学用页 P5—P8 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C09 门牌 C09，户型图书桌点亮 先收书桌，再谈屋子 读安全条里的电：桌上不倒水 把手从试卷堆上拿开 C10 一张堆满试卷的课桌照片位，用线稿 桌面只留今天要用的 问：今晚哪一科 说出今晚的一科 C11 三个口袋：语文、数学、英语 分科，不按厚薄 示范把一张试卷塞进对应口袋 小组发口袋，开始分自己的桌面 C12 桌面空出一块小臂宽的位置 空处要放得下小臂 用自己的小臂量 量一量，不够就再收 C13 玄关：伞桶、一双鞋、其余进柜 出门的东西有固定位置 讲回南天伞上的水 在户型图玄关旁写一件该固定的东西 C14 湿拖把远离插线板 拖完，工具离开插座 指教室里最近的插座 看自己座位周围有没有水杯靠着插座 C15 前后对照两条线 左边是开始，右边是现在 请两组把课桌转过来给后排看 同桌检查口袋是否按科 C16 下一站写着美化 桌子收好了，才谈好看 收学案2 纸门牌改写成“书桌”或“玄关” 第3课时 C17—C24　教学用页 P9—P11 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C17 户型图里只圈出一扇窗 只改一处 说明不买新东西，不钉墙 小组选定教室里的一处 C18 四处候选：窗台、值日表、图书角、伞桶 选学校里已经有的 带学生看这四处哪处真乱 用三十秒看，回来写选定处 C19 方案四行：哪里、用什么、谁维护、怎样算成 写得成，才叫方案 读一个空方案 填四行 C20 一个失败例子：贴满墙的标语 占满墙，不算美化 说明标语不增加秩序 删掉方案里需要购买或破坏公物的句子 C21 一个一日袋子的线稿 出门一天，袋子先装对 给情境：县里实践一天，有雨 列出必带的四样 C22 天气、行程、替换衣物三列 对着天气装，不对着习惯装 把“也许用得上”划掉 删到袋子里只剩走得动的重量 C23 两组方案并排 维护人写到姓名 指出写“大家”的方案退回 把维护人写成组里一个姓名 C24 下一站灶台 屋子先有秩序，再进厨房 贴出选定方案 方案夹进劳动单 第4课时 C25—C33　教学用页 P12—P15 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C25 灶台点亮 这餐做给谁吃 要求写一个真实的人，不写“家人” 写下称呼：自己、家长或同住的老人 C26 一日三格：早、午、晚 三餐都要有主食 早餐格里先写当地主食 填主食名称 C27 米粉旁边一个蛋 单吃米粉不够 讲早餐要有主食和蛋白质 给早餐补一样蛋白质 C28 四道菜的空格 午或晚，四道 写出米饭、肉、青菜、汤 先填菜名，不写步骤 C29 油和辣椒各一个小勺 辣可以留，油要减 对照家里常做的分量 在肉菜旁写“少油” C30 食堂窗口线稿 先看别人怎么把一餐装齐 若离食堂近，下课路过看一份套餐；当堂就看教师准备的一份套餐清单 记下荤、素、主食、汤各是什么 C31 一个人的饮食限制空行 忌口写在菜名前面 举例：老人少盐，自己晚自习后少辣 写一条限制，并改一道菜 C32 尊重做饭的人 窗口那边站很久 问油烟和份量，不组织讲演 用一句话写窗口工作难在哪 C33 下一站是菜板 食谱能做，才算数 检查是否写了具体的人 交学案4 第5课时 C34—C42　教学用页 P16—P17 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C34 红底 这节没有明火也可以完成 宣布今天的成品是拍黄瓜和蛋汤工序 洗手 C35 黄瓜、蒜、醋、盐 拌之前先看手 检查指甲和伤口，伤口贴好再接触食物 洗手至腕 C36 教师拍黄瓜的手 刀在教师手里 拍开、切段 看，不传刀 C37 一份调料的量 四个人一碗的盐 示范少放，让学生尝后再决定加不加 拌匀自己组的那碗 C38 紫菜、蛋、葱、一小锅水 汤是一道菜 有灶则教师烧水，学生撕紫菜、打蛋 无灶则把这四步写成工序单 C39 蛋液细流 水开再淋 演示淋蛋 有灶的组轮流淋；无灶的组在单上标出“水开之后” C40 尝味的小勺 先看咸淡，再谈好不好吃 每组一勺 用一个词写咸淡 C41 剩菜碗 装多少，吃多少 指出倒掉的要写原因 吃完或送到指定回收处 C42 下一站热菜 凉菜过关，才排队下锅 登记完成拍黄瓜的组 洗净碗，归位 第6课时 C43—C52　教学用页 P18—P22 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C43 红底三行 锅柄朝里，人不离锅，油溅关火 领读 跟读 C44 瘦肉片厚度对照 薄片，厚薄接近 展示一片合格、一片过厚 主理肉的学生看自己的片 C45 爪子手 指节弯曲，刀离指节 有刀的组才发刀，切完即收 其余组洗青菜、量米 C46 油只覆盖锅底 少油也香 演示油量 记录本组实际用了几勺 C47 青椒先断生 炒黄了就老了 计时 翻炒的学生报时 C48 青菜最后下 青菜要绿 另起一锅或擦锅 装盘的学生预热盘子 C49 米和水 洗到水基本清 电饭煲由教师按开关 学生量米、淘米 C50 四道菜的位置 饭、肉、菜、汤同时上 对照食谱 缺的那一道在劳动单上写“未下锅”或“已装盘” C51 窗口的人 你们今天只做了四份 把食堂一次出餐的量说清楚 写一句感谢，具体到工作 C52 下一站说明书 吃完要收灶 检查火已关、插头已拔、刀已点清 台面擦干 第7课时 C53—C61　教学用页 P23—P27 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C53 一页说明书，三栏空着 只摘三栏 遮住广告和厂家故事 准备三栏卡 C54 结构栏 它由哪几块组成 以风扇为例：网罩、叶片、电机、开关 写下看得见的四块 C55 保养栏 多久洗一次网 读说明书原句，不改成口语后丢掉原句 抄一条保养原句 C56 警告栏 哪一句是让你停 圈出“断电”“勿淋水” 用自己的话写停手条件 C57 已拔下的插头特写 先拔，再等叶片停 演示拔插头、看叶片 口头复述，手不伸进网罩 C58 螺丝刀和网罩卡扣 只拆网罩 取下网罩 一组学生在教师身边操作，其余组看 C59 水槽 冲网罩，不冲电机 电机用干布，网罩用清水 操作组完成冲洗 C60 晾干 干了再装回去 说明湿装会带水进电机 写上“下节课或放学后再装” C61 空调滤网对照 动作一样，机器不同 说明学校空调由总务断电后才能抽滤网 在卡上写自己家里的对应物 第8课时 C62—C70　教学用页 P28—P31 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C62 四格现象 先判断，再动手 出示四种现象 小组先写“做”或“停” C63 插头松、机器无电 断电后才能插紧 用未通电的插头演示 改正写错的格 C64 焦糊味 闻到就停 讲不二次开机 写报告对象：教师或家长 C65 插头发热、线皮破 停用，不缠胶带凑合 展示一根破皮线的图片，不传阅实物带电 写“报告总务或家长” C66 跳闸 不反复推 说明反复推可能把故障扩大 写“告诉成人” C67 凉了的水壶或接水盘 只洗可拆、已冷却的盛水件 演示倒空、冲洗接水盘 一组操作，其余组读说明书是否允许打开内胆 C68 说明书说不能打开 不能打开就停 表扬停手的组 内胆不允许打开的，劳动单记“已判断，未拆” C69 水垢 断电冷却后用少量食醋或柠檬酸 强调不混入消毒剂 写出用量和浸泡时间，当堂能做的只做接水盘 C70 下一站劳动单 会停，也是会修 收三栏卡 把“做 / 停”夹进劳动单 第9课时 C71—C78　教学用页 P32—P34 页码 画面 主句 教师做什么 学生做什么 C71 户型图四个点都点亮 四个点都有记录 逐点问成品在哪 翻劳动单 C72 成品清单 有实物的摆出来 课桌、方案、食谱、工序、三栏卡 小组把五样对齐 C73 未下锅也占一行 没做的写明原因 区分条件不够和没有动手 补写原因 C74 同桌互查三句 归位了吗，停手了吗，写给谁 不打分，先找漏 互查 C75 一处要重做 只重做一处 每组选最弱的一点当堂改 改完给教师看 C76 食堂和家里的人 把人写进体会 体会不超过四十字 写具体的人和事 C77 第二单元的门开一条缝 下一单元去做生产 只预告，不展开 在目录上看到第二单元 C78 门牌收回 今日劳动点已完成 收纸门牌夹进档案袋 劳动单合上 三、分课时教学设计 第1课时 进门 项目 内容 课件页 C01—C08 教学用页 P1—P4 课型 单元导学 成品 户型图一份，纸门牌一张 教材分析 P1 是单元导语，告诉学生这几周做的是自己和同住的人的日子，不是口号。P2 是户型图，四个劳动点对应后面三个项目。P3—P4 是安全总则，后面每一课只重复与当课有关的一条。 这一课不操作刀和电。学生离开时要能指出自己的一个劳动点，并跟读过三停和清洁剂那一条。 目标 能在户型图上标出书桌、玄关、灶台、风扇四个点里自己真有的点。能说出刀、火、电的停手条件。知道含氯消毒剂和洁厕灵不能混用。 重难点 重点：四个点要落到自己的生活，不停留在小满身上。 难点：纸门牌只写一处。写“全部打扫”的，退回改成一处。 过程 环节一 四扇门（5分钟） C01—C02 师：上册有四扇门。日常生活、生产劳动、服务性劳动、职业体验。这几周只走第一扇。 学生翻到目录，圈出第一单元。 设计意图：把单元放进全册，避免第一节就散成家务技巧清单。 环节二 换成自己的时间（8分钟） C03—C04 师：小满六点四十在书桌，七点二十拿雨伞，十二点零五在食堂窗口，十八点四十在灶台，二十一点二十关风扇。你把其中一个时刻换成自己的。 学生写。住宿生可以写宿舍熄灯前的床铺。 师：户型图四个点。没有风扇，就点教室这台，或家里的空调。四个都没有的点不要画上去。 环节三 纸门牌（7分钟） C05 发红纸门牌。 师：今天的劳动点只写一处。写“帮忙”的，改成书桌、玄关、灶台、风扇里的一个词。 环节四 停手（12分钟） C06—C07 领读：刀归老师。火旁边有成人。插头先拔。 师：家里如果有消毒马桶的瓶子，还有洗厕所的瓶子，两瓶不倒进同一个桶。混在一起会冒出呛人的气体。你要做的是说停，并把窗户打开，人离开。 学生在 P4 勾选“知道不混用”。不演示混合。 环节五 留下图（8分钟） C08 同桌互看户型图：四个点是否标在真正有的位置，门牌是否只有一处。 教师抽三张投影或举起来读。读的是劳动点，不评价字好不好。 板书 四扇门只开一扇。四个点：书桌、玄关、灶台、风扇。三停。 作业 不另布置。门牌夹进课本带到下节课。 第2课时 书桌与地面 项目 内容 课件页 C09—C16 教学用页 P5—P8 课型 整理与收纳 成品 按科目收好的课桌；玄关或床头的一件固定物 教材分析 P5—P6 讲分类和固定位置。P7 是初三书桌：试卷按学科，不按拿到的先后。P8 把同一方法用到玄关或堂屋门口，解决回南天的伞和鞋。地面只处理与电有关的一条：湿拖把和水杯离开插座。全室大扫除不在这一节完成。 目标 能把课桌收成桌面只留今晚要用的一科，空出小臂宽的位置。能给玄关或门口的一件物品定位置。能指出座位附近的插座和水要分开。 重难点 重点：分科入袋。 难点：学生舍不得把“可能要看”的试卷全留在桌面。用“今晚只留一科”卡住。 过程 环节一 今晚哪一科（4分钟） C09—C10 师：桌面上的纸，今晚用得上的留下，用不上的进袋。先说你今晚读哪一科。 环节二 分科（15分钟） C11—C12 每组三个口袋，写语文、数学、英语。其他学科暂时叠在英语袋旁边，下课后自己取回，不混进这三袋。 师：不按厚薄分，按科目分。一张卷子进一个袋。 收完后学生把小臂放上桌面。放不下的继续收。教师不替收。 环节三 门口的水（8分钟） C13—C14 师：回南天，伞进门还在滴水。伞有桶，鞋留一双在外面，其余进柜。农宅就看堂屋门口，道理一样。 师：拖过的地，拖把不要靠在插线板上。你座位边的水杯，现在离插座有多远？ 学生挪开靠着插座的水杯。教室地面若需要，只扫本组座位周围的纸屑，不湿拖全班。 环节四 转过来看（8分钟） C15—C16 两组把课桌转向过道。后排只看两件事：口袋是不是按科，桌面有没有一块空处。 不合格的当堂再收，不留到家里补拍。 板书 今晚一科留桌面。其余按科入袋。伞有桶，水离插座。 作业 走读生回家只做一件：给伞或鞋定一个位置，下一节用一句话说结果。不拍照。住宿生对宿舍的脸盆或书包做同样的一件。 第3课时 只改一处，再装一个袋子 项目 内容 课件页 C17—C24 教学用页 P9—P11 课型 整理与收纳 成品 一处美化方案；一日外出袋子清单 教材分析 P9—P10 是美化。要求有特色、能操作。这一课把“特色”收成“只改一处，材料在学校里”。P11 是一日外出的收纳，对应课标里按行程和天气准备衣物用品。不做成多日旅行箱，初三没有这个时间，一天的袋子足够把方法走完。 目标 能写清改哪里、用什么、谁维护、怎样算做成。能按“有雨的一天实践”列出袋子里的物品，并删到拿得动。 重难点 重点：维护人必须是一个姓名。 难点：学生想买装饰品。方案里出现购买和钉墙的，删掉重写。 过程 环节一 选定一处（6分钟） C17—C18 全班看四处：窗台、值日表、图书角、门口伞桶。哪处真乱就选哪处。已整齐的不硬改。 环节二 写四行（12分钟） C19—C20 师：写“大家维护”的，退回。写成组里一个同学的名字，写清他每天看一次的时间。 反例放在 C20：整面墙的标语。师：字多不增加秩序。把标语从方案里拿掉。 材料限于现有纸、夹子、一个盆、已有的绿植。不让学生下节课自带购买的摆件。 环节三 一日袋子（14分钟） C21—C22 情境写在 P11：本周五到县里实践一天，预报有雨，中午不回校，傍晚回。 必带四样由学生自己定，教师只卡三条：有雨具，有试卷或记录纸，有饮用水，没有“也许用得上”的第四本练习册。 师：重量要自己走得动。拿不稳的清单，删一件再读。 环节四 念维护人（8分钟） C23—C24 每组念维护人的名字和检查时间。名字含糊的当堂改。方案贴在选定处的边上，用夹子，不使用胶损坏墙面。 板书 只改一处。四行：哪里、用什么、谁、怎样算成。袋子对着天气装。 作业 维护人按方案执行到下节课，用两句话说明做成了没有。不另加家庭大扫除。 第4课时 这餐做给谁 项目 内容 课件页 C25—C33 教学用页 P12—P15 课型 烹饪与营养 成品 写给一个具体的人的一日三餐食谱 教材分析 P12—P14 是一日三餐。早餐要有主食和蛋白质。午或晚要列出四道：米饭、一道肉、一道青菜、一道汤。P15 把湖南口味收成一句：辣可以留，油和盐减下来。P22 的尊重餐饮劳动者，这一课先写一句，第6课时对着自己出过的餐再写。 食谱必须写出吃的人。写“一家人”的退回，因为老人、初三学生和上夜班的人不是同一张食谱。 目标 能给一个真实的人安排早、午、晚，三餐都有主食。能在四道菜里体现少油，并写一条这个人的饮食限制。能用一句话说出食堂窗口的劳动难在哪里。 重难点 重点：四道菜名和一条限制互相匹配。 难点：学生把晚餐写成又晚又辣又油。用“晚自习后少辣”或“老人少盐”逼他改一道。 过程 环节一 写称呼（5分钟） C25—C26 师：称呼写成“我妈”“我爷爷”或“我自己”。不写“家人”。 早餐先写当地主食。城里可以写米粉，乡镇写家里真有的粥或馒头。 环节二 补蛋白质，减油（10分钟） C27—C29 师：米粉旁边加一个蛋，或一杯奶。只有辣椒没有蛋白质的早餐，改。 四道菜的底是米饭、辣椒炒肉、清炒青菜、紫菜蛋汤。县里有固定家常肉菜的，替换肉菜名，青菜和汤留着。 师：辣椒炒肉留辣椒，油只铺锅底。你在肉菜旁边写下“少油”。 环节三 对着限制改（10分钟） C30—C31 先看一份套餐清单：米饭、一份肉、一份青菜、一份汤。这是食堂把一餐装齐的方法，带进自己的食谱。 师：这个人有没有一条限制？少盐、少辣、不能太晚吃油。写出这条，并改一道菜的做法，不改成完全另一桌席。 环节四 窗口（10分钟） C32—C33 师：你们中午窗口后面的人，要站着把荤素主食盛满。难在油烟、时间和每份差不多。写一句，写到这件事，不写“他们很伟大”就停笔。 同桌检查：有没有具体的人，早餐有没有蛋白质，四道全不全，限制有没有改到菜上。 板书 做给谁。早有主食和蛋白质。午或晚四道。辣可留，油要少。 作业 把食谱读给那个人听。对方改一个字，下节写在食谱角上。读不成的，自己用红笔改一个字，并写原因。不要求签名拍照。 第5课时 凉菜和汤 项目 内容 课件页 C34—C42 教学用页 P16—P17 课型 烹饪实践 成品 每组一碗拍黄瓜；有灶则一锅紫菜蛋汤的工序由学生完成，无灶则工序单 教材分析 P16 是拍黄瓜，普通教室能完成，刀由教师掌握。P17 是紫菜蛋汤，用来把“汤也是一道菜”做实。这一节不炒。四道菜里的热菜放在第6课时。没有灶的班，汤停在工序单，劳动单写“未下锅”。 目标 能按量拌一碗供四人吃的拍黄瓜，咸淡自己尝得出来。能按顺序说出紫菜蛋汤：水开、淋蛋、下紫菜和葱、盐、关火。 重难点 重点：手要洗净，盐要少放。 难点：学生习惯一次倒很多酱油。用“先拌再尝”卡住。 过程 环节一 洗手（5分钟） C34—C35 洗手到腕。手上有伤口的贴好，改做记录，不接触食物。 环节二 拍和拌（15分钟） C36—C37 教师把黄瓜拍裂、切段，每组一碗。蒜末事先切好，装在小碟里。 每组的调料是固定的：盐一小撮、香醋几滴、生抽半勺、香油几滴。学生拌匀后，用干净勺子尝。太淡可以再加一次盐，只加一次。 环节三 汤（12分钟） C38—C39 有灶：教师烧水。学生撕紫菜、打散蛋。水开后由一名学生淋蛋液，一名学生下紫菜和葱花，教师控制火，盐由第三人加，然后关火。 无灶：学生把五步写在工序单上，并标出“水开之后才能淋蛋”。写错顺序的当堂改。 环节四 吃完和归位（8分钟） C40—C42 每组把咸淡写成一个词。剩菜吃完或倒入指定桶，不倒回水池堵管。碗洗净放回。 板书 先洗手。刀在教师处。先拌再尝。汤：水开、淋蛋、紫菜葱、盐、关火。 作业 不要求回家重做。想做汤的，家里有成人看火再做，下节只口头说咸淡。 第6课时 两道热菜和饭 项目 内容 课件页 C43—C52 教学用页 P18—P22 课型 烹饪实践 成品 有灶：小组完成米饭、辣椒炒肉、清炒青菜，汤若第5课时已完成则四道齐；无灶：三道热菜的工序单和已完成的拍黄瓜记录 教材分析 P18—P21 是热菜和饭的步骤。P22 回到餐饮劳动者：学生做了四份，窗口一顿要出很多份。这一课把数量说清楚，感谢就有内容。 没有实践室的学校，这一课整节用来把四道菜的工序写到可以交给成人看火执行：材料、顺序、火候、停手。不把学生赶回家独自用刀用火。 目标 能把肉片切薄或在工序单上写明厚度。能说出少油、青菜保持绿色、米洗到水基本清。能在劳动单上区分“已下锅”和“未下锅”。 重难点 重点：每人有一道菜的关键步骤。 难点：围在锅边看的人不动手。分组写明谁切、谁翻、谁装、谁计时，其余人退到一步以外。 过程 环节一 火的三句（4分钟） C43 领读锅柄朝里、人不离锅、油溅关火。检查刀的数量，写在黑板上，下课再点。 环节二 分工（6分钟） C44—C45 四人：肉、青菜、饭、汤的记录。有灶时两个组轮流下锅，一组约十二分钟。其余组同步写工序、洗菜、量米。 刀只发给正在切的那一名学生，切完收回。爪子手：指节弯曲，刀离开指节。切不好的，教师接过切完，学生改做装盘。 环节三 下锅（20分钟） C46—C50 辣椒炒肉：肉片加少量生抽抓匀。油只铺满锅底。肉变色盛出。蒜和青椒下去，青椒断生，肉回锅，盐，出锅。不放大量干辣椒。 清炒青菜：空心菜或小白菜，蒜，热油快炒，盐，保持绿色。出锅前不盖盖焖。 饭：米和水大约一比一点二，洗到水基本清。教师按电饭煲开关。中途不开盖。 汤已在第5课时完成的，这一课只复热或直接装碗。没有的，用工序单顶上，并在劳动单写明。 环节四 对照和收灶（10分钟） C51—C52 四道菜摆在一处。缺哪道，写“未下锅”和原因：没有灶、时间不够、或这一步失败。失败的写重新做时改哪一步。 师：你们这一锅供四个人。食堂一扇窗口一顿要盛很多份，人要一直站着。把这句话写进 P22。 关火，拔掉电饭煲插头，刀与发出的数量一致，台面擦干。 板书 少油。肉片薄。青菜要绿。米洗清。缺的菜写“未下锅”。 作业 无。家里重做必须有成人，属于选做，不收照片。 第7课时 说明书和网罩 项目 内容 课件页 C53—C61 教学用页 P23—P27 课型 家用器具 成品 说明书三栏卡；一个卸下并冲洗过的风扇网罩 教材分析 P23—P25 训练读说明书：结构、保养、警告。P26—P27 把警告变成动作：断电，只拆网罩，网罩水洗，电机不淋水，晾干再装。空调滤网与风扇网罩是同一个动作。学校空调必须总务断电后才允许抽滤网，学生不私自登椅去拆。 目标 能从一页说明书里抄出一条保养原句，并用自己的话写出停手条件。能在断电、叶片停稳之后取下网罩并冲洗。 重难点 重点：警告栏要变成“我停”。 难点：学生想顺便把叶片拆下来擦。叶片和电机这一课不拆。 过程 环节一 三栏（10分钟） C53—C56 发说明书保养页。学生填结构、保养、警告。保养栏必须有原句。警告栏圈出“断电”或“勿淋水”。没有这两句的说明书，教师补在页边，并说明这是操作要求。 环节二 断电（5分钟） C57 风扇事先已断电。教师仍当堂拔一次插头给学生看，等叶片完全停止。 师：还在转的时候，手不进网罩。 环节三 拆洗（15分钟） C58—C60 一组到前面。卡扣或螺丝取下网罩，清水冲洗，电机外壳只用干布。网罩放在指定位置晾干。螺丝放进一个小盒，下课点数。 其余组在三栏卡背面画出网罩和电机，标出哪个可以水洗。 环节四 换成家里的机器（10分钟） C61 师：空调滤网也是抽出来洗、晾干、再装。学校的空调要总务先断电。你们回家洗滤网，要家长先切断这台机器的电，人站稳，不登高处的外机。做不到这些，就不做，卡上写“未拆，因为没有成人断电”。 板书 三栏：结构、保养、警告。先拔插头。网罩可洗，电机不淋。晾干再装。 作业 选做：在成人断电后清洗家里风扇网罩或空调滤网。下节只用三栏卡加一句“做成了”或“停了，因为……”。不拍照。 第8课时 做，还是停 项目 内容 课件页 C62—C70 教学用页 P28—P31 课型 家用器具 成品 “我做 / 我停”对照表；一件已清洗的盛水件或一条“说明书不让打开”的判断 教材分析 P28—P29 是四种现象。P30 是接水盘、冷水壶这些可拆盛水件。P31 是水垢：断电冷却后用少量食醋或柠檬酸，不和消毒剂混。内胆打不打开，只听说明书。 这一课把“维修”教成判断。学生真正动手的维修，限于断电后插紧插头、拧紧网罩螺丝、清洗可拆盛水件、晾干后装回。其余记为报告。 目标 能把四种现象分成自己做和停手报告。能清洗一件已经冷却、可以拆下的盛水件。能说出内胆打不开时的做法是停。 重难点 重点：焦糊味、发热、破皮、跳闸都是停。 难点：学生把“缠胶带继续用”当成修理。这一课明确那不叫修好。 过程 环节一 先写再公布（8分钟） C62 四种现象写在 P28：插头松、有焦糊味、插头发热或线皮破、跳闸。小组先填做或停，不讨论对错。 环节二 改表（12分钟） C63—C66 插头松：机器断电后，用手插紧。湿手不碰插头。 焦糊味：断电，人离开，告诉教师或家长，不再开。 发热或破皮：停用，报告总务或家长。不缠胶带继续用。 跳闸：告诉成人。不反复去推开关。 学生改自己的表。改对的打一个勾，不擦掉原来的判断，留下第一次的想法。 环节三 盛水件（12分钟） C67—C69 教师带来凉透的水壶或饮水机接水盘，事先已断电。学生冲洗接水盘，拧干抹布擦外壳，水不流向插头。 内胆：读说明书。允许排空的，教师演示排空，学生不拆加热管。不允许打开的，全组在劳动单写“已判断，未拆”。 水垢讲方法：断电冷却，少量食醋或柠檬酸浸泡，洗净。不和含氯消毒剂一起用。当堂时间不够浸泡的，只写进工序，不赶着做完。 环节四 装回网罩（8分钟） C70 若第7课时的网罩已干，同一组把它装回，螺丝点数。没干就继续晾，劳动单写“待装”。 板书 松插头：断电后插紧。焦糊、发热、破皮、跳闸：停，并告诉成人。盛水件冷却后再洗。 作业 无。发现宿舍或家里的破皮线，告诉成人，不自己处理。 第9课时 合上劳动单 项目 内容 课件页 C71—C78 教学用页 P32—P34 课型 单元评价 成品 合上的单元劳动单 教材分析 P32 是量规，P33 是劳动单，P34 用四十字体会结束，并指向第二单元生产劳动。评价看过程记录，不按菜的卖相排名。 目标 能拿出五样记录：课桌整理结果、美化方案、食谱、工序单、说明书三栏卡。能把没做成的项目写明原因。能当堂改一处最弱的记录。 重难点 重点：未完成的要写原因，不补造一份假装做过的。 难点：体会写成口号。限制四十字，必须出现一个具体的人。 过程 环节一 对齐五样（8分钟） C71—C72 小组把五样放在桌面。缺的用空白页标出，不向别组借来充数。 环节二 互查（10分钟） C73—C74 同桌三问：工具和纸有没有归位的记录，停手有没有写，食谱写给谁。 未下锅、未拆滤网，都保留，旁边写条件：没有灶、没有成人断电、说明书不让打开。 环节三 重做一处（12分钟） C75 每组只改最弱的一处。课桌又乱了的，当堂再收一次。食谱没有具体的人的，补称呼。三栏卡没有停手句的，补一句。 环节四 四十字和下一扇门（10分钟） C76—C78 体会四十字以内，出现一个具体的人：同组谁主理了青菜，窗口谁在盛饭，家长谁看的火。写不满四十字也可以。 教师收纸门牌，夹进班级劳动档案袋。最后一页只出现第二单元的门，主句是“下一单元去做生产”。不预习生产内容。 板书 五样对齐。没做的写原因。只改一处。体会里要有一个人。 四、评价 P32 的量规四列，教师打一列即可，不四列都打。学生自评只打“做到 / 未做到”。 项目 做到 未做到时怎么记 课桌 按科入袋，桌面留出小臂宽 下节课开始时再收，不带回家拍照 美化 只改一处，维护人是姓名 退回重写四行 食谱 有具体的人，有三餐主食，有四道菜名，有一条限制 缺哪行补哪行 做菜 主理过一道的关键步骤；无灶则工序单顺序正确 未下锅写原因 器具 三栏齐全，四种现象判断正确，盛水件洗过或写明未拆 判断错误的当堂改，原答案留下 品质 刀数相符，插头拔了，剩菜有去处 缺一项，劳动单上写漏了什么 单元成绩用“完成 / 待补”两档。待补的只补记录上的空白，不补一次表演性的家务。 五、学案 学案与教学用页对应，可直接印。页眉印“九年级劳动技术上册 · 第一单元 · 学案页码”。 学案第1页　对应 P2—P4　第1课时 户型图自己画框。四个点能标几个标几个。 今日劳动点：____________ 安全确认：刀归老师。火旁边有成人。插头先拔。含氯消毒剂和洁厕灵不进同一个桶。 我勾选：□ 已跟读　　□ 知道不混用 学案第2页　对应 P5—P8　第2课时 今晚留下的一科：____________ 入袋：语文　数学　英语 小臂放上桌面：□ 放得下　□ 还要再收 门口要固定位置的一件东西：____________ 水杯和插座：□ 已分开 学案第3页　对应 P9—P11　第3课时 美化一处 哪里：____________ 用什么（限学校已有）：____________ 维护人姓名：____________　什么时候看：____________ 怎样算做成：____________ 一日袋子。情境：有雨，一天来回。 必带：1____________ 2____________ 3____________ 4____________ 删掉的一件及原因：____________ 学案第4页　对应 P12—P15　第4课时 这餐做给：____________ 他的一条限制：____________ 餐次 主食 菜或搭配 早 蛋白质： 午或晚 米饭 肉：　　青菜：　　汤： 少油写在哪一道上：____________ 食堂窗口难在：____________ 对方或自己改的一个字：____________ 学案第5页　对应 P16—P21　第5—6课时 拍黄瓜咸淡：____________ 紫菜蛋汤顺序（排序）：淋蛋　水开　关火　下紫菜和葱　加盐 热菜工序。每道写：材料、顺序、谁主理、已下锅还是未下锅。 米饭：____________ 辣椒炒肉或家里的那道肉：____________ 清炒青菜：____________ 汤：____________ 刀发出____把，收回____把。火已关：□　电饭煲已拔：□ 学案第6页　对应 P23—P31　第7—8课时 说明书三栏 结构：____________ 保养原句：____________ 停手条件：____________ 网罩：□ 已冲　□ 晾干再装　□ 未拆，原因____________ 四种现象，先写第一次判断，再写改正。 现象 第一次 改正后 插头松 焦糊味 插头发热或线皮破 跳闸 盛水件：□ 已洗接水盘或凉水壶　□ 内胆未拆，因为说明书不让打开 学案第7页　对应 P32—P34　第9课时 单元劳动单 项目 成品在哪 未做成的原因 书桌 美化 食谱 做菜 器具 当堂重做的一处：____________ 体会（四十字内，要出现一个人）： ____________________________________________ 六、材料 按四十人、十组。 第1课时：红纸门牌四十张。 第2课时：文件袋三十个，标好科目。湿抹布十块，拧干。不发消毒剂。 第3课时：夹子、已有绿植或一张纸。不采购。 第5课时：黄瓜十根，蒜末，盐、醋、生抽、香油，小碗十个，勺子。紫菜、蛋、葱按有灶与否准备。 第6课时：大米、瘦肉约一公斤、青椒、青菜、食用油、生抽、盐、蒜。一个灶、一口锅、一个电饭煲。刀的数量写在黑板。砧板按轮值组，不十组同时切。 第7课时：已断电的台式风扇一台，小盒装螺丝。说明书复印件四十份，可四组共用一本原件。 第8课时：凉透的接水盘或水壶。食醋或柠檬酸一小瓶，只作方法说明，当堂不浸泡内胆。 七、压缩成6课时 压缩后 并入 不能省的成品 第1节 原第1课时加书桌分科 门牌、按科入袋的课桌 第2节 原第3课时 美化四行、一日袋子 第3节 原第4课时 写给具体的人的食谱 第4节 原第5课时；有灶再加一道热菜的工序 拍黄瓜；热菜至少有工序单 第5节 原第7、8课时 三栏卡和“做 / 停”表 第6节 原第9课时 劳动单 有灶的学校把热菜放在第4节后半，仍只轮两个组下锅。没有灶，不另找晚上补课。 八、下单元 第二单元生产劳动不在本文件展开。第9课时课件 C77 只开一条门缝，避免把职业体验或公益服务提前拉进日常生活单元。 第 页 学科网（北京）股份有限公司 $